Беседка - русскоязычный форум в Израиле: Хлебопечка - Беседка - русскоязычный форум в Израиле

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 12:45

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 12:50

Lyudmilka (01 Декабрь 2015 - 12:45) писал:

Продается в отделах кухонной утвари. אבן שמוט
Может и со стройки можно, не искала.

Самый дешовый,что попадался в последнее время был из магазина bakers.co.il (у них есть доставка)
Свой я покупала в соседнем к нему магазине аргаль.
Тонкий камень для пиццы не бери, он не держит температуру.

Последний писк - лист толстого железа (не нержавейка), но дорого, чо-то под 400 шекелей, я еще не созрела.

Спасибо. Представляю, что скажет жена, когда я притащу домой какую-то каменюку для кухни .
Сегодня после работы хочу подскочить в Икею, глянуть формы для хлеба. А то у меня только одна металлическая, остальные- силиконовые. Может, там есть и камень . Будет точно, как у Гайдара ''Горячий камень''

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 12:53

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 13:53

Lyudmilka (01 Декабрь 2015 - 12:53) писал:

В которую из Икей?
на Ц.К-Ата рядом со стопмаркетом есть бейкерс, у них есть камень.
А в Нетании есть мистер кейк http://www.mrcake.co.il/
http://www.mrcake.co...%90%D7%91%D7%9F

В Натании. Я тут работаю совсем рядом . Так ты поддон с тестом ставишь прямо на этот камень? Я почему-то думал, что он просто присутствует в духовке для жара. На дне. Ты все хлеба выпекаешь с камнем? И ржаные тоже?

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 14:38

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 14:49

Lyudmilka (01 Декабрь 2015 - 14:38) писал:

Да, хлеб я сажу на камень, ржаной тоже.
Без камня могу печь сдобный. Но поскольку я редко пеку только сдобный, чаще всего еще какой-то вслед за сдобным, то камень у меня так и живет, на второй снизу рельсе. Она у меня тетелескопическая, так что удобно выдвинуть, поставить хлеб и задвинуть. Пока была обычная рельса, не телескопическая, я часто обжигалась.

Все понял.
У меня такая духовка http://www.zap.co.il...?modelid=897645 . Обновил себе недавно. У предыдущей после 15-ти лет пользования уже прогорела дверка изнутри . Она продается без телескопических рельс. Они тут только за одну телескопическую рельсу хотят 900 шек. С ума сошли. Я заказал в Германии ТРИ такие рельсы на три поддона за 130 евро. На днях должен получить. Не тяжело этому телескопу тягать такую каменюку, да еще и вместе с хлебом на поддоне?

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 15:03

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 15:47

Тут ищи http://www.green-poi...en/80-Zubehoer/

Человека там зовут Thomas. Очень отзывчивый и добрый- судя по меилам. В одном меиле даже написал что-то типа ''привет Израилю'' . Дело в том, что там в списке стран Израиля нет. Но в переписке он согласился выслать за 35 евро.
Если ты там не найдешь своей модели духовки, то все равно напиши ему и дай свою модель. Думаю, что он сможет заказать. Мои тоже он вначале заказывал для себя с Бош и потом уже выслал мне.

Отправлено 01 Декабрь 2015 - 15:52

Я вот что еще подумал. Может, для твоей духовки рельсы тут не такие дорогие, как для моей. Ты сначала позвони тут в ширут и спроси о цене. Чтобы ориентироваться .

Отправлено 06 Декабрь 2015 - 10:07

В пятницу вечером испек .


 IMG_2117-2 - Copy (Copy).jpg (96,23К)
Количество загрузок:: 5

Закваска у меня еще молодая, поэтому внутри еще нет такой ''воздушности''. А может у меня черезчур большие требования, не знаю . Домашним очень понравилось. От двух этих булок уже почти ничего не осталось .

Людмилка, у меня к тебе вопрос. Скажи, пожалуйста, есть ли какие-нибудь курсы именно по выпечке хлеба? Я уже начал почитывать о хлебе с заваркой. Конечно, ни фига там пока не понимаю. Солод какой-то... И где его брать... Да и вообще, сам процесс там. Я и так тебе уже голову заморочил . Можно ли взять какие-то занятия по хлебу? Очень меня это заинтересовало .

Отправлено 06 Декабрь 2015 - 10:47

Ну красивый же хлеб
Воздушность может быть только в белом хлебе и за счет увеличения количества воды. Или с незначительной добавкой цельнозерновой муки.
Или если начинать играться с добавками белков.
Большие дырки получаются из муки из мягких сортов пшеницы (у нас это российская, итальянская).

Все курсы, которые есть, - для любителей и ты сейчас уже сам такие можешь через пару хлебов вести.
Есть в кулинарных школах курсы для профессионалов, но врядли нам нужны именно они.
Так что придется по крупицам добывать информацию самому.
Я покупала два курса тут:
https://www.udemy.co...eenway/?src=sac
Хорошие матириалы для базы.
Но хлеба у нее в основном белые, а игру в "старое тесто" я не оценила, разницы не заметила в результате.

Солод
http://crucide.livej...com/129153.html

в Израиле я покупала на сайте
http://www.beer-d.co.il/
Не совсем разобралась с их каталогом, так что позвонила и заказала ржаной красный солод.
И еще солодовый сироп брала у них, это типа патоки только гуще, подсластитель

можно купить и заграницей
http://bakerybits.co.uk/

Отправлено 06 Декабрь 2015 - 11:04

Спасибо большое, пошел изучать .

Отправлено 17 Декабрь 2015 - 15:41

Отправлено 17 Декабрь 2015 - 19:40

Отправлено 20 Декабрь 2015 - 12:26

Людмилка, в пятницу спек две буханки дарницкого хлеба вот по этому рецепту http://gotovim-doma....p?f=568&t=31464
Очень вкусно получилось, одной буханки уже нет .
Вот фоты (жаль, что сюда не получается вставить размером побольше)

 IMG_2128-2 - Copy.jpg (94,29К)
Количество загрузок:: 3

Отправлено 20 Декабрь 2015 - 12:27

Отправлено 20 Декабрь 2015 - 12:27

Отправлено 20 Декабрь 2015 - 12:29

Отправлено 20 Декабрь 2015 - 12:42

Красавцы!
Скажи, кайф разрезать собственный хлеб?

Отправлено 20 Декабрь 2015 - 12:45

Lyudmilka (20 Декабрь 2015 - 12:42) писал:

Скажи, кайф разрезать собственный хлеб?

Да!! Да!!! А еще рука не поднимается выбросить даже маленькую корочку .
Но скажи, пожалуйста, почему низ не пропекся? Меня, если честно, это очень волнует .