Экзотические овощи и фрукты
#81
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 15:05
Это корнеплоды. По вкусу похожи на капустную кочерыжку.
#82
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 15:11
Топинамбур - песня! Корнеплод. Видом похож на имбирный корень.
Чистишь ножиком и прямо сырым грызешь.
Юлька права - по вкусу капустная кочерыжка.
Кратчайший путь к сердцу мужчины - шестое межреберье слева по среднеключичной линии.
_________________________________
Уволена из гестапо. За жестокость.
_________________________________
#83 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 20:32
http://fantes.com/asparagus.htm
Самыми поелзными, на мой взгляд, является нож для чистки и высокая кастрюля с решеткой. Нож такой сегодня видела в магазине. Сразу вспомнила свои муки Без кастрюли обойтись можно... связать в пучок и держать импровозированными щипцами. А вод чистилка
#84
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 21:27
- Основной рецепт
- Мякоть свежих авокадо (кожура и косточка не используются), пюрируется с добавлением сока лимона или лайма, и соли по вкусу. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет.
- Затем добавляются остальные ингредиенты, обычно мелко нарубленные.
- Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка и нож, так и блендер. Некоторые предпочитают гуакамоле с мелкими кусочками исходных продуктов, и пюрируют авокадо вилкой, добавляя мелко нарезанную зелень и овощи. Другие же предпочитают пюре, и используют блендер.
Вот тут http://www.avocado.o...guaccentral.php куча вариаций
#85 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 21:45
Сижу уже час где-то читаю вариации на Гуакамоле.
Секрет, вынесенный из саднат суши:
Чтобы разрезанный авокадо не чернел (за четыре часа урока, он таки не почернел) надо сначала отсечь у него "попку" сантиметра два, а потом уже работать с ним.
Еще раньше меня учили, что половинку авокадо можно оставить под пищевой пленкой в холодильнике, но не вытаскивать из него косточку.
#86 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 21:49
Даже держала в руках этот топорик - странно что он что-то режет
#87
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 22:49
Lyudmilka (4.11.2006, 19:32) писал:
Спасибо! Класс!
У моих друзей есть такая подставка, как на самой первой фотке. А я как-то уже приспособилась - у меня есть высокая узкая кастрюлька - так я в ней.
Lyudmilka (4.11.2006, 20:45) писал:
Чтобы разрезанный авокадо не чернел (за четыре часа урока, он таки не почернел) надо сначала отсечь у него "попку" сантиметра два, а потом уже работать с ним.
Еще раньше меня учили, что половинку авокадо можно оставить под пищевой пленкой в холодильнике, но не вытаскивать из него косточку.
Очень полезная инфа для меня!
Спасибо!
Кратчайший путь к сердцу мужчины - шестое межреберье слева по среднеключичной линии.
_________________________________
Уволена из гестапо. За жестокость.
_________________________________
#89
Отправлено 04 Ноябрь 2006 - 23:02
Lyudmilka (4.11.2006, 21:52) писал:
У меня остается.
Потому что одного авокадо за раз мне мало, а двух - много.
Кратчайший путь к сердцу мужчины - шестое межреберье слева по среднеключичной линии.
_________________________________
Уволена из гестапо. За жестокость.
_________________________________
#92
Отправлено 08 Ноябрь 2006 - 14:32
Lyudmilka (8.11.2006, 10:37) писал:
Больше делать не буду, и меньше не буду
Так ее же не саму по себе употребляют, эту пищу!
Тапенад можно и на хлеб мазать, и к пасте добавлять, как соус, и... и... сфера применения ограничена только фантазией применяющего. ;)
Кратчайший путь к сердцу мужчины - шестое межреберье слева по среднеключичной линии.
_________________________________
Уволена из гестапо. За жестокость.
_________________________________
#93
Отправлено 10 Ноябрь 2006 - 18:00
просто нарисованы на стене
#94
Отправлено 12 Ноябрь 2006 - 01:09
Яэль (10.11.2006, 17:00) писал:
Я заметила, что у нее, когда созревает на вылёживании, темнеют "выступы" (наростики, рожки) и около плодоножки шкурка лопается.
Ты поняла что-нибудь?
Кратчайший путь к сердцу мужчины - шестое межреберье слева по среднеключичной линии.
_________________________________
Уволена из гестапо. За жестокость.
_________________________________
#95
Отправлено 12 Ноябрь 2006 - 01:17
просто нарисованы на стене
#96
Отправлено 30 Декабрь 2006 - 18:51
просто нарисованы на стене
#98
Отправлено 30 Декабрь 2006 - 19:07
просто нарисованы на стене
#100 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 13 Март 2007 - 23:04
http://jkuk.boxmail.biz/cgi-bin/guide.pl?i...;action=article
Во вторых:
Фенхель
Блюда итальянской кухни из фенхеля
Всякие разные кулинарные видео уроки с фенхелем (инглиш)
Что делаю я?
Салат номер рас:
фенхель порезать тонюсенькими полукольцами, замариновать в лимонном соке с солью и перцем. дать постоять 10-15 минут, добавить лук и масло или использовать в салатах с другими овощами.
Салат номер два:
Черная редька, натертая на крупной терке, фенхель, лук, соль, перец, масло.
Несалат:
Нарезать на дольки и грызть так
Белая рыба (бас, денис) запеченная между слоями фенхеля:
выложить на дно формы слой фенхеля (можно еще лук и кабачки), потом филе рыбки, посолить, поперчить, закрыть опять фенхелем, закрыть фольгой и печь 30 минут. Снять фольгу. Тут можно потупить по разному - сразу кушать так или полив лимонным соком или подлить сливок и еще немного потушить или присыпать сыром и запечь. Сочетание нежной благородной рыбы и фенхеля - это что-то!
крупнопорезанный фенхель можно добавлять в любые запеченные на противне овощи и запеканки, бульон.
Fennel's subtle flavor works just fine on its own, but does wonders when combined with other foods. Indeed, fennel's strength may be its power to blend and enhance other flavors. Tuna tastes more tuna-like when cooked with fennel. A simple salad of oranges, red onion and lemon vinaigrette has more zing with the addition of crunchy, raw fennel. Grilled sea bass becomes emblematic of Mediterranean cuisine when stuffed with lemon slices and fennel fronds.
http://homecooking.a...chive/blv10.htm
http://homecooking.a...chive/blv10.htm
http://www.elise.com/recipes/archives/0016...sted_fennel.php