Помощь
с шайшным не сталкивалась. че оно дает7
Ленкин, про вопрос в хорошести - согласна. а то если прослужит тока чуть
дольше - не айс
О сковородках
#63 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 28 Август 2014 - 01:40
Lera (27 Август 2014 - 17:32) писал:
woll - дорогие, но говорят, что вечные
Хорошие, долговечные. Но не вечные. Говорю из личного опыта.
#65 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 28 Август 2014 - 13:02
Алла* (28 Август 2014 - 12:28) писал:
если из личного - насколько долгоиграющие при незверском обращении?
мне бы жабу отпугнуть
мне бы жабу отпугнуть
У меня две сковороды при зверском обращении, мытье в посудомойке, обработке любыми моющими средствами, в том числе каустической содой, и несоблюдении инструкций (не всегда мыла пока они еще были горячими) продержались лет 6.
Сейчас ими можно пользоваться, только уже как обычными, а не антипригарными. К ним начало приставать, но, конечно, не так, как к керамическим через полгода. То есть, они вполне еще пригодны для использования. Если пользоваться обычным количеством масла и прогревать перед тем, как положить продукт (то есть, как пользуются обычной сковородой), то они все еще хорошо себя ведут. Покрытие не поцараполось, не облезло. Думаю, что за счет естественной шершавости они продолжают нормально себя вести и не пригорают насмерть, как керамика.
Еще две есть, которыми пользуюсь не зверски(одна исключительно для блинов, вторая маленькая для яишниц и небольших порций) пять лет полет нормальный.
Они тяжелые, это надо учесть.
И еще я теперь уже знаю, что они тоже тефлоновые, но с вкраплениями каких-то частиц, которые делают покрытие более прочным.
#66
Алла* 
- Активный участник
-
- Группа: Участник
- Сообщений: 161
- Регистрация: 14 Май 13
- Пол:Женский
- Город:южанка
- Интересы:ботва
Отправлено 28 Август 2014 - 15:09
ну 6 лет весьма неплохо, знач при случае нада брать
спс за такой подробный ответя, мне как раз так и надо было.
И еще я теперь уже знаю, что они тоже тефлоновые
это которые Woll или вторые две?
спс за такой подробный ответя, мне как раз так и надо было.
Lyudmilka (28 Август 2014 - 13:02) писал:
И еще я теперь уже знаю, что они тоже тефлоновые
это которые Woll или вторые две?
#67 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 28 Август 2014 - 20:16
Алла* (28 Август 2014 - 15:09) писал:
это которые Woll или вторые две?
Все четыре Woll.
Цитата
знач при случае нада брать
Я теперь уже не уверена на 100% в этом. И в дальнейшем буду покупать просто хорошие тефлоновые.
#69 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 28 Август 2014 - 20:41
потому что за 6 лет обычных тефлоновый сковородок с толстым дном и не отваливающейся ручкой нужно 3 штуки, и стоят они +- 100 шекелей. Это если про экономический аспект. Те. что еще дешевле я не покупаю, так как у них тонкое дно и они от нагрева деформируются.
Про то, что тефлон не вреден при тех температурах при которых готовят, я и до этого знала.
Страх тефлона и слова "химия" - не в списке моих фобий.
Про то, что тефлон не вреден при тех температурах при которых готовят, я и до этого знала.
Страх тефлона и слова "химия" - не в списке моих фобий.
#70
Алла*
- Активный участник
-
- Группа: Участник
- Сообщений: 161
- Регистрация: 14 Май 13
- Пол:Женский
- Город:южанка
- Интересы:ботва
Отправлено 29 Август 2014 - 00:05
экономицкий тоже важен. всегда есть куда пристроить пару сотен шекелей
про невредность в условиях кухни я как раз не в курсе. повелась на пропаганду, поэтому уже
несколько лет без тефлона. есть де почитать на не высокотехническом, а для тупых? шоб кратко
и доходчиво. ну или своими словами, если не лень. бо всетки за тефлоном скучаю.
глядишь и душа бы узбагоилась. как раз в наамане симпатищщные тефлоны видела.
про невредность в условиях кухни я как раз не в курсе. повелась на пропаганду, поэтому уже
несколько лет без тефлона. есть де почитать на не высокотехническом, а для тупых? шоб кратко
и доходчиво. ну или своими словами, если не лень. бо всетки за тефлоном скучаю.
глядишь и душа бы узбагоилась. как раз в наамане симпатищщные тефлоны видела.
#71 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 29 Август 2014 - 00:22
Тефлон может выделять вредные вещества при нагреве до 250+ градусов.
Сливочное масло начинает дымить уже при 150-170 в зависимости от качества, растительное подсолнечное очищенное 230, оливковое холодного отжима - ниже 200, сало - ниже 200.
Никто не нагревает сковороду до таких температур.
Если не добавлять масло, то карамелизация продуктов тоже происходит при температуре гораздо ниже 250.
Ну и при тушении в сковороде само собой нет шанса достичь таких температур.
Сливочное масло начинает дымить уже при 150-170 в зависимости от качества, растительное подсолнечное очищенное 230, оливковое холодного отжима - ниже 200, сало - ниже 200.
Никто не нагревает сковороду до таких температур.
Если не добавлять масло, то карамелизация продуктов тоже происходит при температуре гораздо ниже 250.
