- 4 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »
Шоколадные торты, пироги, пирожные
#1 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 02 Октябрь 2005 - 12:06
По форме как мафинс, но очень пышные и мягкие, а внутри растаявший шоколад.
#4
Отправлено 29 Октябрь 2005 - 13:21
Вот это пирожное (или что..?) выбрала Сих, оно... оно... ах, я не знаю, что сказать, может, она сама скажет...
Это выбрал Магус
и оно было - коллекция разного шоколада.
Моё заснять не успели.
Каждое стоит 26-28 шек. Доесть их до конца мудрено, бо... в общем, мощные такие пирожные.
#5
Отправлено 29 Октябрь 2005 - 13:35
#6
Отправлено 21 Январь 2006 - 16:31
вы же вроде на диете ??? особой ;)
которые прошли, а те, которые помнишь
Не говорите мне, что мне делать, и я не буду говорить - куда вам идти
#7
Отправлено 15 Март 2006 - 17:00
Очень нравится мне этот торт, но тоже жопа растёт не по дням, а по часам :angry:
Тесто 1:
сахар.............3/4 стакана
сметана...........3/4 стакана
мука..............1.5 стакана
яйца..............2 шт.
Тесто 2:
любое варенье.. ..3/4 стакана
какао.............3 ст.ложки
сода..............1 ст.ложка гашеной
Крем:
сметана...........1 стакан
сахар.............1/5 стакана
Тесто 1 и 2 взбить по отдельности, затем соединить и взбивать вместе.
Испечь и разрезать на 2 коржа. Коржи смазать кремом. Украсить по своему
усмотрению, можно оставить в изначальном виде.
#8
Отправлено 15 Март 2006 - 19:23
#10
Отправлено 15 Март 2006 - 20:00
Вот только что такое "кулинарный пакет" кто-нить знает?
Цитата
#11
Отправлено 15 Март 2006 - 20:06
пошол я от суды
а то с вами
точно вес прибавишь ;)
которые прошли, а те, которые помнишь
Не говорите мне, что мне делать, и я не буду говорить - куда вам идти
#12 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 15 Март 2006 - 20:08
#15
Отправлено 30 Март 2006 - 13:48
Для основы:
1 ст. дроблённого фундука
1 ст. молотого вафельного печенья
1/3 ст. растопленного сл. масла
Для начинки:
1 пачка крем-чиза с пониженной жирностью (250г)
1 ст. сметаны
1/3 ст. сахара
120 г растопленного белого шоколада
3 ст.л. ликёра
2 ч.л. желатина (растворённого в 1/3 ст. воды)
1/2 ст. сливок
Приготовить 6 формочек, вместимостью 250 мл. Застелить дно и бока пергаментной бумагой. Смешать печенье, фундук и масло. Высыпать массу в формочки, плотно придавливая ко дну. Поставить охлаждаться в холодильник, пока готовится начинка. Взбить миксером крем-чиз, сметану и сахар. Подогреть желатин до полного растворения в воде, влить в творожную массу вместе с шоколадом. Добавить ликёр и всё хорошо взбить. Сливки взбить отдельно до мягких пиков и аккуратно ввести в начинку. Теперь можно всю массу выложить по формочкам, разравнивая верх. Дать охладиться в холодильнике не менее 3 часов. Перевернуть на тарелку и подавать с шоколадным соусом (я не переворачивала).
вот что получилось, только лень переворачивать было
#16
Отправлено 25 Май 2007 - 14:57
TexsturizedChocolateMousse.jpg (27,47К)
Количество загрузок:: 27
Цитата
Снизу - шоколад, в середине - шоколад, внутри - шоколад, сверху и вокруг тоже шоколад. Этот десерт построен на разности вкусов, происходящей от придаваемых общему ингредиенту текстур. Основой служат мягкие, несколько "вязкие", очень концентрированные в своём шоколадном вкусе брауниз. Мусс, который на первый взгляд и является центральной частью нашего произведения ( но мы - то с вами знаем, что на самом деле это шоколад! ) не страдает той воздушностью, которая не оставляет во рту ни малейшего намёка на блюдо, которое вы едите. Напротив, сочетание сливок и тёмного шоколада позволяет нам получить пышную, богатую, тающую во рту субстанцию. Но долго нежиться не придётся: в муссе спрятан нарубленный шоколад. И, наконец, куда же мы без соуса? Как, какого? Шоколадного, естественно
сам рецепт...слышится несложным
Цитата
Брауни:
50 гр. тёмного шоколада
100 гр. сливочного масла
3/4 стакана сахара
2 яйца
3/4 стакана муки
Растопить шоколад и масло. Топите,как вам удобно - хучь вместе, хучь раздельно. Кому до водяной бани не лениво, так с моим удовольствием. Я в микроволновке топлю.
