Кот

Отправлено 08 Июнь 2008 - 15:07

Отправлено 08 Июнь 2008 - 15:21

Кот (8.6.2008, 15:07) писал:

Первое.

А что должно получиться в конце?
Рецепт чего это?
Вы ели блюдо, приготовленное по этому рецепту, у кого-то?

Просто, бывают изначально неправильные рецепты или опечатки.
Например, полсткана масла и никакого разрыхлителя. Белков для пышности будет недостаточно.
Но, может, никакой пышности и не предполагается, а наоборот.
Во вторых, может, блюдо изнчально предназначено для того чтобы есть его горячим - только из печи. Есть и такие.

Цитата

Рыбу можно засолить, а потом повесить на воздухе, и она станет вяленной.
А мясо можно засолить, а потом завялить?

Можно
http://community.livejournal.com/kitchen_n...1676.html?nc=18
там есть еще дополнительные ссылки на бастурму.

Кот

Отправлено 09 Июнь 2008 - 11:21

Извини, Людмилка!
Я, конечно, забыл написать, что мы засыпали пакетик рыхлителя.
В конце должен получится торт, чуть грубее, чем традиционный бисквит.
Мы это ели у автора рецепта. Уточнили - ошибки нет.
Ели не из печки. Вкусно.
А у нас - сухость...
Может, налить туды что-нибудь... Ром... или молоко?
Есть такой рецепт приготовления бабки из манки:
Манку смешиваем с кислым молоком, через сколько-то времени запекаем, а потом вытаскиеваем, и сразу, горячее заливаем молоком!
Оно сразу поднимается, и становится очень пышным, вкусным и "сочным"...

За мясо - отдельное спасибо!
Уже начинаю.
Интересно, можно ли вялить куриные грудки...
Сейчас сделаю "клетку" из марли для того, что бы там, внутри, повесить мясо.
Я так в Киеве делал для рыбы... Мухи не залетают, а ветерок заходит.
А вот, где найти в доме температуру 0-15 градусов...
Это у бабы Саны в погребе...

Отправлено 09 Июнь 2008 - 11:39

Кот (9.6.2008, 11:21) писал:

Извини, Людмилка!
Я, конечно, забыл написать, что мы засыпали пакетик рыхлителя.
В конце должен получится торт, чуть грубее, чем традиционный бисквит.
Мы это ели у автора рецепта. Уточнили - ошибки нет.
Ели не из печки. Вкусно.
А у нас - сухость...
Может, налить туды что-нибудь... Ром... или молоко?

Переспросите еще у автора рецепта последовательность смешивания продуктов. По идее, если разговор о бисквите, то желтки растирают с сахаром, смешивают все продукты, а вконце вводят белки и без энтузиазма перемешивают.
Второе, что спросите, в какой момент добавляют разрыхлитель и какой именно, соду погашенную или порошок для выпечки? Если порошок всыпать сразу в жидкую основу, он быстро среагирует, если всыпать вместе с просеянной мукой вконце, то реакция произойдет уже в духовке и пышность останется.
В само тесто наливать ничего не надо, оно и так слава богу с полстаканом масла

Если речь о том, чем его размягчить потом, то да, любой несухой крем - заварной, сметанный, даже пудинг из пакета.

Цитата

За мясо - отдельное спасибо!
Уже начинаю.
Интересно, можно ли вялить куриные грудки...
Сейчас сделаю "клетку" из марли для того, что бы там, внутри, повесить мясо.
Я так в Киеве делал для рыбы... Мухи не залетают, а ветерок заходит.
А вот, где найти в доме температуру 0-15 градусов...
Это у бабы Саны в погребе...

Да я тоже обратила внимание на температурные ограничения
Но как-то же африканцы вялят мясо своих антилоп, они в специальных помещенях устанавливают огромные вентиляторы и гонят горячий воздух. Чем у нас не Африка?
Можно ли курицу, не знаю.

Кот

Отправлено 09 Июнь 2008 - 12:49

Lyudmilka (9.6.2008, 10:39) писал:

Переспросите еще у автора рецепта последовательность смешивания продуктов. По идее, если разговор о бисквите, то желтки растирают с сахаром, смешивают все продукты, а вконце вводят белки и без энтузиазма перемешивают. Второе, что спросите, в какой момент добавляют разрыхлитель и какой именно, соду погашенную или порошок для выпечки? Если порошок всыпать сразу в жидкую основу, он быстро среагирует, если всыпать вместе с просеянной мукой вконце, то реакция произойдет уже в духовке и пышность останется.В само тесто наливать ничего не надо, оно и так слава богу с полстаканом масла Если речь о том, чем его размягчить потом, то да, любой несухой крем - заварной, сметанный, даже пудинг из пакета.

Хм. А я смешивал всё сразу, в любом порядке...
Конечно, ты права.
С мясом я такие хохмочки знаю, а с тестом...
Спасибо. Ты мне очень помогла.
Буду изучать...

Отправлено 09 Июнь 2008 - 12:53

Кот

Отправлено 09 Июнь 2008 - 14:57

Отправлено 09 Июнь 2008 - 15:14

Кот (9.6.2008, 14:57) писал:

Я вот, недавно узнал, что мясо перед жаркой нельзя солить!
А оказалось - логично! Соль "высасывает" из мяса сок!

Тобишь все кашерное мясо - фтопку
Я пару раз испортила тушенные пупки, пересолила, пока поняла, что они сами по себе уже настолько соленые, что их еще в чистой воде надо вымачивать

Цитата

А сегодня я узнал, почему надо перчить не из
баночки молотым перцем, а из мельнички!

О! Это да.
А еще можно пометить в мельничку разные перцы -красный (горошки)-зеленый-белый.

Цитата

И солить надо из мельнички! (А в мельничку надо засыпать крупную соль)
Потому что, когда молотые стоят, то
абсорбируют влагу и посторонние запахи

Чего не делаю, того не делаю.
Крупная соль у меня для одних целей, мелкая для других. Обе в плотно закрытых баночках.

Аллла

Отправлено 09 Июнь 2008 - 15:23

Lyudmilka (9.6.2008, 15: 14) писал:

Тобишь все кашерное мясо - фтопку

Не.
При кашеровании все делается очень быстро. Помещают мясо в соль-моют-охлаждают. Соль вымывается и остается лишь то, что успело впитаться, а охлаждение сохраняет влагу.
Если солить мясо перед жаркой прямо на столе ( т.е. оставить саму соль на куске мяса) , так соль работает..и работает...и работает...

Отправлено 09 Июнь 2008 - 15:32

Аллла (9.6.2008, 15:23) писал:

Помещают мясо в соль-моют-охлаждают

Низя мясо мыть
Ага...
Ну и судя по моему опыту покупки пупков, их долго-долго-долго держат в соленой воде.

Цитата

Если солить мясо перед жаркой прямо на столе ( т.е. оставить саму соль на куске мяса) , так соль работает..и работает...и работает...

Тоисть?
Жаренное мясо солить уже после того как оно схватилось, бульон тоже за полчаса до готовности (во первых. не извесно сколько воды выкипит за несколбько часов варки, во вторых, на вкус бульон будет уже настолько насыщенным и вкусным, что соли потребуется самая малость), тушенное - после обжарки и закипания.

Аллла

Отправлено 09 Июнь 2008 - 15:40

Lyudmilka (9.6.2008, 15:32) писал:

Низя мясо мыть

Почему?

Цитата

Ага...
Ну и судя по моему опыту покупки пупков, их долго-долго-долго держат в соленой воде.

Не, не держат
Там такие трубы метров по 10, все потрошки несутся вместе с проточной водой каждые по своей отдельной трубе и попадают в цех фасовки. Так что степень отмытия от соли зависит от длины трубы и напора в ней воды.

Цитата

Тоисть?

Не надо так делать, ага.

Цитата

Жаренное мясо солить уже после того как оно схватилось,

Ну да.

Отправлено 09 Июнь 2008 - 15:51

Аллла (9.6.2008, 15:40) писал:

Почему?

Потому что это портит мясо.
Мясо, которое будут хранить, мыть нельзя. Если готовят сейчас же, то сполоснуть надо весь большой кусок, обсушить и потом нарезать. Но ни в коем случае не для хранения.
А оно таки да хранится до момента продажи и использования. да еще и заморозка.

Цитата

Не, не держат

А почему пупки не надо во время приготовления вообще солить а еще и вымочить надо в воде, потому что соленые как из рассола?
(купленные в Меге)
Меня тут только изредка радует продукция Адом-адом
Ну и в мясных ресторанах.

Цитата

Там такие трубы метров по 10, все потрошки несутся вместе с проточной водой каждые по своей отдельной трубе и попадают в цех фасовки. Так что степень отмытия от соли зависит от длины трубы и напора в ней воды.

У меня взяло время чтобы понять что то соли там есть, уже более чем достаточно.

Цитата

Не надо так делать, ага.

Что значит "работает"? Я это имела ввиду.

Аллла

Отправлено 09 Июнь 2008 - 18:27

Lyudmilka (9.6.2008, 15:51) писал:

А почему пупки не надо во время приготовления вообще солить а еще и вымочить надо в воде, потому что соленые как из рассола?
(купленные в Меге)

Чесслово, не знаю
Соль для кашерования вообще-то применяют, чтоб нигде-нигде кровь не оставалась. Там, где я видела, сначала вынимают все потроха, а потом уж макают в соль . Потрошки пускают в эти самые трубы с водой, они от крови промываются и в соль уже совсем не попадают.

