Очень люблю каперсы.
Каперсы - это цветочные бутоны дикорастущих и культивируемых в странах Средиземноморья каперсников, стелящихся кустарников. Маринованные в уксусе или засоленные.
Вот так выглядит каперс, если его не сорвут до периода цветения ->
У них особенный кисловато-острый вкус и неповторимый терпкий аромат.
Отлично дополняют блюда из мяса, рыбы, овощей. Часто их добавляются в пиццу, потому что сочетание каперсы+анчоусы = отменнейший вкус!
Меня научили делать самое знаменитое блюдо из каперсов, которое называется
тапенад.
Родом этот блюдо из Франции, хотя его варианты я встречала и в Италии, и во всем Средиземноморском регионе.
И только у нас, насколько мне известно, с тапенадом - жопа.
Самый незатейливый рецепт тапенада:
200 гр черных маслин без косточек
100 гр филе анчоусов
100 гр каперсов
150-200 мл оливкового масла
Сок 1 лимона
По вкусу можно добавить чеснок и перец.
Анчоусы вымочить (минут 10-15 подержать в холодной воде).
В блендере перемешать маслины, каперсы и анчоусы, постепенно добавляя оливковое масло и лимонный сок.
Приготовленную пасту сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Если удастся.
Можно мазать на хлеб.
Можно подавать, как приправу к мясу или рыбе.
Сумасшедше-вкусная и очень здорОвая пища.
На иврите каперсы - צלפים
Злые собаки нyжны, чтобы отгонять добpых людей...
Кратчайший путь к сердцу мужчины - шестое межреберье слева по среднеключичной линии.
_________________________________
Уволена из гестапо. За жестокость.
_________________________________