Беседка - русскоязычный форум в Израиле: Мастер классы по выпечке на закваске - Беседка - русскоязычный форум в Израиле

Перейти к содержимому

  • 3 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Мастер классы по выпечке на закваске Хлеб, пицца, мясные блюда в тесте и т.д.

#1 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 14 Июль 2019 - 14:16


Изображение


Приглашаются все на мастер классы, которые я провожу. На этих классах мы учимся выпекать и постигать всю прелесть изделий из теста на закваске.
Что может быть лучше своего домашнего хлеба на закваске? Ни-че-го Изображение .
Известно, что на Руси, когда девушка выходила замуж, она в качестве приданного получала от матери свою, домашнюю закваску. Она была одна из самых дорогих и ценных вещей, которые были тогда в домах.
Невозможно передать всю глубину вкуса и аромат заквасочного хлеба. Тот, кто хоть раз попробует домашний хлеб именно на закваске, уже никогда не сможет вернуться к обычному хлебу на дрожжах.

Научиться выпекать прекрасный домашний заквасочный хлеб сможет абсолютно каждый. Даже тот, кто ни разу не имел дело с тестом вообще.


Мастер классы я провожу у себя дома, в Ор-Акиве. Если наберется группа из пяти человек и более, то делаю также и на выезде.

Подробности о каждом конкретном классе я буду писать здесь в постах- объявлениях в этой теме.

0

#2 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 14 Июль 2019 - 14:18

Приглашаю на практический мастер- класс по выпечке очень вкусных и ароматных хлебов на закваске, который состоится 26-го июля.

Каждый участник мастер- класса получает от меня свое тесто.Мы с ним все вместе начинаем работать с нуля. На месте проходим все этапы работы с тестом, включая окончательну формовку. Это тесто каждый участник берет с собой домой для самостоятельной выпечки.
Также каждый получит, разумеется, от меня знаменитую закваску из Сан- Франциско, которую он потом берет с собой домой для дальнейшего использования.

На месте мы все вместе будем выпекать хлеб из теста, которое я подготовил заранее. Я покажу, как я делаю свою надрезку, чтобы хлеб получился раскрытым, максимально красивым, с воздушным мякишем.
Кроме этого, каждый участник получит рецепт хлеба, над которым мы будем работать, а также подробные письменные методические указания по каждому этапу работы с закваской и с тестом, включая выпечку. Ну, и как в дальнейшем содержать закваску тоже.

На занятие приглашаются все. Те, кто самостоятельно еще не выпекал хлеб. Разумеется, также и те, у кого уже есть определенный опыт в этом.

Цель моих мастерклассов в том, чтобы все участники максимально всё поняли и максимально научились всему. В результате все это несложно Изображение. Я делаю всё, чтобы у всех всё получилось при самостоятельных выпечках дома в дальнейшем.

Никаких секретов уменя не существует и я рассказываю и показываю абсолютно всё, к чему пришел сам за многие годы выпечки хлебов.
После мастер класса существует безграничная поддержка от меня по всем вопросам, которые, без сомнения, возникнут у каждого.

Всех участников ждет завтрак из продуктов домашнего приготовления, включая свежеиспеченный заквасочный хлеб.

Занятие состоится 26-го июля, в пятницу в 9:30 утра у меня дома, в Ор-Акиве.

Обычная стоимость мастер класса- 250 шек. Для участников Беседки- 200 шекелей.

С собой приносить ничего не надо, за исключением обычного кухонного полотенца. Им мы будем выстилать форму, которую я даю, чтобы в этом взять тесто домой для выпечки хлеба дома.


Мой телефон 054-4353313.


Кто захочет- пожалуйста, пишите здесь в теме, в WhatsApp, звоните в любое время.

Иногда я по вечерам бываю в бассейне. Если я не отвечу сразу, то потом обязательно перезвоню :).
0

#3 Пользователь офлайн   Koт 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 12 699
  • Регистрация: 06 Январь 15
  • Пол:Мужской

Отправлено 14 Июль 2019 - 16:25

Вопросы:
1. Что должно быть дома для выпечки из оборудования, приспособлений?
2. Участниками мастер-класса считаются получатели теста или и сопровождающие их лица?
Например, если мы приедем втроем, - я, Наташка и Шелик,- причем Шелик за наукой выпечки и получением закваски, а мы с Наташкой погулять... То с нас, сколько возьмут?
Счастье - в невосприимчивости
-------------------------------------------------------------------
Слава Україні!
Изображение
0

#4 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 14 Июль 2019 - 19:21

Просмотр сообщенияKoт (14 Июль 2019 - 16:25) писал:

Вопросы:
1. Что должно быть дома для выпечки из оборудования, приспособлений?
2. Участниками мастер-класса считаются получатели теста или и сопровождающие их лица?
Например, если мы приедем втроем, - я, Наташка и Шелик,- причем Шелик за наукой выпечки и получением закваски, а мы с Наташкой погулять... То с нас, сколько возьмут?