Ну и при тушении в сковороде само собой нет шанса достичь таких температур.
#72
Алла*
- Активный участник
-
- Группа: Участник
- Сообщений: 161
- Регистрация: 14 Май 13
- Пол:Женский
- Город:южанка
- Интересы:ботва
Отправлено 29 Август 2014 - 09:59
так это же замечательно!
значит и про температуру када прилипает - сказки?
тогда канеш тефлонку возьму. потому что оно и привычней, и поменять недорого.
в семье нормальные живые люди, спецом вилкой не потыкают, но случайно - могут
значит и про температуру када прилипает - сказки?
тогда канеш тефлонку возьму. потому что оно и привычней, и поменять недорого.
в семье нормальные живые люди, спецом вилкой не потыкают, но случайно - могут
#73 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 29 Август 2014 - 12:15
Алла* (29 Август 2014 - 09:59) писал:
значит и про температуру када прилипает - сказки?
Это я не знаю о чем.
#74
Алла*
- Активный участник
-
- Группа: Участник
- Сообщений: 161
- Регистрация: 14 Май 13
- Пол:Женский
- Город:южанка
- Интересы:ботва
Отправлено 29 Август 2014 - 14:22
не нашла где это вчера видела
но вроде про то что момент прилипания мяса - признак раскаленности до той температуры,
когда тефлон начинает вредничать. но на обычной липнет, а в тефлоне мы это не видим
но вроде про то что момент прилипания мяса - признак раскаленности до той температуры,
когда тефлон начинает вредничать. но на обычной липнет, а в тефлоне мы это не видим
#75 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 29 Август 2014 - 14:40
Первый попавшийся линк о технологии приготовления мяса. Заявленная температура 160-200. Что вообщем логично, имеем дело с белком.
http://www.rlk.ee/ru...jasa-1/--25/-29
Ну и из опыта, при жарке мяса не столько важна начальная температура, сколько способность сковороды поддерживать температуру - толстое дно, алюминиевое или железное, хороша тепло проводимость и обсушенное мясо комнатной температуры.
Как раз сковороды woll этим требованиям соответствуют.
Есть еще специальные чугунные с эмалированным покрытием сковороды-гриль.
Но у меня и на тефлоновой хорошо получается. При покупке мясник спрашивает буду готовить на огне или на сковороде и режет подходящей толщины стейки.
http://www.rlk.ee/ru...jasa-1/--25/-29
Ну и из опыта, при жарке мяса не столько важна начальная температура, сколько способность сковороды поддерживать температуру - толстое дно, алюминиевое или железное, хороша тепло проводимость и обсушенное мясо комнатной температуры.
Как раз сковороды woll этим требованиям соответствуют.
Есть еще специальные чугунные с эмалированным покрытием сковороды-гриль.
Но у меня и на тефлоновой хорошо получается. При покупке мясник спрашивает буду готовить на огне или на сковороде и режет подходящей толщины стейки.
#77
Мия
- Мастер Беседки
-
- Группа: Модераторы
- Сообщений: 16 109
- Регистрация: 15 Февраль 06
- Пол:Женский
Отправлено 11 Сентябрь 2014 - 18:15
Что за тефлоновая сковородка, которая за 100 ш и держится 2 года? У меня телоновые держатся долго, но тока если их для блинов оставить.
А вол, значит, тоже не навсегда? А я уже созрела для него, надеялась.
Последняя хорошая моя сковородка была диаманд, 3 года продержалась. Но совсем не 100 ш.
Да, наамановская со съемной ручкой очень хорошая, она у меня год где-то живет. Но больших нет. Хочу большую.
А вол, значит, тоже не навсегда? А я уже созрела для него, надеялась.
Последняя хорошая моя сковородка была диаманд, 3 года продержалась. Но совсем не 100 ш.
Да, наамановская со съемной ручкой очень хорошая, она у меня год где-то живет. Но больших нет. Хочу большую.
#78 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 13 Сентябрь 2014 - 15:48
Последнее приобретение французская DeBuyer, 24 см из этой категории. Толстое алюминиевое дно (не слоеное, просто толстый метал)
Покупала в сети для профессионалов http://www.argal.co.il/.
Сейчас в основном этой сковородой пользуюсь . И я очень не бережный пользователь.
Давно не была в машбире, но по прежнему опыту помню, что на праздники там хорошие цены на посуду и на сковороды тефаль.
Но за это не поручусь, потому что последней информации не имею.
Покупала в сети для профессионалов http://www.argal.co.il/.
Сейчас в основном этой сковородой пользуюсь . И я очень не бережный пользователь.
Давно не была в машбире, но по прежнему опыту помню, что на праздники там хорошие цены на посуду и на сковороды тефаль.
Но за это не поручусь, потому что последней информации не имею.
#80
Мия
- Мастер Беседки
-
- Группа: Модераторы
- Сообщений: 16 109
- Регистрация: 15 Февраль 06
- Пол:Женский
Отправлено 16 Сентябрь 2014 - 18:36
Caprice (13 Сентябрь 2014 - 23:37) писал:
В Наамане отличные сковородки. У них сейчас новая серия.
Да,я видела. Мне тоже понравились. Такая серия со вкраплениями, да? И кастрюльки есть такие же.