Цитата

Что значит "работает"? Я это имела ввиду.

Тянет и тянет влагу их мяса.
А логику того, что мясо для хранения нельзя мыть, я так и не поняла.

Отправлено 09 Июнь 2008 - 18:46

Аллла (9.6.2008, 18:27) писал:

А логику того, что мясо для хранения нельзя мыть, я так и не поняла.

Даже перед приготовления предпочтительно соскоблить верхний слой (если там щепки-шерсть) чем мыть.
Чем это обосновано, научного ответа не знаю.
Знаю, что об этом все всегда говорят, что об этом учат технологов мясо-молочной промышленности, в любой статье, посвященой покупке, выбору и обработке мяса тоже строго-настрого пишут не мыть.
Крицу например, если не планируют сразу использовать, только ошпаривают,ощипывают, потрошат и замораживают. Моют потом. А говядину-свинину-козлятину и вовсе не надо мыть. От чего? Нормально разделанная тушка - чистая. Испачкаться может только во время того как рубят. Щепки - можно соскрести.
Если надо помыть, то весь кусок целиком и перед нарезкой обсушить.

Единственное место, где, я знаю, что есть люди, которые разбираются - это китченнах. Но я еще не созрела чтобы там задавать вопросы

Отправлено 09 Июнь 2008 - 21:18

Вот спросила...

Цитата

Воду впитывает мясо. Если уж помыла, то необходимо салфеткой хорошо просушить. Кстати мясо для отваривания вполне можно мыть.

Цитата

Ок. Что плохого во впитанной воде?

Цитата

Ну такое мясо практически невозможно пожарить, оно потушиться вместо жарки.

И это правда Чтобы обжарить мясо на сковороде (именно обжарить чтоб не варилось в тут же выделившемся соке) я наполняю сковороду где-то на четверть.

Адом-адом, кстати, заметно меньше воды дает при жарке.
Может, ему дают хорошо стечь или обсушивают?

Аллла

Отправлено 09 Июнь 2008 - 22:01

Lyudmilka (9.6.2008, 21:18) писал:

Вот спросила...

О, понятно. А то для меня слово " портится" - означает ...ну..плохо пахнуть станет, я никак не смогла сообразить, отчего мытое мясо может испортится

Цитата

Адом-адом, кстати, заметно меньше воды дает при жарке.
Может, ему дают хорошо стечь или обсушивают?

То, что я видела, поливалось душем на решетчатом поддоне по движению конвейера. Стекает сразу, в воде не лежит.
Этот адом-адом - ихнее мясо замороженное или парное? Бо при заморозке там есть хитрые уловки, чтоб мясо побольше воды впитало.

Отправлено 09 Июнь 2008 - 22:08

Аллла (9.6.2008, 22:01) писал:

Этот адом-адом - ихнее мясо замороженное или парное?

Исключительно свежее. В отдельном холодильнике обычно стоит.
Эцбаот-антрекот - мне пока ни разу испортить не получилось
И с асадо что жаркое что гуляш. О! Это тнувовская продуция : http://www.bakar-adomadom.co.il/

Аллла

Отправлено 09 Июнь 2008 - 22:10

Lyudmilka (9.6.2008, 22:08) писал:

О! Это тнувовская продуция : http://www.bakar-adomadom.co.il/

И корова есть по номерам расписанная..класс
Люд, а почем оно?

Отправлено 09 Июнь 2008 - 22:16

Аллла (9.6.2008, 22:10) писал:

Люд, а почем оно?

Дороже мороженного.
Точно не помню.

Кот

Отправлено 09 Июнь 2008 - 22:32

Отправлено 09 Июнь 2008 - 22:34

Кот (9.6.2008, 22:32) писал:

Людмилка!
У меня получилось!
Всё сложили точно по рецепту, и получилось!
Спасибо!

Что именно?
Пирог или мясо?
В любом случае, рада

Кот

Отправлено 09 Июнь 2008 - 22:36

Отправлено 14 Июнь 2008 - 18:17

Отправлено 14 Июнь 2008 - 22:28

Аллла

Отправлено 14 Июнь 2008 - 23:48

Lyudmilka (14.6.2008, 22:28) писал:

Алла, я посмотрела цены. В среднем, 60-70 шекелей, Стейки 150.

Ага, в суперсале счас целый прилавок ихний. Есть и по 40, с косточкой.
Мы купили по 70 - такая красивая шейная мякоть, без пленочки, без ничего.
Так себе , даже хорошим ножом режется жестко Стушили с вином, съели конешно.
Но..."ло нидлакти"

Отправлено 14 Июнь 2008 - 23:55

Аллла (14.6.2008, 23:48) писал:

Ага, в суперсале счас целый прилавок ихний. Есть и по 40, с косточкой.
Мы купили по 70 - такая красивая шейная мякоть, без пленочки, без ничего.
Так себе , даже хорошим ножом режется жестко Стушили с вином, съели конешно.
Но..."ло нидлакти"

Оно парное. Потому и жесткое. Правда, у меня режется...
Его надо подержать несколько дней в холодильнике состарить в самом холодном месте в холодильной (неморозильной) камере. Раньше часто продавалось уже состаренное мясо в супермаркете. Сейчас не попадается.
Но тушенное по любому становится мягким.
Скажу чесно, я само по себе мясо так редко готовлю, что можно сказать почти никогда этим шаманством-состариванием не занимаюсь. Либо бульон (особуко + кусок лопатки +пара ребрышек), либо тушенное
Сейчас как раз кусок филе "старю".
Прямо из магазина у меня идут только эцбаот антрекот идут и стейки.

Аллла

Отправлено 15 Июнь 2008 - 00:00

Lyudmilka (14.6.2008, 23:55) писал:

Его надо подержать несколько дней в холодильнике состарить в самом холодном месте в холодильной (неморозильной) камере. Раньше часто продавалось уже состаренное мясо в супермаркете. Сейчас не попадается.
Но тушенное по любому становится мягким.

Впервые такое слышу В Украине парное мясо резалось-тушилось без этого процесса.
А если я второй кусок в морозилку таки положила - это не сойдет за "старение" ?

Vermoks

Отправлено 15 Июнь 2008 - 00:13

Не.. морозильник только испортит.. а эта фигня "состаренная" называется выдержанная синта.. её рекламируют в Тив-Таме..
А я энти куски обмазываю сразу майанезом и всяким и в фальгу заварачиваю.. на ночь.. или сутки - в холодильной камере.. (не морозилке) и вполне мягкое получается тоже..

Отправлено 15 Июнь 2008 - 00:17

Аллла (15.6.2008, 0:00) писал:

Впервые такое слышу В Украине парное мясо резалось-тушилось без этого процесса.
А если я второй кусок в морозилку таки положила - это не сойдет за "старение" ?

Нет
Я тоже узнала об этом только когда прочитала на этикетке "меюшан", пошла интересоваться, и выяснилось, что это стандартная и обязательная процедура для говядины во всем мире. Его держат при низкой температуре но не морозят, в обычном холодильнике такого режима нет, только в специальных. Ну и пользую информацию как могу, в обычном холодильнике.
О! Там где я давала ссылку на соду-уксус. Там же есть потрясающий пост про мясо. Я пока только отметила его себе, позже пойду просвещаться основательно. Приятно, что автор - израильтянка.
А чего я морочу голову? Сейчас принесу ссылку.
http://elaizik.livej....com/33221.html

Отправлено 15 Июнь 2008 - 00:21

Vermoks (15.6.2008, 0:13) писал:

Не.. морозильник только испортит.. а эта фигня "состаренная" называется выдержанная синта.. её рекламируют в Тив-Таме..
А я энти куски обмазываю сразу майанезом и всяким и в фальгу заварачиваю.. на ночь.. или сутки - в холодильной камере.. (не морозилке) и вполне мягкое получается тоже..

Я бы только (да, тоже начитавшись) майонез отменила

Vermoks

Отправлено 15 Июнь 2008 - 00:32

Не.. может он и портит шо-то.. но мясо делает мягче - это проверенно. Я и так и так пробывала..

Magus

Отправлено 15 Июнь 2008 - 12:19

Отправлено 15 Июнь 2008 - 12:33

Magus (15.6.2008, 12:19) писал:

Мясо дорожает на 50%.

После состаривания?
Вполне возможно, оно же влагу теряет, вес...

Отправлено 15 Июнь 2008 - 20:45

Vermoks

Отправлено 15 Июнь 2008 - 20:57

Цитата

Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.

Чтобы сделать свиные отбивные сочнее, за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом.

Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.

Чтобы куски жесткого мяса стали мягче, смочите их лимонным соком, дайте соку впитаться, и жарьте мясо на разогретой сковороде.

Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов положить в молоко.

Вот - без майанеза.. но с его состовляющими..

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:13

Vermoks (15.6.2008, 20:57) писал:

Вот - без майанеза.. но с его состовляющими..

Именно
Зачем тебе "составляющие"?

Vermoks

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:17

Не я в том смысле - что просто берут масло или лимон или уксус или горчицу.. так не проще ли просто взять да обмазать готовым продуктом?

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:26

Vermoks (15.6.2008, 21:17) писал:

Не я в том смысле - что просто берут масло или лимон или уксус или горчицу.. так не проще ли просто взять да обмазать готовым продуктом?

Будь это продукт, который ты сама же и смешала-превратила в майонез - не проблема, бери.
Но зачем смешивать, тогда. А то, что продается в супермаркете...пойди по ссылке. А? Там доходчиво объясняется как получается промышленный майонез. А цитировать кусками в эту тему у меня нет желания. Хочется о хорошем, правильном и вкусном.

Я тоже мазала. Когда-то. Куриные стейки делала, котлетки министерские, оладьи овощные, в тесто пихала, в запеканки, жюльены.
Оказалось, что без майонеза лучше. Вкуснее, здоровее. Полезнее.
Но, главное! Вкуснее

Vermoks

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:30

Попробуем теперя без.. начнем с уксуса.. или лимонного сока.. или масла.. или горчицы..

Н@талья

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:31

Lyudmilka (15.6.2008, 20:26) писал:

как получается промышленный майонез.

Н@талья

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:32

...тогда - только соя. И мёд с лимоном.

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:43

Н@талья (15.6.2008, 21:31) писал:

Не бояйся Ни битых градусников ни домашних грызунов

Н@талья (15.6.2008, 21:32) писал:

...тогда - только соя. И мёд с лимоном.

Почему только? Апельсиновый или гранатовый сок, просто оливковое масло и ароматные травы, лук, чеснок, свежий джинджер (ох какая с джинжером и чесноком получается говядина ), красное вино.

Зато без кукурузного крахмала(амилан-меяцвим), хомарим моним химцуц, мешамрим, хомрей таам ве реах, тамцит хардаль и пр.

Н@талья

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:48

Lyudmilka (15.6.2008, 20:43) писал:

ох какая с джинжером и чесноком получается говядина ),

Какая?

Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:54

Н@талья (15.6.2008, 21:48) писал:

Какая?

Берешь кусочек говядины, грам 500 (нам на троих на ужин хватает с салатом). Режешь на тонкие брусочки, длинные тонкие полосочки. Натираешь на мелкой терке к ним корень джинджера (примерно 5 сантиметров корешка), выдавливаешь два зубка чеснока и вливаешь пару ложек соевого соуса (только уже просто чистого соевого, не терьяки осемовского). Перемешиваешь. Тут бы ему хоть 10 минут постоять пока овощи достаешь из холодильника-моешь-чистишь-режешь. Но не обязательно.
Ставишь сковородку на большой огонь, наливаешь масло, как разогреется, высыпаешь мясо и быстро быстро обжариваешь.
Все.

Кот

Отправлено 15 Июнь 2008 - 22:21

Хороший рецепт!
Завтра же сделаю!

Для того, что бы мясо стало мягче и сочнее,
надо его замочить в газированной воде (в сухом Шампанском).
Газовые шарики проникают в мясо и оно становится веселей!

фост

Отправлено 16 Июнь 2008 - 20:32

Кот (15.6.2008, 22:21) писал:

Хороший рецепт!
Завтра же сделаю!

Для того, что бы мясо стало мягче и сочнее,
надо его замочить в газированной воде (в сухом Шампанском).
Газовые шарики проникают в мясо и оно становится веселей!

а также в солевых растворах (соя) дляя тех же самых целей.

Manya

Отправлено 14 Август 2008 - 11:16

Быстренько, пожалуйста, проверенных рецептов блюд из тыквы.

Эвелин

Отправлено 15 Сентябрь 2008 - 19:47

Manya (14.8.2008, 12:16) писал:

Быстренько, пожалуйста, проверенных рецептов блюд из тыквы.

Салат пойдет?

Татьяна 2008

Отправлено 15 Сентябрь 2008 - 20:54

Manya (14.8.2008, 8:16) писал:

Быстренько, пожалуйста, проверенных рецептов блюд из тыквы.

Если не опоздали - то нате

1). Тыква печеная - моете "тушку", нарезаете на ломти(корку не срезать), и ставите в духовку... Готовность определяете опытным путем - тыква должна стать мягкая, но не сгореть ;) . Можно есть так, а можно посыпать солью или сахаром, кому что нравится...

2). В собственном соку - нарезаете чищеную тыкву на кубики, кладете в кастрюлю, поливаете растительным маслом - и тушите пока не размягчится (я тушу почти в пюре), ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Соль - по вкусу.

3). Жареная - чищеную тыкву режем ТОООНКИМИ ломтиками, солим, и жарим в большом количестве растительного масла, пока не попрозрачнеют и не "подсохнут", в идеале должны быть почти хрустящие. ВНИМАНИЕ - пересолить очень легко, т.к. часть соли уходит в масло. Жирно, но вкусно... Недостаток - сильно ужаривается и очень быстро кончается ... Чуть зевнешь - сгорит...

4). Сырая - если тыква больше фрукт, чем овощь, то она и сырьем "улетает" в один момент

Рецепты, так сказать, в "монокультуре" и не парадно - выходные, но проверенные, и поедаемые с большим удовольствием и быстро

Мия

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:17

Причал

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:24

Причал

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:25

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:25

Мия

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:27

Причал (5.12.2008, 10:25) писал:

Я в "штучках" уже доложилась.

А я там пост стерла, ибо меня озарила, что там он не в теме
Я все поняла, Причала, благодарю

Мия

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:28

Мия

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:35

Вомич

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 12:57

Мия

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 12:58

Вомич (5.12.2008, 11:57) писал:

Гатова.
И вовсе я даже не Алла.

Спасибо

Аллла

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 16:15

Мия (5.12.2008, 11:17) писал:

Тетеньки, скажите. Самый красный борщ получается когда что?

Когда свекла израильская .

Она всегда молодая и не бывает с белыми прожилками, как "там" бывала. Ее и не нужно варить долго. Но даже если случайно отваренная до порыжения жидкости - с добавленной кислотой цвет вернется
В Изриале для меня сварить бесцветный борщ - это уж постараться надо было.

Медвежатник

Отправлено 05 Декабрь 2008 - 17:22

Татка

Отправлено 07 Декабрь 2008 - 13:20

Отправлено 17 Июнь 2010 - 21:56

Кот, как с песочным тестом справились?

Вспомнила, у меня есть ссылка на "танах" по песочному и песочному - рубленому тесту. С объяснениями что и зачем и почему, как Вы любите (и я, признаться, тоже - перечитываю время от времени)

Рубленое - это тоже песочное, но с холодным маслом, как основа тартов и кишей мне оно больше нравится.
Песочное http://elaizik.livej....com/91582.html
Рубленное-песочное http://elaizik.livej....com/20084.html

Кот

Отправлено 09 Июль 2010 - 09:33

Lyudmilka (17.6.2010, 19:56) писал:

Кот, как с песочным тестом справились?

Справились, Людмилка, но...
Пока не добились такой вкусноты, как надо!
Никогда еще наши с Наташкой отношения не носили такого конфротационного характера!
Развестись не хотим, но поубивать друг друга - запросто!
Нам дали рецепт (и попробовать дали) очень вкусный тортик.
Три яйца
1/2 - 3/4 ст. сахара
3/4 ст. кокуса
1/2 ст. масла
1 ст. апельсинового сока
рыхлитель, ваниль
Мука - до загустения теста чуть густее, чем оладушки

Белки взбить до густой-густой пены, ввести сахар.
Отдельно размешать желтки+кокус+масло+ сок
Смешать все вместе с мукой и рыхлителем.
40-45 минут в духовку на 170-175 градусов

Делаем по очереди.
Никак не можем понять, почему не получается!
То нет пышности, то сладко, то сухо...
Почему?

Отправлено 09 Июль 2010 - 12:40

Кот (9.7.2010, 9:33) писал:

То нет пышности, то сладко, то сухо...
Почему?

Нет пышности - может быть от долгого замеса. Сначала смешать муку с разрыхлителем (сколько, кстати, его сказали класть?), отдельно смешать жидкие компоненты (кроме белков). Быстро смешать все вместе, не перемешивать долго, иначе разхрыхлитель успеет прореагировать еще до духовки.
Белки вмешивать аккуратно в последнюю очередь, как бы складывая тесто, добавить часть белков, аккуратно и НЕ тщательно перемешать. Добавить еще часть, перемешать, добавить оставшиеся белки.
То. что в рецепте нет хотябы приблизительного количества муки -плохо, надо от чего оттталкиваться, а то вы пока добьетесь нужной консистенции, успеваете уже долго его вымешать. Где-где. а в кондитерском деле пропорции и точность важны. Может бытьт +/- четверть стакана муки, но примерно надо знать.
Сладость подбирайте под свой вкус. Я обычно использую меньше сахара чем в рецепту.
Сухо может быть от того, что больше чем нужно муки или долго выпекали.
Можно у тех, кто дал вам рецепт попросить померять количество муки. которое они используют? Ато кокуса видители они знают, что 3/4, а не 2/3, а муки не знают?

Студиоз

Отправлено 09 Июль 2010 - 12:48

Всё просто.
Кот - не кулинар!

Кот

Отправлено 09 Июль 2010 - 15:11

Lyudmilka (9.7.2010, 10:40) писал:

Нет пышности - может быть от долгого замеса.
...а муки не знают?

Людмилка!
Я уверен, что всё это были наши ошибки!
Ты как будто видела, как мы тут мучаемся!
Короче!
Можно я на тебе женюсь?

Кот

Отправлено 09 Июль 2010 - 15:11

Студиоз (9.7.2010, 10:48) писал:

Всё просто.
Кот - не кулинар!

От такого слышу!

Студиоз

Отправлено 09 Июль 2010 - 18:28

Кот (9.7.2010, 16:11) писал:

От такого слышу!

Да я и не претендовал!
Ты ж базарил за песочное тесто!

Кот

Отправлено 09 Июль 2010 - 18:51

Студиоз (9.7.2010, 17:28) писал:

Ты ж базарил за песочное тесто!

Песочное тесто у меня получилось!

Студиоз

Отправлено 09 Июль 2010 - 18:56

Кот (9.7.2010, 19:51) писал:

Песочное тесто у меня получилось!

Поздравляю!

Кот

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 14:58

1. Зафаршировал рыбу.
Не хватило фарша на пять кусочков.
Что делать?
2. Как правильно почистить лук?

Чеснок я умею: стукнуть - лушпайка сама отлетает.
Умею одной рукой сырое яйцо вылить...
А лук?

Мия

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 15:37

Кот (7.9.2010, 13:58) писал:

1. Зафаршировал рыбу.
Не хватило фарша на пять кусочков.
Что делать?
2. Как правильно почистить лук?

Чеснок я умею: стукнуть - лушпайка сама отлетает.
Умею одной рукой сырое яйцо вылить...
А лук?

Я лук чищу жестоко- ножом по верхушке, ножом по корешку, и опять ножом подхватываю верхнюю шкурку, и тащу))
И однажды я получила выговор от тетушки))) За то, что он не выходит гладенько почищенным. Но я все равно- ножом.

Вомич

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 15:45

Кот

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 16:23

Мия (7.9.2010, 13:37) писал:

...не выходит гладенько почищенным. Но я все равно- ножом.

Я тоже ножом! И тоже гладенько не получается.

Вомич (7.9.2010, 13:45) писал:

У половинки верхний слой легко снимается.

О! Это уже близко!
Я видел, как это делал Арони (10-й канал), но не уловил тонкостей!
Он только начал, а камеру перевели. Гады!
Он как-то чистил целые луковицы.
Я уже центнер перевел, и... никак!
А, если получается, то ценой половины луковицы, и жутких усилий...
Спасибо, ребята.

Людмилка-а-а-а!

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 18:37

Кот

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 18:41

Lyudmilka (7.9.2010, 17:37) писал:

Залить кипятком, черер минуту слить, залить холодной водой. Шелуха легко снимется.

А большие так низзззя?

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 18:49

Кот (7.9.2010, 18:41) писал:

А большие так низзззя?

Я не пробовала.
Может и сработает...

Кот

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 20:01

Lyudmilka (7.9.2010, 17:49) писал:

Может и сработает...

Завтра сделаю экскремент!

Аллла

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 22:16

Кот (7.9.2010, 19:01) писал:

Завтра сделаю экскремент!

Свят-свят. ...

фост

Отправлено 07 Сентябрь 2010 - 22:21

Аллла (7.9.2010, 22:16) писал:

Свят-свят. ...

Думаешь, запор - оно лучшее для Кота?

Кот

Отправлено 08 Сентябрь 2010 - 16:25

Вомич

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:05

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:11

Кот

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:17

Вомич (9.9.2010, 9:05) писал:

и что?

То, что горячим раскладывать нельзя: кусочки распадаются.
Получается некрасиво.
А когда остывает, то кусочки можно вытащить из казанка целёхонькими, и красиво уложить на блюде.
Ждать, когда остынет - есть опасность, что испортиться: слишком жарко нынче.
Это у меня и произошло.

Вомич

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:22

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:22

В кои-то веки приготовила холодец.
Холодец с черным хлебом и горчицей - вещь
Когда-то обнаружила в супере говяжьи жилы. Очень удобно. Гораздо удобнее чем с говяжьими ногами. Они места занимают много, их потом нужно на косточки разбирать, да и запах у них списфицкий.
А так, покупаю только то, что нужно для застывания холодца. Места жилы в кастрюле занимают мало. Вынимаются из бульона без проблем.
А какие они вкусные, после 5-6 часов варки. Но это на любителя
Не стала раскладывать их в общий судок с холодцом на случай, если кто-то не любит, а собрала отдельный для внутреннего пользования. Теперь считаю, что зря. Этот, что для внутренного пользования, наполовину из жил наполовину из мяса - уже такой вкусный!

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:24

Кот

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:27

Кот

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:32

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:37

Кот

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 11:42

Lyudmilka (9.9.2010, 9:37) писал:

растертый чеснок.

Caprice

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 16:47

Tink

Отправлено 09 Сентябрь 2010 - 18:47

Lyudmilka (9.9.2010, 12:22) писал:

А какие они вкусные, после 5-6 часов варки. Но это на любителя

Любители есть, поесть.

Lera

Отправлено 10 Сентябрь 2010 - 08:56

Отправлено 10 Сентябрь 2010 - 10:45

Lera

Отправлено 10 Сентябрь 2010 - 11:19

Отправлено 10 Сентябрь 2010 - 14:54

Lera

Отправлено 25 Сентябрь 2010 - 15:13

Отправлено 25 Сентябрь 2010 - 17:24

Аллла

Отправлено 25 Сентябрь 2010 - 17:29

Обжарить кусочки печенки, отдельно лук, все смешать, в конце добавить силана пару хороших ложек и еще пару минут попереворачивать . Можно с луком пожарить и натертую морковку, если любите .
А если он с чили - это не остро? Пробовала?

Кот

Отправлено 25 Сентябрь 2010 - 17:59

Lera

Отправлено 25 Сентябрь 2010 - 18:17

спасибо
есть размороженные четверти без кожи. может я их смажу, сложу в утятницу и в духовку на час. нормально?
печёнку сделаю. я жарю лук, добавляю туда же печёнку. сейчас добавлю и этот силан.
результаты доложу

я не знаю остро или нет. открою - муж попробует. если очень остро, то муж сам будет есть. я не люблю острое.

Аллла

Отправлено 25 Сентябрь 2010 - 19:03

Кот (25.9.2010, 16:59) писал:

Никак себе не могу найти такого, чтобы - ах!
Что самое-самое?

Кусочки лимона с кожицей, засыпают порошком лимонной же кислоты и мелкой солью.
Потом туда добавляют маленький острый красный перец. Получается такое себе на вид варенье.
Как его едят я и смотреть не могу

Морозик

Отправлено 26 Сентябрь 2010 - 14:27

Кот

Отправлено 26 Сентябрь 2010 - 17:40

И-и-и-и!
Как я мог забыть такое простое!
Ведь так всегда делали мама и бабушка!
Конечно! Спасибо!

А еще я вспомнил, как мама охлаждала масло!
Она его запихивала в литровую банку, обворачивала слоем ваты, а потом ставила в миску с водой.
Вата впитывала воду, и вода испарялась, охлаждая банку!
Чем жарче, тем быстрее высыхала вода, и тем сильнее охлажадалось масло...

Кот

Отправлено 26 Сентябрь 2010 - 17:43

Аллла (25.9.2010, 18:03) писал:

маленький острый красный перец
...
Как его едят я и смотреть не могу

Спасибо, Аллла!
Но меня маленький красный перец не берёт...

Аллла

Отправлено 27 Сентябрь 2010 - 00:17

Кот (26.9.2010, 16:43) писал:

Спасибо, Аллла!
Но меня маленький красный перец не берёт...

Так то ж один.
Купи вот такую баночку.

 RedZhukS.jpg (29,28К)
: 0

Татьяна000

Отправлено 27 Сентябрь 2010 - 22:26

samaria

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:23

Причал

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:30

samaria (2.10.2010, 20:23) писал:

Но что я делала не так ? Что с консистенцией?

Кабачки измельчала мелко. А надо на крупной терке. Тогда даже сумма добавленных разжижителей (луковица, на мелкой терке потертая+2 ложки сметаны) и те дают возможность распрекрасно формировать котлетки руками.
Ну и долька-другая чеснока обязательно. Фарш - говяжий.

Абажжаю, прижились
спасибо Людмилке

Незнайкин

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:35

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:37

samaria

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:40

Причал (2.10.2010, 18:30) писал:

Кабачки измельчала мелко. А надо на крупной терке. Тогда даже сумма добавленных разжижителей (луковица, на мелкой терке потертая+2 ложки сметаны) и те дают возможность распрекрасно формировать котлетки руками.
Ну и долька-другая чеснока обязательно. Фарш - говяжий.

Абажжаю, прижились
спасибо Людмилке

Ага, усекла.
Но у меня комбайн Бош - он мелет в труху.
Если, токо поставить на" 1" и слегка их "вивисицировать" до крупной крошки ?
Сметану, муку - не, я на диете, типо, из-за чего и сыр-бор.
А яйцо имеет право быть или отринуть напрочь ?

samaria

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:41

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:42

Аллла

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:44

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:47

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:50

Аллла (2.10.2010, 16:44) писал:

Это какой?