Кот, и все остальные. Я вот, что хочу сказать. С того момента, как я написал свои сообщения и цену на мастер класс, я не нахожу себе покоя. Ерунду написал. Ну, не смогу я с беседковцев взять деньги! Не смогу- и все!
Поэтому давайте сделаем так. Я выберу свободную у себя пятницу и соберу вас на самый настоящий мастер класс, но совершенно бесплатно. Все будет по-настоящему и как всегда. Завтрак, работа над тестом, выпечка, закваска и тесто домой и т.д.
Вы также здесь тоже напишите, кому и когда больше подходит. Тогда и сориентируемся Изображение.

Оборудований и приспособлений не надо никаких. Только обычная кухонная духовка- и все. Я позже напишу об этом поподробнее Изображение.
0

#5 Пользователь офлайн   Koт 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 12 699
  • Регистрация: 06 Январь 15
  • Пол:Мужской

Отправлено 15 Июль 2019 - 10:37

Ход твоих мыслей я понимаю. Но я с самими мыслями - не согласен!
Подготовка, организация и проведение мастер-класса, безусловно, требует затрат труда средств, в том числе, материальных и денежных - это ясно, как Б-жий день. Поэтому, с чего бы нужно было собираться нахаляву?
Совсем это не нужно! И неправильно!
Поэтому, ответ на первый вопрос принимается: годится обычная духовка, а ответ на второй вопрос, зачем-то тебя смутил! И напрасно!
Дружба дружбой, а денежки - врозь!
200 шекелей мне не показались не только чрезмерной суммой, но даже значительной!
200 так 200...
У меня возник вопрос только по поводу "сопровождающих лиц"!
Ну, ведь логичный вопрос? Если мы придем втроём, то нужно будет 600 или...
Наша Шелька готовит с удовольствием! Не оторвешь за уши!
А мы с Наташкой просто любим тебя и атмосферу кайфа в твоем доме... Ауру доброты...
Но одно дело "утренник-вечеринка", другое... лекция, показ, практические занятия, методические пособия, формы с тестом и закваской... Огромная работа!
Теперь ты ж учти еще такое...
Получат люди тесто и закваску и пойдут домой!
Во время лекции, которую ты с любовью готовил, 100 раз перепроверял, 1000 раз правил, миллион раз вскакивал ночью из-за того, что не учел... Твои курсанты, вдруг, заметят твоих... дочек... И отвлекутся... И не обратят внимание на важный элемент обращения с закваской... Или с тестом... И дома нарушат режим их хранения или охлаждения-нагревания...
Как ты думаешь, кто будет виноват в том, что у них не встало? Или встало, но не затвердело? Или затвердело, но не захрустело? Или затвердело, и захрустело, и даже встало, но не так, как они ожидали!
Опа-на!
Тут-то тебе и каюк!
Но тебе - ладно!
А сколько предстоит "пережить" твоей жене... Сара Натаниягу - отдыхает!
Она будет обсуждена за каждую испеченную и не испеченную тобой хлебину, за каждый грамм закваски, который повлиял на неё (или не повлиял)... Ох, ей, бедняжке, достанется!
Так что, держись, sersul!
Ох, сложна и неказиста жизнь еврейского просветителя!
Обнимаю тебя.
И жду мастер-класса!
Счастье - в невосприимчивости
-------------------------------------------------------------------
Слава Україні!
Изображение
0

#6 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 15 Июль 2019 - 13:26

:) :) .

Кот, я тебя понял :) . Эхх...

Стоимость- конечно одна единица на всю семью. Учавствовать, разумеется, будут все. Но тут дело в том, что у меня на кухне практически, т.е. руками смогут работать с тестом не более шести человек. Уже проверено много раз.
Есть выход- устроить все в салоне. Но тогда надо будет пройти к духовке для выпечки. Это не критично.

