lenkin1818 (06 Август 2015 - 23:01) писал:
вот это - Клафути и крамбль
/>
Клафути - это такое сладкое блюдо.
Берут фрукты. Традиционно, вишни или черешни. Выкладывают в неглубокую форму пригодную для выпечки и заливают яичной смесью.
Яйца смешанные с молоком(сливками, растопленным маслом - кто во что горазд), сахаром и мукой. Муки совсем немного, только как желирующая часть. То есть, сладкая яишница, почти что получается.
Запекается быстро при невысокой температуре, 170-180. Едят теплым. просыпав сахарной пудрой.
В ресторане подавали блюдо, в которое вместо муки использовали миндальную муку. Текстура совершенно другая в результате, не такая кремовая, но тоже вкусно.
Крамбль - тоже быстрое сладкое блюдо.
Тоже запекается в формах. Берут фрукты, тут уже без разницы, клубника, яблоки, вишни, смесь лесных ягод, клубника с ревенем - очень популярн, сливы. Крупные фрукты нарезают.
Фрукты немного посыпают сахаром и выкладывают на дно формы. Твердые фрукты можно предварительно пожарить с сахаром и сливочным маслом.
Можно приправить корицей, ванилью.
отдельно готовят крошку из песочного теста. Муку(часть муки можно заменить на миндальную), сахар и холодное сливочное масло быстро рубят пока получатся рассыпчатая масса. Ею посыпают ягоды и запекают.
Есть тоже желательно чуть остывшим, теплым. Потому что песочная крошка потом отсыреет и будет не так вкусно.