орез мале аголь. Сейчас мода на цельный рис, так что много фирм выпускают.
Вот сугатовский


Некруглый цельный тоже хорошо идет, мне нравятся именно круглые рисинки в начинке, на перловку похожи, но нежнее

samaria

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:50

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:55

samaria

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 17:58

Lera

Отправлено 02 Октябрь 2010 - 18:29

Caprice

Отправлено 04 Октябрь 2010 - 14:22

Отправлено 07 Октябрь 2010 - 21:00

Как почистить гранат
https://www.youtube....h?v=rnujQquKCQY

а тeт как почистить гранат и не испортить ногти
https://www.youtube....h?v=tnYbxUirxCc

Crash Overmind

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 07:25

Lyudmilka (7.10.2010, 20:00) писал:

Как почистить гранат
https://www.youtube....h?v=rnujQquKCQY

а тeт как почистить гранат и не испортить ногти
https://www.youtube....h?v=tnYbxUirxCc

а ты не слышала про новый израильский патент?
масса удовольствия за всего 20 шек я уже взял на вооружение

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 07:52

Слышала, видела, имею у себя такой
Чистит не так красиво, как в рекламе - ошметков много попадает в зерна, но, вобщем, да, похоже на первый способ, только на 25 шекелей дороже

Мия

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 13:33

Crash Overmind

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 13:56

Lyudmilka (8.10.2010, 6:52) писал:

Слышала, видела, имею у себя такой
Чистит не так красиво, как в рекламе - ошметков много попадает в зерна, но, вобщем, да, похоже на первый способ, только на 25 шекелей дороже

эт потому что ты лупишь его наверное со всего маху. вот он вес и просачивается через решетку. еще многое зависит от спелости граната. если он спелый, то запросто отходит от шкурки

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 14:04

все может быть

Кот

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 15:55

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 16:19

Кот

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 19:51

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 20:03

А я этот ролик имела ввиду.
Думала, что на него линк добавила

https://www.youtube....h?v=z9iYsNYmn9k

Кот

Отправлено 08 Октябрь 2010 - 20:09

Lyudmilka (8.10.2010, 19:03) писал:

А я этот ролик имела ввиду.
Думала, что на него линк добавила

https://www.youtube....h?v=z9iYsNYmn9k

Ну, гады! "Не дают крестьянину выйти на доктора"!
Что ни придумаю, - глядь... уже давно кем-то запатентовано!

Lera

Отправлено 13 Октябрь 2010 - 01:45

Caprice

Отправлено 13 Октябрь 2010 - 12:32

Lera

Отправлено 13 Октябрь 2010 - 13:05

Отправлено 14 Октябрь 2010 - 22:15

Мия (8.10.2010, 12:33) писал:

Я опробовала первый способ с водичкой, очень понравилось. Почистился легко, быстро и руки не почернели. Спасибо за патент)))

Мы раньше никогда так много гранатов не ели. Лень было чистить. Еще пока мама с нами жила, она, бывало, начистит. А сами ленились. да и не люблю я , когда брызги от него во все стороны летят.
Сейчас я чуть ли не каждый день разделываю гранат, сегодня два распотрошила, этим способом.
Интересно, не вредно ли столько гранатов?

Caprice

Отправлено 16 Октябрь 2010 - 22:54

Lera

Отправлено 16 Октябрь 2010 - 23:57

Caprice

Отправлено 18 Октябрь 2010 - 11:37

Lera

Отправлено 19 Ноябрь 2010 - 21:52

Отправлено 19 Ноябрь 2010 - 22:57

Lera

Отправлено 19 Ноябрь 2010 - 23:15

Отправлено 19 Ноябрь 2010 - 23:37

Причал

Отправлено 27 Ноябрь 2010 - 14:53

Успеет ли пропечься сырая красная рыба в пироге из "еврейского теста" (того что = банка майонеза+банка сметаны+яйца, я кладу 4+ мука)?
Или пирог успеет сгореть прежде чем рыба пропечется? Печется он минут 15-20.
Ели порезать ее мелкими кубичками? А лук выдержать в кипятке предварительно?
Кто-нибудь пробовал печь с красной рыбой ? Я обычно пеку с бланшированной капустой и яйцами.

Мия

Отправлено 27 Ноябрь 2010 - 15:39

Причал (27.11.2010, 13:53) писал:

Успеет ли пропечься сырая красная рыба в пироге из "еврейского теста" (того что = банка майонеза+банка сметаны+яйца, я кладу 4+ мука)?
Или пирог успеет сгореть прежде чем рыба пропечется? Печется он минут 15-20.
Ели порезать ее мелкими кубичками? А лук выдержать в кипятке предварительно?
Кто-нибудь пробовал печь с красной рыбой ? Я обычно пеку с бланшированной капустой и яйцами.

Я пробовала в слоеном тесте запекать, все пропеклось. Но я не знаю, сколько времени пеклось, я на глазок.

Кот

Отправлено 27 Ноябрь 2010 - 16:24

Причал

Отправлено 27 Ноябрь 2010 - 16:32

Кот (27.11.2010, 18:24) писал:

Если красная рыба очень свежая (не размороженная после долгого хранения, а свежая охлажденная), то наверняка пропечется.
Лучше нарезать тоненькими пластиночками (3-4 мм), а не кубиками.
Если не уверена, то отбланшируй, а потом высуши салфетками...
Тогда наверняка пропечется.

Практически уверена что у нас нет свежей. Даже та, которую выдают за свежую - явно из разморозки.
За совет побланшировать - спасибо! Так и попробую.
Завтра отчитаюсь
а может даже насмелюсь тонкими пластиночками без бланшировки

Кот

Отправлено 27 Ноябрь 2010 - 16:35

Причал (27.11.2010, 15:32) писал:

Практически уверена что у нас нет свежей. Даже та, которую выдают за свежую - явно из разморозки.
За совет побланшировать - спасибо! Так и попробую.
Завтра отчитаюсь
а может даже насмелюсь тонкими пластиночками без бланшировки

Да, да, пробланшируй. Это верняк!

samaria

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 21:12

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 21:22

samaria

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 21:44

Lyudmilka (29.11.2010, 21:22) писал:

Про замораживание не слышала никогда.
Есть еще способ с лимонным соком. Добавить в молоко и нагреть на медленном огне. Получится совсем не кислый нежный творог типа рикоты.
Еще один способ, который в Израиле применяют для приготовления лабане (творожная густая паста) - отвесить йогурт. Только нужен специальный, густой йогурт, не питьевой.

Проще всего на мой взгляд отогреть кефир. Можно прямо в картонном пакете поставить в кастрюлю с водой. Или заквасить молоко парой ложек сметаны, йогурта или кефира, дать постоять день при комнатной температуре и потом отогреть.
Нет разницы когда отбрасывать на марлю. Главное, не перегреть, кипятить и не нужно. На маленьком огне довети до кипения, и можно выключать. за счет внутреннего тепла оно дойдет само.

Спасибо, Людмилка !
Завтра нагрею. Мне обещали на работе такую эмалированную байду подарить, типа кружки на литр, но без ручки, чтоб в кастрюлю влезала.
А то банки, заразы, литровые у меня пару раз - дно отваливалось.
Пакет хлипкий, боюсь разойдется при кипячении.

Thinky

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 23:19

спасениеЙАХ

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 23:20

Аллла

Отправлено 01 Декабрь 2010 - 00:06

спасениеЙАХ

Отправлено 01 Декабрь 2010 - 00:35

Аллла (30.11.2010, 23:06) писал:

Нескисающее - гомогенизировано, из него ничего не получится

у меня получается сквасить такое молоко. а собственно о каком молоке Вы говорите? пастеризованное? восстановленное? UHT-молоко?

500 г творога - это по сути т.н. белковая диета качков. много белков "забивают" сосуды, холестирин. следствие - конечности немеют, или даже инсульт. но это в рубрику к врачам-диетологам, наверно.
вообще когда всего много - это вредно (даже хорошего ). во всём нужна умеренность! это скажет любой врач.

для взрослого человека при ежедневном потреблении достаточно 50-100 г порции творога.

Аллла

Отправлено 01 Декабрь 2010 - 10:10

спасениеЙАХ (30.11.2010, 23:35) писал:

у меня получается сквасить такое молоко. а собственно о каком молоке Вы говорите? пастеризованное? восстановленное? UHT-молоко?

Я думаю, это такое, что в Израиле называется "халав амид"

Цитата

500 г творога - это по сути т.н. белковая диета качков

По составу получается, что в 500 гр творога средней жирности содержится примерно 60-70 гр. белка и около 1000 мг кальция ( я не сильно загнула?) , что близко к норме потребления для женщин....ммм ....старшего среднего возраста.
Добавить овощами-фруктами и можно жить припеваючи

Я столько не съем

Кот

Отправлено 01 Декабрь 2010 - 12:24

Lera

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 17:45

Toria

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 20:16

Lera

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 20:19

Toria, спасибо казан подходит?

Toria

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 20:27

Lera (16.12.2010, 17:19) писал:

Toria, спасибо казан подходит?

Не за что. Обращайтесь)
Казан - это такой большой чугунный или медный котелок? Подходит. В принципе, можете взять любую удобну для Вас кастрюлю.