В общем, организуемся :) . Я только выберу день между своими уже запланированными классами и гостями :) .
0

#7 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 15 Июль 2019 - 13:29

Выпечка вчера вечером. В тесто добавил свежие нашинкованные листья затара. Запах.... Изображение


Изображение

Изображение


Изображение
0

#8 Пользователь офлайн   Koт 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 12 699
  • Регистрация: 06 Январь 15
  • Пол:Мужской

Отправлено 15 Июль 2019 - 15:28

Дорогой sersul!
Во-первых, спасибо тебе большое за то, что ты всё правильно понял и принял верное решение.
Спасибо!
Во-вторых, у меня внуки, иврито-англо-чуть-еле-русскоязычные... У них не будет проблемы с пониманием закваски? Главное - устной! Если письменной, то они перемелют всё! Твои лекции многоязычные?
В-третьих, завтра мне вынимут глазки и вставят новые... Те, что были, - поизносились в дороге: пялился, куда ни попадя... Новенькие, говорят, приживаются неделю - 10 дней... Иначе повыпадают к черту!
А 21 августа мои детки отбывают в Пиндосию на поклон к Госдепу.
Мы, конечно, и без них можем придти на хлеб-соль... Но потом, "Можем повторить"!
Как смотришь на второгодников?
У нас на мастер-классе коррупция будет поощряться?
-------------------------------------------
Резюме: желательный для нас временной диапазон с 26.07 - 16.08
Счастье - в невосприимчивости
-------------------------------------------------------------------
Слава Україні!
Изображение
0

#9 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 15 Июль 2019 - 15:32

Просмотр сообщенияKoт (15 Июль 2019 - 15:28) писал:

Дорогой sersul!
Во-первых, спасибо тебе большое за то, что ты всё правильно понял и принял верное решение.
Спасибо!
Во-вторых, у меня внуки, иврито-англо-чуть-еле-русскоязычные... У них не будет проблемы с пониманием закваски? Главное - устной! Если письменной, то они перемелют всё! Твои лекции многоязычные?
В-третьих, завтра мне вынимут глазки и вставят новые... Те, что были, - поизносились в дороге: пялился, куда ни попадя... Новенькие, говорят, приживаются неделю - 10 дней... Иначе повыпадают к черту!
А 21 августа мои детки отбывают в Пиндосию на поклон к Госдепу.
Мы, конечно, и без них можем придти на хлеб-соль... Но потом, "Можем повторить"!
Как смотришь на второгодников?
У нас на мастер-классе коррупция будет поощряться?
-------------------------------------------
Резюме: желательный для нас временной диапазон с 26.07 - 16.08


Давай тогда после 16.08. Ты не поверишь. Меня в этот день наняли тетеньки- учительницы в Ашдоде. Делаю класс у них на выезде :) .



0

#10 Пользователь офлайн   Koт 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 12 699
  • Регистрация: 06 Январь 15
  • Пол:Мужской

Отправлено 15 Июль 2019 - 16:51

Просмотр сообщенияsersul (15 Июль 2019 - 15:32) писал:

Давай тогда после 16.08. Ты не поверишь. Меня в этот день наняли тетеньки- учительницы в Ашдоде. Делаю класс у них на выезде :).
Мне нравится... :yes:
Тётеньки, говоришь... :m2002: Интересно :rolleyes:
Счастье - в невосприимчивости
-------------------------------------------------------------------
Слава Україні!
Изображение
0

#11 Пользователь офлайн   Ыня 

  • Большой хентайный кавайдер
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 2 081
  • Регистрация: 19 Июль 08
  • Пол:Женский
  • Город:Берген. Норвегия

Отправлено 17 Июль 2019 - 00:24

Просмотр сообщенияsersul (14 Июль 2019 - 14:16) писал:

Тот, кто хоть раз попробует домашний хлеб именно на закваске, уже никогда не сможет вернуться к обычному хлебу на дрожжах.
А еще от него не полнеешь. Вот!