В растопленные и смешанные масло и шоколад вмешать все остальные ингредиенты, отсадить столовой ложкой на пергамент или вощёную бумагу 10 одинаковых кружков (диаметром меньше, чем ваши формочки, ибо раздаются) и выпекать при 1800 С в предварительно разогретой духовке ок. 5 мин. В любом случае, ориентируйтесь по ситуации, не допуская пересушения. Охладите и скорректируйте форму.
Мусс:
500 мл. сливок 38% жирности
250 гр. тёмного шоколада не менее 60% какао-бобов. Случись вам шоколад с меньшим содержанием, просто положите 350 гр.
100 гр. нарубленного тёмного шоколада. Внимание! "Нарубленный" и "натёртый на тёрке" есть две большие разницы!
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Охладить, не допуская затвердевания. Взбить сливки в стойкую пену. Деликатными движениями вмешать охлаждённый жидкий шоколад и шоколадную сечку.
Соус:
250 мл. молока
100 гр. тёмного шоколада
80 гр. сахара
Подогреть молоко, ввести шоколад и сахар и варить на маленьком огне до загустения.
На дно формочек уложить медальоны из брауни, на них выложить мусс и положить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). Перед подачей освободить десерт из формочек с помощью нагретого ножа и полить соусом.
#17
Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:37
В Англии живет один чудак, Уилли Уонки, который решил производить шоколад сам.
Причем взял на себя не только процесс изготовления шоколада из бобов, но и выращивание самих бобов,
для чего приобрел ферму в Венесуэле, продав свою квартиру.
Надо сказать, это смело, ведь у него семья, трое детей.
Но для такого энтузиаста нет никаких преград.
Изготовляет он чистый 100-процентный шоколад без добавления сахара именно для кулинарных целей.
Кстати, своего он добился. Вот его сайт-магазин (грузится, правда, паршиво((()
О нем снят сериал.
Сериал посвящен не только его битве за
а еще в нем присутствуют рецепты разных изделий из шоколада.
А вот с рецептами хотела бы познакомить.
Гглавный герой самолично перед камерой изготовлял разные вкусные вещи из шоколада и при этом комментировал.
Я попыталась эти комментарии упорядочить, но он не на все продукты дает количество, поэтому лучше сверяться с какими-нибудь авторитетными источниками и собственным опытом.
Правда, если комментарий вышел совсем непонятный, я его опустила.
Добавляет он шоколад всюду, не только в кондитерские изделия, но и в бобы, и в ризотто, и даже в мясной маринад.
Но, напоминаю, это 100-процентный шоколад без сахара.
И все равно бы я его с удовольствием полизала...
Итак, каждый отдельный пост - рецепт.
#18
Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:39
Я приготовлю шоколадную пасту. Я нагрею воду, растворю сахар, добавлю шоколад и какое-нибудь варенье.
У меня есть черная смородина, я собирал ее летом и заморозил.
Это будет шоколадно-фруктовая паста.
Я добавил сахар в кипящую воду, чтобы он растворился.
Кладу шоколад в измельчитель, чтобы ускорить процесс.
Вода превратилась в сироп, я кладу туда шоколад и перемешиваю.
Я его измельчил, и он быстро растворяется.
Я опять довожу его до кипения, чтобы превратить его в эмульсию.
Это мой черносмородиновый соус. Наливаю его, и сразу чувствуется аромат свежих ягод.
Выливаю пасту в большую кастрюлю.
#19
Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:41
Нет ничего лучше гаспачо.
Перец кладу на гриль. Готовый перец придавливаю доской.
Помидоры я тоже очищу от семян. Принеси, пожалуйста, кинзу.
Я вынимаю семена помидоров, так как они твердые, а мне нужна гладкая текстура.
Лук придаст остроту.
Возьму огурец, он освежит суп. Огурец я тоже очищу от семян, ведь нам нужна гладкая текстура гаспачо.
Все овощи готовы, и теперь их можно смешать.
И добавлю сюда немного оливкового масла.
Теперь посмотрим, как наш перец. Давай его тоже добавим.
Еще добавим карамелизованный сахар, и он впитает привкус дыма.
Я приготовлю сироп из уксуса и сахара, добавлю чистого какао, которое, по сути, является пряностью.
Три ложки уксуса. И три ложки сахара.
Я собираюсь растворить шоколад с сахаром в уксусе и приготовить сироп, который смешаю с гаспачо.
Цвет гаспачо сразу стал лучше, насыщеннее.
Вкус шоколад не чувствуется, но онулучшает текстуру.
#20
Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:41
Я готовлю шоколад по моему любимому рецепту.
На одну часть горячего шоколада две части воды и одна часть молока.
Я взял полтора стакана шоколада, добавлю воды...
Добавляю местный тростниковый сахар.
- 4 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »