Помогите разобраться, пожалуйста. Вопросы и ответы
#41
Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:32
#42 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:43
Н@талья (15.6.2008, 21:31) писал:
Не бояйся Ни битых градусников ни домашних грызунов
Н@талья (15.6.2008, 21:32) писал:
Почему только? Апельсиновый или гранатовый сок, просто оливковое масло и ароматные травы, лук, чеснок, свежий джинджер (ох какая с джинжером и чесноком получается говядина ), красное вино.
Зато без кукурузного крахмала(амилан-меяцвим), хомарим моним химцуц, мешамрим, хомрей таам ве реах, тамцит хардаль и пр.
#44 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 15 Июнь 2008 - 21:54
Н@талья (15.6.2008, 21:48) писал:
Берешь кусочек говядины, грам 500 (нам на троих на ужин хватает с салатом). Режешь на тонкие брусочки, длинные тонкие полосочки. Натираешь на мелкой терке к ним корень джинджера (примерно 5 сантиметров корешка), выдавливаешь два зубка чеснока и вливаешь пару ложек соевого соуса (только уже просто чистого соевого, не терьяки осемовского). Перемешиваешь. Тут бы ему хоть 10 минут постоять пока овощи достаешь из холодильника-моешь-чистишь-режешь. Но не обязательно.
Ставишь сковородку на большой огонь, наливаешь масло, как разогреется, высыпаешь мясо и быстро быстро обжариваешь.
Все.
#45
Отправлено 15 Июнь 2008 - 22:21
Завтра же сделаю!
Для того, что бы мясо стало мягче и сочнее,
надо его замочить в газированной воде (в сухом Шампанском).
Газовые шарики проникают в мясо и оно становится веселей!
«Я такой умный, что иногда не понимаю ни слова из того, что я говорю». (Оскар Уайльд)
#46
Отправлено 16 Июнь 2008 - 20:32
Завтра же сделаю!
Для того, что бы мясо стало мягче и сочнее,
надо его замочить в газированной воде (в сухом Шампанском).
Газовые шарики проникают в мясо и оно становится веселей!
а также в солевых растворах (соя) дляя тех же самых целей.
Ночью намного проще
перейти через площадь."
#47
Отправлено 14 Август 2008 - 11:16
#49
Отправлено 15 Сентябрь 2008 - 20:54
Manya (14.8.2008, 8:16) писал:
Если не опоздали - то нате
1). Тыква печеная - моете "тушку", нарезаете на ломти(корку не срезать), и ставите в духовку... Готовность определяете опытным путем - тыква должна стать мягкая, но не сгореть ;) . Можно есть так, а можно посыпать солью или сахаром, кому что нравится...
2). В собственном соку - нарезаете чищеную тыкву на кубики, кладете в кастрюлю, поливаете растительным маслом - и тушите пока не размягчится (я тушу почти в пюре), ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Соль - по вкусу.
3). Жареная - чищеную тыкву режем ТОООНКИМИ ломтиками, солим, и жарим в большом количестве растительного масла, пока не попрозрачнеют и не "подсохнут", в идеале должны быть почти хрустящие. ВНИМАНИЕ - пересолить очень легко, т.к. часть соли уходит в масло. Жирно, но вкусно... Недостаток - сильно ужаривается и очень быстро кончается ... Чуть зевнешь - сгорит...
4). Сырая - если тыква больше фрукт, чем овощь, то она и сырьем "улетает" в один момент
Рецепты, так сказать, в "монокультуре" и не парадно - выходные, но проверенные, и поедаемые с большим удовольствием и быстро
#51
Отправлено 05 Декабрь 2008 - 11:24
Когда свекла недолго варится или варится в кислой среде. Но в кислой среде у тебя не проварится картошка, хоть заварись.
У меня несколько варантов:
1. Имеется очень молодая, очень свежая свекла. Кладется ближе к концу варки, потому, что успеет свариться. И потому, что положенная до нее картошка уже сварилась и сохранить свекольный цвет свеклы можно подкислением.
2. Обычный зимний борщ делаю свекольным по цвету так: Режу или тру свеклу (по разному бывает). Делю ее на две части. Если тороплюсь - просто положу половину в борщ, если - нет сначала протушу ее в сковородочке с добавлением небольшого количества масла и воды.
А вторую полвину свеклы залью водой, чтоб прикрыло, добавлю туда лимонного сока или уксуса и немного поварю. Полученный сок волью в кастрюлю с уже почти готовым борщом. Вот этот борщ и будет самым бордовым, пребордовым и чаще всего при всех способах борщевания я добавляю. таки, в конце такой "краситель".
3. способ: измельченную свеклу потушить с помидорами или томатом (вот и кислая среда, сохраняющая "свекольность" свеклы), добавить в кастрюлю в конце варки.
я по-разному делаю, как найдет.
#57
Отправлено 05 Декабрь 2008 - 12:57
Гатова.
И вовсе я даже не Алла.
Кстати, интересно что на вас на всех нашло: у меня Инка тоже сегодня борщ варила
#59
Отправлено 05 Декабрь 2008 - 16:15
Когда свекла израильская .
Она всегда молодая и не бывает с белыми прожилками, как "там" бывала. Ее и не нужно варить долго. Но даже если случайно отваренная до порыжения жидкости - с добавленной кислотой цвет вернется
В Изриале для меня сварить бесцветный борщ - это уж постараться надо было.
#60
Отправлено 05 Декабрь 2008 - 17:22