Изображение

Уже пробую специи, вчера с розмарином испекла и применила новую методу. Вместо замеса холодильник. Закваска - зверь, я думала она дверь холодильника порвет. :loool:
Я блондинка и нефик задавать глупые вопросы!
0

#12 Пользователь офлайн   Koт 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 12 699
  • Регистрация: 06 Январь 15
  • Пол:Мужской

Отправлено 17 Июль 2019 - 06:51

Я и к тебе хочу. На мастер-класс... :give_rose:
Счастье - в невосприимчивости
-------------------------------------------------------------------
Слава Україні!
Изображение
0

#13 Пользователь офлайн   leo90 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 2 267
  • Регистрация: 02 Январь 10

Отправлено 17 Июль 2019 - 08:18

Просмотр сообщенияЫня (17 Июль 2019 - 00:24) писал:

А еще от него не полнеешь. Вот!

Ыня, давай сделаем рекламу и начнем его продавать как средство для похудения. Очень актуальная тема. :icon_wink4:
0

#14 Пользователь офлайн   leo90 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 2 267
  • Регистрация: 02 Январь 10

Отправлено 17 Июль 2019 - 08:20

Просмотр сообщенияsersul (15 Июль 2019 - 15:32) писал:

Давай тогда после 16.08. Ты не поверишь. Меня в этот день наняли тетеньки- учительницы в Ашдоде. Делаю класс у них на выезде :)/> .

sersul, моя жена заинтересовалась мастер-классом, а я просто не буду мешать.
0

#15 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 17 Июль 2019 - 09:18

Просмотр сообщенияleo90 (17 Июль 2019 - 08:20) писал:

sersul, моя жена заинтересовалась мастер-классом, а я просто не буду мешать.


Здорово! В общем, я сорганизуюсь и напишу все подробно попозже :) .
0

#16 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 17 Июль 2019 - 09:20

Просмотр сообщенияЫня (17 Июль 2019 - 00:24) писал:

А еще от него не полнеешь. Вот!

Уже пробую специи, вчера с розмарином испекла и применила новую методу. Вместо замеса холодильник. Закваска - зверь, я думала она дверь холодильника порвет. Изображение


Ыня, хлеба- паралич. Выглядят шикарно.
Да, холодильник- это наше все :) .

В качестве добавок в тесто можешь также добавить вяленные помидоры. Хлеб от этого оооочень выигрывает.
0

#17 Пользователь офлайн   Ыня 

  • Большой хентайный кавайдер
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 2 081
  • Регистрация: 19 Июль 08
  • Пол:Женский
  • Город:Берген. Норвегия

Отправлено 17 Июль 2019 - 15:48

Просмотр сообщенияsersul (17 Июль 2019 - 09:20) писал:


В качестве добавок в тесто можешь также добавить вяленные помидоры. Хлеб от этого оооочень выигрывает.

Учту. Их порезать мелко или перетереть?
Я блондинка и нефик задавать глупые вопросы!
0

#18 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 17 Июль 2019 - 15:53

Просмотр сообщенияЫня (17 Июль 2019 - 15:48) писал:

Учту. Их порезать мелко или перетереть?


Если они продаются в масле, то надо дать маслу стечь и потом хорошо промокнуть их бумажными полотенцами. Затем нарезать на квадратики, примерно 1Х1 см
Если просто вяленные- значит, они уже сухие. Тогда просто порезать 1Х1 см.
У нас продаются и в масле, и без масла.
0

#19 Пользователь офлайн   Ыня 

  • Большой хентайный кавайдер
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 2 081
  • Регистрация: 19 Июль 08
  • Пол:Женский
  • Город:Берген. Норвегия

Отправлено 17 Июль 2019 - 17:55

Просмотр сообщенияsersul (17 Июль 2019 - 15:53) писал:

Если они продаются в масле, то надо дать маслу стечь и потом хорошо промокнуть их бумажными полотенцами. Затем нарезать на квадратики, примерно 1Х1 см
Если просто вяленные- значит, они уже сухие. Тогда просто порезать 1Х1 см.
У нас продаются и в масле, и без масла.

У нас только в масле. Это будет похоже на чиабату.
Я блондинка и нефик задавать глупые вопросы!
0

#20 Пользователь офлайн   sersul 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 5 726
  • Регистрация: 08 Март 15
  • Пол:Мужской
  • Город:Почти Кейсария

Отправлено 17 Июль 2019 - 21:21

Просмотр сообщенияЫня (17 Июль 2019 - 17:55) писал:

У нас только в масле. Это будет похоже на чиабату.


Чиабатта- это немного другое :)
Откинь помидоры на дуршлаг, чтобы масло стекло. Затем хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Покромсать- и в тесто. Я все эти добавки добавляю в тесто вместе с закваской.
0

  • 3 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей


Внешний вид