[Кот]

LinaBP (11 Октябрь 2012 - 14:24) писал:

А вам как хочицца?

Мне хочется, чтобы еще лучше!

[LinaBP]

Семья (11 Октябрь 2012 - 16:09) писал:

Привет, Лина, приём-приём,это я - Лада
Мы не пропали.Тут мы. Просто читаем беседку редко, пишем еще реже.В реале или одноклассниках общаться веселее
Всё как то в работе и разъездах

Приём, приём. Ури, Ури я шеф.©
Привет Лада.
Главное в жизни - это правильно выбрать профессию! С вашей профессией пособие по безработице вам не светит . Как это грустно и не звучит, но это факт. Сейчас даже бабульки из Бураново из глухомани включили слово адвокат/юрист в свой лексикон. В курсях, карочи. Такшта, работайте не покладая рук.

ЗЫ: В чём прикол тусни в одноглазниках - не пойму, хоть убей.

[LinaBP]

Кот (11 Октябрь 2012 - 19:33) писал:

Мне хочется, чтобы еще лучше!

Так оно и будет!

[Семья]

LinaBP (12 Октябрь 2012 - 09:14) писал:

Приём, приём. Ури, Ури я шеф.©
Привет Лада.
Главное в жизни - это правильно выбрать профессию! С вашей профессией пособие по безработице вам не светит . Как это грустно и не звучит, но это факт. Сейчас даже бабульки из Бураново из глухомани включили слово адвокат/юрист в свой лексикон. В курсях, карочи. Такшта, работайте не покладая рук.

ЗЫ: В чём прикол тусни в одноглазниках - не пойму, хоть убей.

Лина , жить на пособие - упаси хоспади... Как и зависеть в старости от деток
Когда есть работа за которую еще и не плохо платат - жизнь удалась.А если еще и сам можешь себе решать, когда у тебя пятница - жизнь удалась в двойне !

Как у вас там ? Кризис закончился ? Осень началась ?

[Семья]

LinaBP (12 Октябрь 2012 - 09:16) писал:

Так оно и будет!

Твои слова да Богу в уши (с)

[LinaBP]

Семья (12 Октябрь 2012 - 09:40) писал:

А если еще и сам можешь себе решать, когда у тебя пятница - жизнь удалась в двойне !

Вот! Слоген свободного человека полноценной жизни!

Цитата

Как у вас там ? Кризис закончился ? Осень началась ?

Кризис вяло прогрессирует, но это как жара летом - потихоньку привыкаешь.
А вот жара закончилась, слава всем.... всем слава, карочи .
28 сентября опять какой-то рекорд побили, было +32,6 прикинь...
Лето было просто ... пипец какое жаркое. Только в Словении на море и освежились малёк.
А вы где были. что видели?

[Семья]

LinaBP (12 Октябрь 2012 - 09:49) писал:

Вот! Слоген свободного человека полноценной жизни!


Кризис вяло прогрессирует, но это как жара летом - потихоньку привыкаешь.
А вот жара закончилась, слава всем.... всем слава, карочи .
28 сентября опять какой-то рекорд побили, было +32,6 прикинь...
Лето было просто ... пипец какое жаркое. Только в Словении на море и освежились малёк.
А вы где были. что видели?

И у нас лето....было.Жаркое такое, что Увильды прогрелись до 20 !!!!!!!! градусов, говорят рекорд побит столетний
а про остальное в личку навояю, раз тебя в одноклассниках нет

[LinaBP]

Пока тут суть да дело, разделалась с пятикилограммовым лососем. Уел, зараза.
За то насолила балыка и сделала уху по-венгерски. Вкуснотища неимоверная.
Выглядит вот так, фото не моё.
И у меня не кусок карпа, а судак.

[Семья]

LinaBP (12 Октябрь 2012 - 15:39) писал:

Пока тут суть да дело, разделалась с пятикилограммовым лососем. Уел, зараза.
За то насолила балыка и сделала уху по-венгерски. Вкуснотища неимоверная.
Выглядит вот так, фото не моё.
И у меня не кусок карпа, а судак.

Лина, а балык насоленый в холодильнике хранить станешь ?Или заморозить ? Как сильно просаливаешь ? Сколько может в банке незакрученой храниться ? Засолку холодную делаешь ?

[LinaBP]

Семья (12 Октябрь 2012 - 15:42) писал:

Лина, а балык насоленый в холодильнике хранить станешь ?Или заморозить ? Как сильно просаливаешь ? Сколько может в банке незакрученой храниться ? Засолку холодную делаешь ?

Тиха, спакайнее будь...
Какие банки незакрученные? Хто такой холодная засолка? Всё предельно просто.
Снимаю с рыбины филе, в двух экземплярах. С филе снимаю кожу. С 5кг. рыбины получается примерно 4 кг. филе. Беру 5-6 ст. ложек крупной соли и 2 ст. ложки сахара, смешиваю, щедро насыпаю на дно прямоугольного полиэтиленового лотка и кладу куски филе разрезанные поперёк пополам ( получилось 4 куска, можно на 6 нарезать, можно ваше не резать ). Каждый кусок посыпаю солью, даже натирать не считаю нужным. Сверху закрываю просто пищевой плёнкой и в холодильник, без всякого гнёта. На следующий день сливаю образовавшийся рассол. Через 2-3 дня один кусок начинаем есть, а остальные в пергамент и в морозилку. Делала так всегда.
Без всяких банок. Да, только мыть филе не надо.

[Семья]

LinaBP (12 Октябрь 2012 - 15:59) писал:

Тиха, спакайнее будь...
Какие банки незакрученные? Хто такой холодная засолка? Всё предельно просто.
Снимаю с рыбины филе, в двух экземплярах. С филе снимаю кожу. С 5кг. рыбины получается примерно 4 кг. филе. Беру 5-6 ст. ложек крупной соли и 2 ст. ложки сахара, смешиваю, щедро насыпаю на дно прямоугольного полиэтиленового лотка и кладу куски филе разрезанные поперёк пополам ( получилось 4 куска, можно на 6 нарезать, можно ваше не резать ). Каждый кусок посыпаю солью, даже натирать не считаю нужным. Сверху закрываю просто пищевой плёнкой и в холодильник, без всякого гнёта. На следующий день сливаю образовавшийся рассол. Через 2-3 дня один кусок начинаем есть, а остальные в пергамент и в морозилку. Делала так всегда.
Без всяких банок. Да, только мыть филе не надо.

я не так солю. Но похоже, и храню тоже в морозилке.Я думала , что ты знаешь другой способ засолки, так, чтоб по вкусу было типа горячего копчения.Мы такое есть ели однажды, а как оно делается нИ знаИм

[LinaBP]

Куда пропала картинка, и здесь и в другой теме?
Это кто так балуется?

[LinaBP]

Семья (12 Октябрь 2012 - 16:11) писал:

я не так солю. Но похоже, и храню тоже в морозилке.Я думала , что ты знаешь другой способ засолки, так, чтоб по вкусу было типа горячего копчения.Мы такое есть ели однажды, а как оно делается нИ знаИм

Для того, чтобы был вкус копчения - надо коптить, адназначна.
Красную рыбу я люблю только солёную, а осетрину только горячего копчения. Как солишь ты? Что там ещё можно придумать?
Ну разве, что водки или рома добавить малёк.

[Кот]

LinaBP (13 Октябрь 2012 - 11:37) писал:

Красную рыбу я люблю только солёную, а осетрину только горячего копчения. Как солишь ты? Что там ещё можно придумать?
Ну разве, что водки или рома добавить малёк.

Я делаю все точно так же, но иногда получается рыба не очень упругой.
Мне посоветовали при засолке добавить свежевыжатый лимонный сок... Сейчас проверю, получилась ли рыба более "крепкой".
Я солю норвежскую семгу.

[Семья]

Солю кету,форель или лосоь.Семга по нам жирновата
Солим ТОЛЬКО с косточкой ! Не филе.И еще добавляю приправы специальные для рыбы.Чтоб просолилась хвостовая часть режу ее поперек и натираю солью.

[Аллла]

LinaBP (13 Октябрь 2012 - 11:33) писал:

Куда пропала картинка, и здесь и в другой теме?
Это кто так балуется?

Это ты как-то неправильно загрузила
Покажь, что было

[LinaBP]

Кот (13 Октябрь 2012 - 13:19) писал:

Я делаю все точно так же, но иногда получается рыба не очень упругой.
Мне посоветовали при засолке добавить свежевыжатый лимонный сок... Сейчас проверю, получилась ли рыба более "крепкой".
Я солю норвежскую семгу.

Ну конечно, норвежскую сёмгу, откель у нас будет другая. Это не Камчатка. Лосось - это название целого семейства лососёвых, а не отдельной рыбины. Сёмга - это лосось. Форель - тоже лосось. И горбуша - тоже лосось. То, что у нас продают под названием лосось - обычная садковая норвежская рыба, выращиваемая искусственно (инкубатор, питомник). Она более жирная и менее вкусная. Как "искусственный" бройлер (жирный и большой) и домашняя курица. Камчатскую едала, кижуч - мням.
Если рыба не очень упругая, рыхлая, разваливается - это значит только одно, что она не первой свежести или несколько раз была заморожена-разморожена. Это плохо. Старайся при покупке понадавливать на тушку рыбы, она и сырая на ощупь должна быть упругой.
Ты же охлаждённую покупаешь?
Сок лимона ? Не знаю, может быть. Это ж кислота. Я уже нарезанную перед употреблением всегда поливаю лимоном. Да, становится ещё упруже.

[LinaBP]

Аллла (13 Октябрь 2012 - 13:47) писал:

Это ты как-то неправильно загрузила
Покажь, что было

Думаешь?
Всегда грузила через радикал, а вчера не открывался. Грузанула через какой-то другой, но смысл тот же. Может поэтому?
Чё, опять грузануть?
Ладно...
Это уха:



А это коты:

[Кот]

LinaBP (13 Октябрь 2012 - 15:44) писал:

Ты же охлаждённую покупаешь?
Сок лимона? Не знаю, может быть. Это ж кислота. Я уже нарезанную перед употреблением всегда поливаю лимоном. Да, становится ещё упруже.

Про лососей я немножко знаю.
О! Может, это потому, что я не сразу всю солю... Я её покупаю изо льда, но потом дома режу на куски, чтобы входили в коробочку, где будет солиться.
А остальную - замораживаю, раскладывая порционно...
Она, конечно, не "разваливается" (это ж, ваще!), но не такая, как хочется...
В лимонном соке получилась "крепче"! Я только что попробовал...
Но я не думал в голову, что можно всё засолить, а потом засоленные куски спрятать в морозилке...
Наверно, так будет лучше. Да?
Но... 5 кг. солить... не много ли?

[Кот]

LinaBP (13 Октябрь 2012 - 16:08) писал:

Это уха:
А это коты:

Что за рецепт ухи?
Я многие ухи знаю, но красной не ел!
Коты не получились...
О! Получились. Но они уже были же.
Опа-на! Уже нашел рецепт, и понял...