- 6 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »
Супчики:мы варили, было вкусно Рецепты супов
#1
Отправлено 21 Сентябрь 2003 - 09:53
1. Берете лук, нарезаете и начинаете его слегка поджаривать.
2. Режете свежые грибы и добавляете в поджариваемый лук,
когда он позолотел.
3. Продолжаете жарить все вместе на медленном огне 10-15 мин.
4. За ето время наливаете в кастрюлю холодную воду и разводите
в ней сухой грибной суп (порошок).
5. Когда грибы и лук обжарятся, добавьте их в воду и поставьте кастрюлю
на огонь.
6. Варите суп пока не будет готов.
7. Можно добавить в суп мелко порезанную картошку.
8. Когда суп почти готов, добавте в него сливки (шаменет амида)
и доведите до кипения.
9 Приятного аппетита.
Это больше чем ты, это больше чем я -
У каждой женщины должна быть змея...
БГ
#2
Отправлено 14 Апрель 2004 - 17:24
А это подсмотрела на kuking.net, попробовала - вкусно!!!
ФЛОРЕНТИЙСКИЙ СУП
На 6 порции:
750 г шпината; 3 ст. ложки сливочного масла; 1 мелко нарезанный лук-шалот; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 стакана куриного или овощного бульона; соль и перец; 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха; 2 ст. ложки молока; 0,5 стакана жирных сливок; 2 сваренных вкрутую яйца для украшения
Инструкции:
Оборвите шпинат, удалите черенки и тщательно промойте. Положите шпинат в большую кастрюлю и варите на среднем огне, пока он не станет мягким. Слейте воду со шпинатом в дуршлаг и хорошенько отожмите его. Растопите масло в большой кастрюле, добавьте лук-шалот и пассеруйте до размягчения. Добавьте муку, перемешайте и пассеруйте еще 1 минуту, затем добавьте бульон и шпинат, закройте крышкой и варите 15 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Приготовьте суп-пюре при помощи миксера, затем налейте обратно в кастрюлю, добавьте молоко и слегка подогрейте. Перед подачей добавьте немного сливок. Подавая, положите оставшиеся сливки отдельно в каждую тарелку и украсьте ломтиками яйца
-А я не напрягаюсь?!
#3
Отправлено 15 Апрель 2004 - 02:14
Лето , жара, горячего ничего не хочется, кваса настоящего для окрошки, если сам не сделал-нет, но окрошки хочется холодной.
В холодную кипяченую воду крошить все, что обычно-свежие огурчики редис и так далее на любителя. Начинаем создавать вкус окрошки. Добавляем в кастрюлю маёнез, немного лимонной кислоты и когда это все приобретет освежающую и приятную на вкус окрошку- ставим в холодильник для охлаждения. Каждый по желанию достает себе из холодильника охлажденную окрошку и приятного вам апетита и прохладного терпимого лета.
Рецепт от Владимира.
#4
Отправлено 18 Апрель 2004 - 03:13
vladimir (Apr 15 2004, 01:22 AM) писал:
Лето , жара, горячего ничего не хочется, кваса настоящего для окрошки, если сам не сделал-нет, но окрошки хочется холодной.
В холодную кипяченую воду крошить все, что обычно-свежие огурчики редис и так далее на любителя. Начинаем создавать вкус окрошки. Добавляем в кастрюлю маёнез, немного лимонной кислоты и когда это все приобретет освежающую и приятную на вкус окрошку- ставим в холодильник для охлаждения. Каждый по желанию достает себе из холодильника охлажденную окрошку и приятного вам апетита и прохладного терпимого лета.
Рецепт от Владимира.
Спасибо! Не знала про маенез и кислоту :lol:
#5 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 19 Январь 2007 - 19:26
Цитата
Примечание:
№1. tiamat'у недавно в пьяной драке сломали ключицу
№2 Текст изобиловал нецензурщиной, и намеренными искажениями слов, пришлось вымарывать..Доля экспресии потерялась при этом
Tiamat ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ .:
Написано Сегодня 07:47
Как в любом деле, будь то бухло, жратва или секс, самое главное - это выбор продукта. Поэтому далеко не пох какой взять горох!!! Во-первых, он должен быть сушеный, и не у бабушки на подоконнике, а по правильной технологии и в правильном температурном режиме!!! Мораль: горох надо покупать в магазине, лучше желтый и обязательно лущённый, иначе пипец всему супу!
Предположим, што горох есть, теперь его надо промыть, потому как кто его знает, где он валялся. Мыть нужно не весь горох, а только один гранёный стакан. Млять, не сам стакан, а стакан гороха! Именно столько пойдет на кастрюлю в три литра. Мыть горох нужно в проточной ваде. Потом этот горох вываливаецца в кастрюлю и заливаецца вадой. Про горох пока можна забыть. Нехай отмачиваецца.
Пока горох мокнет, есть время заняться другими продуктами. Копчёности. Тут можна пойти двумя путями, простым и сложным. Я выбрал первый, потому как ленив, и рука ишшо болит. За место копчёной грудинки или ребрышек, с которыми возиться нужно, я рекомендую взять ветчины. Грамм триста, не больше. Желательно с жирком, тогда суп будет наваристый. Ветчину надо настругать соломкой, при этом жир нада сразу отделить от мяса и отложить, чтоб использовать чуть позже. Размер соломки прилагаецца: оптимальный вариант 20х4х4 мм. Особо продвинутые кулинары могут попробывать такие варианты: 4х20х4 и 4х4х20. Можно конечно и куском бросить в кастрюлю, но так поступают тока *****ы. Чем мельче измельчен ингридиент, тем качественнее будет блюдо.
Теперь займёмся чисткой овощей. Лично меня этот процесс не втыкает, но делать нечего, чистить всё-таки надо. Патамушта жрать картошку, морковку и лук с кожурой можно только выжрав пузырь водки. Сколько нужно овощей до чистки, я не скажу, знаю только, что после чистки должно получиться:
1.картошки - пять штук величиной с куриное яйцо (если картошка крупная, то чистить до размера куриного яйца)
2. лук - одна штука размером с лампочку накаливания в сто ватт
3. морковка - половину штуки размером со вставший сами знаете что, или одна штука того же самого, но в свободном падении.
Смотрим на часы. Мля!!! Горох уже полчаса как мокнет. Сливаем воду. Аккуратно! Используя различные для этого народные способы: полуприкрытая крышкой кастрюля, приставленный к краю кастрюли широкий ножик, ну и в конце концов можна использовать дуршлаг (по-моему я правильно написал это слово). Теперь самое время поставить горох вариться. Два с половиной литра воды самое то количество (мерить пивной бутылкой, примерно пять бутылок). Горох на плите, до момента закипания можна вообще забыть про него. Время стругать овощи.
Вот тут простор для фантазии! У кого есть опыт в этом деле, этот абзац может не читать, остальные втыкают. Начнём с порезки лука. Лук хитрый овощ и неподготовленый чел может запросто нарвацца на пару-тройку луковых закидонов. Чтоб не вляпаться, надо действовать по инструкции.
Чистка лука: для начала нада отстричь то место откуда зелень прёт и разрезать пополам. Но только опять же АЛАРМ: резать от луковой жопки до макушки!!! Теперь можно счистить желтую хренотень, на располовинчатом луке это делать намного удобнее, главное не отстричь луковую жопку (для ботаников: это то место, откуда растут корни). Если ее отрезать, то при порезке лука на мелкие кусочки, слои лука будут скользить и съезжать как сцуки. ВОРНИНГ!!! есть возможность остаться без пальцев. Буквально перед порезкой лука на мелкие куски, будет неплохо промыть его в воде, тогда не так реветь будешь.
Для картошки и морковки особых секретофф нету, на суп картошку стругать размером с четвертину спичечного коробка, а морковь так же как ветчину.
Будем считать, что горох кипит. Нужно снимать пену. Если пену не снимать, то вкус супа не пострадает, изменится только внешний вид, он будет похож на блевотину. И так, горох кипит, делаем газ потише, чтоб горох не разварился и не превратился в давленное *****. Ставим на соседнюю конфорку сковородку, и вываливаем туды жир (для хохлов читать: сало) от ветчины, порезаной пластинками размером 30х40х5 мм. И жарим до тех пор, пока жир не вытопится, после этого сало выбрасывают (хохлы сало съедают). Потом туда (в сковородку) вываливаем ветчину, лук и морковку. Вся эта хрень жарится пока лук не станет золотистого цвета.
Ну *** пожарили это всё и высыпаем в кипящий горох, пусть варится, а картоху пока не бросаем, пусть лежит! А то если фигнуть сразу, то разварится вся в, не суп а пюре будет. Нужно момент выждать, а момент этот наступит тогда, когда горох будет наполовину готов. Сложно, конечно, усечь этот момент непродвинутому повару, поэтому глядим на часы. От закипания гороха до этого момента должно пройти минут 20-25. Потом ещё варить нужно минут 20. В это время по квартире расползается нашенский четкий запах!! Все домашние в шоке: Мля!!! Счас супа поедим!!! Вот тут-то момент их обламать: Идите нах!!! Не готово ещё!!!
Када суп готов, нужно его снять с плиты, бросить под крышку укропа и петрушки и подержать ещё минут пять!!! Вот теперь можно жрать!!!
#6 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 19 Январь 2007 - 19:30
Венгерский суп-гуляш
Продукты
Рецепт Ави Штайница
кубики (1 х 1 см) говяжьей мякоти («чах») фирмы «Адом-адом» - 1,5 кг
рапсовое масло («шемен канола») – 3 столовые ложки
крупный лук - 1 ½ шт.
чеснок - 2 зубчика
красный перец - 1 шт.
зеленый перец - 1 шт.
соль, молотый черный перец – по вкусу
сладкая паприка - 2 столовые ложки (без горки)
молотый чили - щепотка
лавровый лист - 1 шт.
семена тмина или молотый тмин - ¼ чайной ложечки
свежий или сушеный майоран - ¼ чайной ложечки
очищенные помидоры, можно консервированные («агванийот мерусакот») - 2 шт.
томатная паста - 1 столовая ложка с горкой
куриный бульон - 6 стаканов
средний картофель - 2 шт.
Способ приготовления
Для подачи к столу:
нарезанная петрушка
1. Мелко нарезать лук. В кастрюле с толстыми стенками нагреть масло. Слегка обжарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанный чеснок, перемешать. Добавить кубики мяса, обжарить до темной корочки.
2. Добавить нарезанный кубики зеленый и красный перец. Обжаривать, помешивая, несколько минут. Добавить специи, измельченные помидоры, томатную пасту и жарить еще 10 минут на слабом огне.
3. Влить куриный бульон, довести до кипения и уменьшить огонь до слабого. Накрыть крышкой и варить примерно 45 минут. (Вода должна чуть побулькивать). Добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 30 минут, пока мясо не станет совсем мягким. Если жидкости осталось мало, можно долить немного воды.
4. Перед подачей к столу заправить специями и посыпать нарезанной петрушкой. Подавать гуляш очень горячим, с черным деревенским хлебом.
Этот густой и насыщенный суп вполне может заменить основное блюдо.
Получилось вкусно.
Перца только я взяла на одну штуку больше и картошки еще пару штук дополнительных, потому что варила в скороварке, вода не испарялась, боялась, что как с холодцом в прошлый раз получится
Пока зима еще не закончилась - само-то супец
#8 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 19 Январь 2007 - 20:04
Аллла (19.1.2007, 18:45) писал:
Я вот эту фразу сразу на себя прикинула:
Цитата
Как раз когда пасту с рыбой и креветками готовлю, так и происходит
Цитата
А продается?
Дык, это... наразвес, на шуке или в лавочах всяких круп-специй.
Но я не покупала. мне и с зеленым горохом хорошо
Еще один беспроиграшный
Суп с сыром Филадельфия (или другим каким плавленым)
Бульон (мясной или овощной - выпендрежное слово - вода, короче ).
В него добавить мелко порезанную картошку, лук, лаврушку.
В это время спассеровать лук и морковь.
Сыр развести горячим бульоном.
Когда картошка готова, всыпать пассеровку.