Lera

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 20:33

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:14

Lera

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:22

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:33

Все еще хуже
Заметила, что не все слова совпадают?
Это ворованный текст с сайта, который своровал у Лары - стащили вместе с фоткой, предварительно, конечно, обрезав логотип.
http://coookboook.com/second_course/meat_d...-i-pomidor.html
Я очень люблю Ларын журнал.
И читаю много других кулинарных блогов.
Многие перестают вести или начинают вести закрытые блоги из-за постоянного воровства.

Lera

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:34

Lera

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:39

Lyudmilka (16.12.2010, 21:33) писал:

Я очень люблю Ларын журнал.

я посмотрела её рецепты с кокосовым молоком. обязательно сделаю тефтели и четверти. я собиралась искать как ещё четверти делать. в пойке вкусно, но уже надоедает. надо и остальные рецепты почитать.

Lyudmilka (16.12.2010, 21:33) писал:

Многие перестают вести или начинают вести закрытые блоги из-за постоянного воровства.

интернет - швобода ...
на материнстве есть девочка у которой есть юзер на фейсбуке. она случайно увидела, что другая девица использует её фото как своё. на наши письма не реагирует

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:44

Lera (16.12.2010, 21:39) писал:

интернет - швобода ...

Ага. Любой свободен в выборе указать источник или не указать.

Yulka

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:54

Toria

Отправлено 17 Декабрь 2010 - 00:09

Yulka

Отправлено 17 Декабрь 2010 - 00:14

Отправлено 17 Декабрь 2010 - 00:21

Toria

Отправлено 17 Декабрь 2010 - 00:31

Lera

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 14:24

rinat levi

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 14:26

Lera

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 14:39

rinat levi

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 14:43

Lera (28.12.2010, 14:39) писал:

тефтели и картошка получатся с одинаковым вкусом. хочется немного контраста.

может вообще не картошку, а рис сварить

Муки творчества?

Lera

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 15:30

rinat levi (28.12.2010, 13:43) писал:

Муки творчества?

угу ... родителям сказала, что кекс с чаем, а сама придумываю себе работу.


у меня рис не получается красиво, поэтому я хотела картошку

спасениеЙАХ

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 18:21

Lera

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 18:31

спасениеЙАХ (28.12.2010, 17:21) писал:

рис - разный. а как Вы варите его?
я варю: как можно больше воды, главное-не переварить, как можно лучше слить воду. (варить без соли)

как на упаковке написанно. разваривается или недоваривается

спасениеЙАХ

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 18:56

Lera (28.12.2010, 17:31) писал:

как на упаковке написанно. разваривается или недоваривается

надпись на упаковке читать не надо. надо варить, и пробовать в процессе почаще.

упаковка? рис бывает: белый узкий, и для каш (т.н. шлифованный), и прозрачный (fastfood-овский, самый плохой.)

Lera

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 20:29

спасениеЙАХ

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 20:53

Lera

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 20:59

спасениеЙАХ

Отправлено 28 Декабрь 2010 - 23:44

pampushka

Отправлено 29 Декабрь 2010 - 00:18

спасениеЙАХ (28.12.2010, 18:56) писал:

надпись на упаковке читать не надо. надо варить, и пробовать в процессе почаще.

Пробовать ничего не надо.
Взять рис (парси) 2 стакана, положить в кастрюлю, налить немного растительного масла (пол. ст. ложки), немного поджарить его так, чтобы рис стал прозрачным (примерно 1-2 мин.). После этого залить кипятком 3,5 стакана, посолить и забыть про него на 18 мин. После этого выключить газ, накрыть крышку полотенцем, дать постоять 5 мин. Можно подавать на стол. Рисинка к рисинке - вкусно, быстро, беспроигрошно.

Lera

Отправлено 29 Декабрь 2010 - 08:11

Кот

Отправлено 06 Январь 2011 - 13:02

Lera

Отправлено 06 Январь 2011 - 13:16

Кот

Отправлено 06 Январь 2011 - 14:09

Lera (6.1.2011, 12:16) писал:

может сварили и поджарили в кляре

Не знаю.
Но я не видел и не чувствовал кляра.
Корочка тоненькая больше напоминала сухарики мелкие...

Lera

Отправлено 06 Январь 2011 - 14:22

Кот (6.1.2011, 13:09) писал:

Не знаю.
Но я не видел и не чувствовал кляра.
Корочка тоненькая больше напоминала сухарики мелкие...

может сварили, обваляли в сухарях и поджарили. но надо знать какие сухари
моя мама делает в кляре

Кот

Отправлено 06 Январь 2011 - 16:51

Lera (6.1.2011, 13:22) писал:

может сварили, обваляли в сухарях и поджарили. но надо знать какие сухари
моя мама делает в кляре

Мне это кажется правильным.
А как обжарить?
Крутить все время каждый кусочек на сковороде?
Или в глубоком масле? Не осыпятся сухари?
В ресторане кусочки были не жирные! Выложить на салфетку?
Эх-хе-хех! Проблемы!

Отправлено 06 Январь 2011 - 19:16

pampushka

Отправлено 07 Январь 2011 - 01:15

Lera

Отправлено 07 Январь 2011 - 07:18

Кот (6.1.2011, 15:51) писал:

Мне это кажется правильным.
А как обжарить?
Крутить все время каждый кусочек на сковороде?
Или в глубоком масле? Не осыпятся сухари?
В ресторане кусочки были не жирные! Выложить на салфетку?

мы не любим глубокое масло.
обмакните в яйцо и потом в сухари. они будут меньше сыпаться

Кот (6.1.2011, 15:51) писал:

Эх-хе-хех! Проблемы!

шоб это была самая серьёзная проблема в этом и следующих годах

Кот

Отправлено 07 Январь 2011 - 10:20

Сделал, как вы все сказали.
Пока не получилось тоненькой корочки...
Придется снова идти в ресторан, и коррумпировать официантку...
До этого буду экспериментировать.

Lera

Отправлено 07 Январь 2011 - 10:31

Кот

Отправлено 07 Январь 2011 - 13:37

Lera (7.1.2011, 9:31) писал:

может сухари нужно смолоть до муки или почти до муки?

Может быть. Попробую.
Кулинария - это искусство. И наука.

Отправлено 08 Январь 2011 - 14:07

Jaine

Отправлено 10 Январь 2011 - 10:28

Отправлено 10 Январь 2011 - 10:47

Отдать любителям едучего джинжера Или полюбить едучий джинджер самой (я полюбила)
Можно добавить в печенья можно в основу для глинтвейна или компот или чай

Rin

Отправлено 10 Январь 2011 - 11:00

Jaine (10.1.2011, 9:28) писал:

Что с ним можно сделать, кроме как выбросить?

мне отдать...

Вомич

Отправлено 10 Январь 2011 - 11:00

Jaine (10.1.2011, 9:28) писал:

слишком едуч.

Lyudmilka (10.1.2011, 9:47) писал:

едучего джинжера

Что за слово такое?

Отправлено 10 Январь 2011 - 11:22

Вомич (10.1.2011, 10:00) писал:

Что за слово такое?

Я не знаю, по контексту поняла, что острый сильно

Аллла

Отправлено 10 Январь 2011 - 11:44

Jaine (10.1.2011, 9:28) писал:

Купила засахаренный джинджер. Попробовала, слишком едуч. Что с ним можно сделать, кроме как выбросить?

Приучиться жевать ?
Мне кто-то кошда-то сказал ( Людмилка, не? ) , что он убивает микробы в горле и вирусы тоже, при эпидемии простуд работает профилактически..я и поверила
Начала с меленьких кусочков, прям на один зуб..( а я острого не ем )
Сейчас могу сжевать за рабочий день четыре-пять кусочков.
И это......не болею ( ТТТ)

Jaine

Отправлено 10 Январь 2011 - 14:42

Вомич (10.1.2011, 11:00) писал:

Что за слово такое?

Lyudmilka (10.1.2011, 11:22) писал:

Я не знаю, по контексту поняла, что острый сильно

Вам Википедию или орфографический словарь?

От слова "едкий", ага.(разъедающий, химически разрушающий, вызывающий физическое раздражение, слишком резкий)
-----------------------------------------

Значить, будем жевать с чаем.

rinat levi

Отправлено 10 Январь 2011 - 14:50

Jaine

Отправлено 10 Январь 2011 - 15:14

Вот и я кроме как в выпечку-ничего не придумала.

Yulka

Отправлено 10 Январь 2011 - 15:22

Аллла

Отправлено 10 Январь 2011 - 15:36

Jaine (10.1.2011, 14:14) писал:

Вот и я кроме как в выпечку-ничего не придумала.

а. вспомнила. я понабирала этих всяких разных засахаренных фруктов и плюс корочки цитрусовые. Брала на работу пожевать, но чтот очень сладко было.
Залила водой с вечера, наутро прокипятила и процедила.
Хорошая вешь получилась, чесслово . Сфотографировать не успела

Вот, сырье.

 DSC02348.JPG (79,52К)
: 2

Кот

Отправлено 02 Февраль 2011 - 19:32

Отправлено 02 Февраль 2011 - 19:45

Кот

Отправлено 03 Февраль 2011 - 08:50

Lyudmilka (2.2.2011, 18:45) писал:

кажется, кресс-салат

Lyudmilka-чка! Точно! Он!

Lera

Отправлено 24 Февраль 2011 - 12:23

Caprice

Отправлено 24 Февраль 2011 - 20:10

Веточка

Отправлено 19 Март 2011 - 18:10

В крупах я не очень разбираюсь, к стыду своему.
Купила овес, что выглядит так:



подскажите, это отруби или нет? их надо обязательно варить? нельзя ли как-то запарить?
проблема в том, что у меня нет в плиты (питаемся в киббуцной столовой), варить ничего не смогу еще месяц

Отправлено 19 Март 2011 - 18:16

Это хлопья. Не отруби.
Отруби - это шелуха с зернышек, выглядит вот так:

Хлопья некоторое можно запаривать водой, некоторые нет.
Зависит от того насколько мелкие хлопья.
На вид эти хлопья что на фотографии досточно крупные.
Но я бы попробовала запарить небольшое количество и посмотрела, что получится.
Если будут несъедобны, потом доварть можно.

Yulka

Отправлено 19 Март 2011 - 18:18

Веточка

Отправлено 19 Март 2011 - 18:21

Yulka (19.3.2011, 17:18) писал:

Я такие хлопья заливаю кипятком с вечера, добавляю тыквенные семечки, можно орехи (миндаль, фундук),
а утром добавляю мед и что-нибудь кисломолочное.

ммм, на это расчет и был такой и был план!!! пошла запаривать
Спасибо большое!

Yulka

Отправлено 19 Март 2011 - 20:03

Веточка (19.3.2011, 17:21) писал:

ммм, на это расчет и был такой и был план!!! пошла запаривать
Спасибо большое!

На здоровье!
И еще яблоко натертое или нарезанное. Желательно зеленое.
Я когда-то это вычитала в ж. "Здоровье" ))) Назывался "салат красоты".

Веточка

Отправлено 19 Март 2011 - 20:27

Yulka (19.3.2011, 19:03) писал:

На здоровье!
И еще яблоко натертое или нарезанное. Желательно зеленое.
Я когда-то это вычитала в ж. "Здоровье" ))) Назывался "салат красоты".

Да, я люблю еще в коттедж тертое яблоко с тертым шоколадом, ммм
не сейчас не могу, увы, мне для регуляции деятельности ЖКТ, тут ни то, ни другое не подходит
Кстати, подскажите, во всем Израиле или лишь в нашем приЭйлатском округе столь неразвито кефирное и творожное производство?

Yulka

Отправлено 19 Март 2011 - 20:38

Аллла

Отправлено 19 Март 2011 - 20:58

Веточка (19.3.2011, 19:27) писал:

в нашем приЭйлатском округе столь неразвито кефирное и творожное производство?

В Ютвате?!

Веточка

Отправлено 19 Март 2011 - 21:32

Аллла (19.3.2011, 19:58) писал:

В Ютвате?!

Да, Алла, они не производят такого рода продукцию. Только молоко, йогурты и шоко...

Веточка

Отправлено 19 Март 2011 - 21:39

Yulka

Отправлено 19 Март 2011 - 21:51

Отправлено 19 Март 2011 - 22:22

Веточка (19.3.2011, 20:39) писал:

То есть израильский творог-это и есть коттедж? Другого не бывает? Кефир я найти не смогла вообще. Ну почти вообще, был один козий и все...

есть творог, есть котедж. на твороге так и написано на иврите "творог".
В привычном понимании творог есть у мешек цуриэль


и гвинат кнаан от тнувы
.

Ну и в руских магазинах. прямо русским по белому пишут "Творог"

Кефир. есть так и называется кефир, но никакой это не кефир и никакая это не ряженка, а что-то непонятное с крахмалом.
Но есть ривьен от тнувы и от тары - тот самый кефир




А если искать простоквашу, то попробуйте эшель или гиль от тнувы

Аллла

Отправлено 20 Март 2011 - 01:25

Yulka (19.3.2011, 20:51) писал:

Я не знаю насчет Эйлата

В самом Эйлате есть всё и вся, но Веточка живет в Ютвате, а там , оказывается , нифига не делают.
Я и не знала, честно гворя, молочный же кибуц...

Lyudmilka (19.3.2011, 21:22) писал:

.
В привычном понимании творог есть у мешек цуриэль

Самый настоящий творог, я только его беру, хоть там и там написано, что в нем есть "хомер мешамер"

Lera

Отправлено 20 Март 2011 - 08:26

Lera

Отправлено 20 Март 2011 - 09:43

Веточка

Отправлено 20 Март 2011 - 13:23

Спасибо большое за столь подробные объяснения, даже с картинками и ссылками
Отправлюсь на охоту ))

Orlika

Отправлено 20 Март 2011 - 16:15

Yulka

Отправлено 20 Март 2011 - 16:20

Аллла

Отправлено 20 Март 2011 - 16:32

Orlika (20.3.2011, 15:15) писал:

Все молоко проходит обработку, что несовместимо с простоквашей.

В смысле?

Веточка

Отправлено 22 Март 2011 - 19:22

Случайным образом у меня получился самодельный творог из молока
Так что вопрос с повестки дня снят

Отправлено 22 Март 2011 - 19:32

Веточка (22.3.2011, 18:22) писал:

Случайным образом у меня получился самодельный творог из молока
Так что вопрос с повестки дня снят

Из местного?
ничем не заквашенного?

А я только только пришла написать, что творог из ривьена и из гиля можно делать. А некислый нежный творог типа рикотты можно сделать если заквасить молоко лимонным соком.

Orlika

Отправлено 22 Март 2011 - 19:43

Аллла (20.3.2011, 13:32) писал:

В смысле?

Ну, в прямом смысле. Что такое простокваша? Это молоко, ни разу не кипяченое, а сразу из-под коровы, не ставится в холодильник, а на полочку, и самым естественным образом скисает за несколько часов, если тепло. За сутки, если прохладно.
Попробуй израильское молоко не поставить в холодильник. Хрена два скиснет. А если через недельку и скиснет, то не свернется, а станет просто несъедобно горьким. Почему? Потому что оно проходит обработку термическую и химическую на предмет убивания всех возможных в нем микробов.
Да и ряженки в Израиле настоящей нет. Под ее видом продают кефир, подкрашенный красителями и карамелью для вкуса.

Веточка

Отправлено 22 Март 2011 - 19:43

Lyudmilka (22.3.2011, 18:32) писал:

Из местного?
ничем не заквашенного?

А я только только пришла написать, что творог из ривьена и из гиля можно делать. А некислый нежный творог типа рикотты можно сделать если заквасить молоко лимонным соком.

Да, из обычного 3%-ого молока. Просто постояло в большой закрытой кружке 3 дня, и получилось: сыворотка, а внутри творог
Еще по твоей, кстати, Людмилка, ссылке вычитала про то, как самим готовить сыр! жду не дождусь переезда, чтобы творить

Веточка

Отправлено 22 Март 2011 - 19:45

Orlika (22.3.2011, 18:43) писал:

Попробуй израильское молоко не поставить в холодильник. Хрена два скиснет. А если через недельку и скиснет, то не свернется, а станет просто несъедобно горьким.

Попробовала. Вывод: неправда

Отправлено 22 Март 2011 - 19:50

Веточка (22.3.2011, 18:43) писал:

Да, из обычного 3%-ого молока. Просто постояло в большой закрытой кружке 3 дня, и получилось: сыворотка, а внутри творог

Ну вообще-то, я бы не стала.
Молоко пастеризованное. И правильные бактерии в нем уже не живут, а какие поселились за 3 дня - никто не знает.
Этот номер подходит только для домашнего непастеризованного молока.
Магазинное пастеризованное лучше заквасить добавив немного сметаны или кефира.
Оставить на ночь в теплом месте и утром уже отогреть творог.
Ну или не заморачиваться и отогреть гиль или ривьен.

Отправлено 22 Март 2011 - 19:53

Orlika (22.3.2011, 18:43) писал:

Да и ряженки в Израиле настоящей нет. Под ее видом продают кефир, подкрашенный красителями и карамелью для вкуса.

и загущенный крахмалом.
Но дома можно сделать самой

Веточка

Отправлено 22 Март 2011 - 19:53

Отправлено 22 Март 2011 - 19:57

Веточка

Отправлено 22 Март 2011 - 20:01

Lyudmilka (22.3.2011, 18:57) писал:

Ложку. Только чтоб молоко скисло. И не обязательно сметану. Кефир, гиль тоже подойдет. А если добавить ложку лимонного сока и сразу поставить отогревать, то получится нежный сладкий творог.

Ок, ушла на испытания Спасибо

Веточка

Отправлено 22 Март 2011 - 20:46

Кто знает, помогите
Каков примерно вес одной питы? Мне для высчета калорий, взвесить негде

Аллла

Отправлено 23 Март 2011 - 02:48

Nak

Отправлено 23 Март 2011 - 05:47

Веточка (22.3.2011, 21:46) писал:

Кто знает, помогите
Каков примерно вес одной питы? Мне для высчета калорий, взвесить негде

Если верить оф. сайту пекарни Angel то упаковка из 5 пит весит 500 грам, а из 10 - 1 кг, значит средняя пита получиться в районе 100 грамм, если же питы покупаються в частных малых пекарнях то вес может колебаться в районе +\- 20 грамм.

Orlika

Отправлено 23 Март 2011 - 11:44

Веточка (22.3.2011, 17:45) писал:

Попробовала. Вывод: неправда

Неужели простокваша получилась?

Orlika

Отправлено 23 Март 2011 - 11:48

Аллла

Отправлено 23 Март 2011 - 11:57

Orlika

Отправлено 23 Март 2011 - 13:02

Веточка

Отправлено 23 Март 2011 - 16:03

Веточка

Отправлено 23 Март 2011 - 16:04

Nak (23.3.2011, 4:47) писал:

Если верить оф. сайту пекарни Angel то упаковка из 5 пит весит 500 грам, а из 10 - 1 кг, значит средняя пита получиться в районе 100 грамм, если же питы покупаються в частных малых пекарнях то вес может колебаться в районе +\- 20 грамм.

Спасибо!

Orlika

Отправлено 23 Март 2011 - 18:36

Lera

Отправлено 17 Апрель 2011 - 20:41

Lera

Отправлено 17 Апрель 2011 - 22:59

Yulka

Отправлено 18 Апрель 2011 - 05:18

Если есть, сыр. И ложку майонеза (знаю-знаю, не полезно, но ты же сама спрашивала про вкусное )

Кот

Отправлено 28 Апрель 2011 - 13:32

Кот

Отправлено 28 Апрель 2011 - 13:44

Lera

Отправлено 28 Апрель 2011 - 14:04

Кот

Отправлено 29 Апрель 2011 - 09:30

Кот (28.4.2011, 12:44) писал:

Шик-блеск!
Мясо не усохло! Осталось очень сочным!
Я уж сколько способов перепробовал... а так еще ни разу не получалось!
Спасибо, Людмилка!

Людмилка!
У меня проблема.
Мясо очень понравилось Наташке.
Но оно ей сильно соленым кажется.
Мне приходится давать ей... пиво!
Но меня начинает душить жаба!
Как быть, что бы это мясо не было слишком уж соленым?
НЕ НАДО ЛИ ЕГО ПОМЫТЬ ПОСЛЕ ДВУХ ЧАСОВ ЗАМАЧИВАНИЯ?

Кот

Отправлено 29 Апрель 2011 - 09:31

Yulka

Отправлено 29 Апрель 2011 - 10:08

Кот

Отправлено 29 Апрель 2011 - 14:46

Yulka (29.4.2011, 9:08) писал:

Я думаю, лучше сделать меньше соли.
Я этот рецепт видела в ЖЖ у Сихайи. Правда, в моем случае мясо было другое.
Получилось несоленое и сочное.

Спасибо, Юлькa.
***
Людмилка мне специально сказала, что раствор соли должен быть очень крепким.
Настолько крепким, что только не горьким...
Вот, я и сделал крепкий, но не горький...
Спасибо, Юлька!
Подождем начальника транспор Людмилку!
Конечно, хорошо бы знать, сколько ложек на литр...
Вот, помидорчики получаются знатные, если 1 полная ложка мелкой соли на литр...

Отправлено 01 Май 2011 - 20:10

Кот (29.4.2011, 14:46) писал:

Спасибо, Юлька.
***
Людмилка мне специально сказала, что раствор соли должен быть очень крепким.
Настолько крепким, что только не горьким...
Вот, я и сделал крепкий, но не горький...
Спасибо, Юлька!
Подождем начальника транспор Людмилку!
Конечно, хорошо бы знать, сколько ложек на литр...

Не знаю сколько соли. наверное, мое "сильно соленый" и ваше "сильно соленый" - разные.
Если в процессе экпериментов выведете формулу для количествва соли, человечество будет вам благодарно

Рада, что способ понравился.

Кот

Отправлено 02 Май 2011 - 01:21

Lyudmilka (1.5.2011, 19:10) писал:

человечество будет вам благодарно

Человечество-о-о-о! Э-гэ-гэй!
Слухай сюда!
Полная столовая ложка с горкой мелкой соли на литр воды-ы-ы-ы-ы!

Отправлено 02 Май 2011 - 06:28

Кот

Отправлено 02 Май 2011 - 07:47

Lyudmilka (2.5.2011, 5:28) писал:

Это чтоб было хорошо или к пиву?

Я так солю помидоры!
Людмилка!
А в соли надо держать два часа для того, чтобы создать вкус или для того, что бы... что?
Эта соль препятствует последующему вытеканию сока из мяса? Да?

Кот

Отправлено 08 Май 2011 - 13:10

Вопрос.
Вот торт, который мы вчера сделали с Наташкой по рецепту её (ея) подружки.

4 яйца
1,5 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст раст. масла
1 ст кокосовой стружки
1 ст. апельсинового сока
пакетик рыхлителя
пакетик ванильного сахара

Мы всё сделали по рецепту, но он... не встал!
То есть, встал, но слабенько!
Делали так.
Сначала смешали всё сухое.
Потом взбили белки.
Ввели в них желтки.
И туда аккуратно добавили сухое (сахар, мука, кокос, рыхлитель, ваниль).
В конце добавили сок и масло.
Вылили в форму и выпекали 40 мин при 170 градусах.

Конечно, получилось вкусно. Но!
Я не получил полного удовлетворения.
Что было не так?

Lera

Отправлено 08 Май 2011 - 13:36

Кот

Отправлено 08 Май 2011 - 13:54

Lera

Отправлено 08 Май 2011 - 14:11

Отправлено 08 Май 2011 - 14:12

Вомич

Отправлено 08 Май 2011 - 14:15

Отправлено 08 Май 2011 - 14:16

Lera (8.5.2011, 14:11) писал:

белки для взбивания должны быть холодными - это 1000%.

Неправильно.
Качественне всего пена получается их белков комнатной температуры. причем белки не должны быть свежайшими. Лучше недельной давности.
Быстрее всего взбиваются холодные. Но лучше увеличиваются в оъеме и дольше держатся - комнатной температуры. Если интересно, поищу статью одного кулинара-химика-биолога

Аллла

Отправлено 08 Май 2011 - 15:05

Людмилка права. При таком количестве масла, апельсинового сока и кокосовой стружки подъемная сила белков уже не имеет значения, стам написали, для красоты.
Порошок-рыхлитель я бы добавила в самую последнюю очередь и смесь не должна быть сильно крутой, чтоб хоть порошок ее поднял, куда там белкам

Lera

Отправлено 08 Май 2011 - 15:29

Lyudmilka (8.5.2011, 14:16) писал:

Неправильно.
Качественне всего пена получается их белков комнатной температуры. причем белки не должны быть свежайшими. Лучше недельной давности.
Быстрее всего взбиваются холодные. Но лучше увеличиваются в оъеме и дольше держатся - комнатной температуры. Если интересно, поищу статью одного кулинара-химика-биолога

пгастите. это то что в рецептах написанно.

Отправлено 08 Май 2011 - 15:51

Lera

Отправлено 08 Май 2011 - 19:42

Кот

Отправлено 08 Май 2011 - 20:21

Спасибо, девочки!
Мне особенно понравился второй вариант Людмилкин!
И еще очень интересно о белках... Я считал, что, чем холоднее, тем лучше.
Помню, что и мама за этим следила. А оно во-на как!
Ну, и, конечно, Вомич, спасибо за идею Виагры... Действительно...

Yulka

Отправлено 08 Май 2011 - 20:22

Кот

Отправлено 08 Май 2011 - 20:26

Yulka (8.5.2011, 19:22) писал:

Бабушка добавляла в белки соль, чтобы лучше взбивались.

Да, да! И я добавляю.

Отправлено 08 Май 2011 - 20:49

Аллла

Отправлено 13 Май 2011 - 17:15

Отправлено 13 Май 2011 - 17:18

Аллла

Отправлено 13 Май 2011 - 18:46

Lyudmilka (13.5.2011, 16:18) писал:

Если добавить пару ложек сметаны или кефира, то получится кефир.
А можно молочный коктейль сделать, с фруктами, или блинов.

Пару ложек .. на весь литр? Поставить в теплое место или и так сквасится?
Молочный коктейль с чем? с крахмалом в холодильнике "зводнiе" ? ( как это по-русски ?)
Как это - с фруктами? Молоко не свернется?
Мне у гугль топать или ткнешь во что-то проверенное?

Отправлено 13 Май 2011 - 18:57

Аллла

Отправлено 13 Май 2011 - 19:15

Lyudmilka (13.5.2011, 17:57) писал:

Если для кефира, то оставить на столе.

Понятно

Цитата

Если коктейль, то взбить в блендере, молоко с фруктами. Готовить сразу порцию - стакан, например.

При-шейк ? Это у нас летом, счас не пойдет.
Кефир сделаю.
Спасиб.

Lera

Отправлено 14 Май 2011 - 07:53

Отправлено 14 Май 2011 - 09:37

Кот

Отправлено 18 Май 2011 - 16:45

Lera

Отправлено 07 Июнь 2011 - 06:53

Yulka

Отправлено 07 Июнь 2011 - 07:12

Отправлено 07 Июнь 2011 - 07:44

Lera

Отправлено 07 Июнь 2011 - 07:56

Отправлено 07 Июнь 2011 - 08:05

А, запечь, таки подходит
я думала, у тебя с духовкой проблемы
Тогда, в любую овощную запеканку добавлять можно.

Yulka

Отправлено 07 Июнь 2011 - 08:08

Lera

Отправлено 07 Июнь 2011 - 08:09