Ыня (24 Июнь 2019 - 20:29) писал:
Только что вытащила из печи. В следующий раз надрез сделаю. А то я этот рецепт с видео переписала а про надрез забыла. Очень переживала что будут две лепешки, а они в духовке набухли и треснули снизу. Ну ты мне признайся Серсуль, ты тоже 4 раза его валяешь и по 30 минут даешь отдохнуть? Я убила на это весь день!
Выглядит красиво и очень аппетитно
Надрез, конечно, делать надо. Иначе он лопнет там, где ему захочется и мякиш будет не развитым. Надрезать тесто надо только лезвием.
Что значет валять? В смысле- складывания? По-английски это Stretch & Fold.
Я делаю тольки два складывания. Да и четыре раза по 30 минут, как ты пишешь, это всего два часа, а не целый день
.
По своей системе я делаю долгий аутолиз в холодильнике. Аутолиз- это смешиваю муку, воду и соль. За счет этого совсем необязательно делать много складываний.
А так- ты большая умница. Классный хлеб. Где взяла закваску?