Следом сыр.
Прокипятить пять минут, зелень - готово.
Можно загустить манкой.
Можно вконце варки картошки добавить обжаренных кабачков.
#9
Отправлено 20 Январь 2007 - 01:16
Lyudmilka (19.1.2007, 18:30) писал:
А что было в прошлый раз с холодцом?
Рассказ - вещь!
Я стабильно раз в месяц какой-нибудь бобовый суп варю: гороховый, фасолевый, чечевичный или, собственно, бобовый.
Летом тоже.
Все, кто считает, что это только зимние супы - стройными рядами идут мимо. Переходя на бег.
Скороварка - моя любовь навеки!
При ее наличии никакие бобовые замачивать не нужно, знай, промой и закинь вариться минут на полчаса.
Люблю супы-кремы и супы густые.
Скороварка дает интересный эффект - после варки в ней и ночи в холодильнике, суп можно резать ножом.
Обожаю! Прямо холодным!
Гном - тоже.
Тролль, рафинировано кривя морду, греет. Мы с Гномом в этот момент дружно выражаем своими мордами презрение.
Людмилка, так что было в прошлый раз с холодцом?
Кратчайший путь к сердцу мужчины - шестое межреберье слева по среднеключичной линии.
_________________________________
Уволена из гестапо. За жестокость.
_________________________________
#10
Отправлено 20 Январь 2007 - 01:43
Серьёзная вроде тема......я оборжалась
#12
Отправлено 20 Январь 2007 - 12:19
Мочить мне горох некогда
а потому моем горох (желтый)
Заливаем его водой только чтоб скрыло.
Воды мало надо потому, что так температура выше и через это варится он быстрее.
Варим на БОЛЬШОМ огне.
Постоянно доливаем по чуть - чуть воды.
А пока обжвриваем морковь с луком как обычно, но чтоб процесс конца обжарки совпал с окончанием варки гороха.
И отдельно обжариваем мелко порезанные копчености (лучше разные, что завалялось, но хорошо бы, чтоб присутствовали "Охотничьи колбаски"). Но самое "зашибись" - порубленные копченые говяжьи ребрышки (тогда лучше без ассорти).
Когда горох будет давиться ложкой об стенку кастрюли
снимаем его с плиты и разминаем деревянным пестиком в пюре.
добавить обе поджарки
размешать кашу
долить водой (горячей, кипяченой)
чтоб получилось не особенно густо (но это. конечно по вкусу).
НИКАКОЙ КАРТОШКИ!!!
Довести до кипения, убавить огонь и варить еще самое большое пару минут.
Закрыть крышкой дать постоять минут пять.
#13
Отправлено 20 Январь 2007 - 12:23
у них на него по четвергам зовут гостей
#15 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 20 Январь 2007 - 13:45
#16
Отправлено 20 Январь 2007 - 14:05
Моя подруга говорит,что мой суп ей очень нравится..
А он настолько ленивый,что аж стыдно..признаваться..
Берём горох,копчёные рёбрышки,чищеный картофель,
нарезанные и обжаренные лук и морковь,зелень,солим ,перчим и ВСЁ
это вываливаем в кастрюльку,заливаем водой и в духовку на 3 часа.
Ничё так...
- те, кто видит; - те,
кто видит, когда им показывают;
- и те, кто не видит.
(Леонардо Да Винчи)
#17
Отправлено 20 Январь 2007 - 14:12
Anfisa (20.1.2007, 13:05) писал:
Ничё так...
А почему - стыдно?
Это если б ты его в унитаз вываливала...тогда
А в духовку - нормально.
Только нам это не подходит. У нас духовки электрические, три часа - слишком долго. Проще то же самое, но - в скороварку и на газ.
#18
Отправлено 20 Январь 2007 - 14:25
А духовка у меня газовая,хорошо там супчик томится и бульончик
получается насышенный и всё разваривается..
- те, кто видит; - те,
кто видит, когда им показывают;
- и те, кто не видит.
(Леонардо Да Винчи)
#19
Отправлено 20 Январь 2007 - 17:13
#20
Отправлено 23 Январь 2007 - 11:05
- 6 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »