Беседка - русскоязычный форум в Израиле: Шоколадные торты, пироги, пирожные - Беседка - русскоязычный форум в Израиле

Перейти к содержимому

  • 4 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Шоколадные торты, пироги, пирожные

#1 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 02 Октябрь 2005 - 12:06

Ищу рецепт таких шоколадных пирожных. которые подают часто в кафешках вместе с мороженым.
По форме как мафинс, но очень пышные и мягкие, а внутри растаявший шоколад.
0

#2 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 02 Октябрь 2005 - 15:48

Спасибо Мане! :)
Горячий шоколадный пирог
0

#3 Пользователь офлайн   O-Ren Ishii 

  • Участник
  • PipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 30
  • Регистрация: 29 Сентябрь 05

Отправлено 02 Октябрь 2005 - 20:46

Спасибо за рецепт! Попробую приготовить :)
0

#4 Пользователь офлайн   Н@талья 

  • Термоядерная смесь ретроградства и вольнодумства
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 76 838
  • Регистрация: 11 Февраль 04
  • Пол:Женский
  • Город:Кирьят Ата
  • Интересы:Мутировать людей

Отправлено 29 Октябрь 2005 - 13:21

В кармиэле открылось кафе. "Art de Сосо" Цены там так себе, конечно... но какие бобочки там подают! :prop:
Вот это пирожное (или что..?) выбрала Сих, оно... оно... ах, я не знаю, что сказать, может, она сама скажет...
Изображение
Это выбрал Магус
Изображение
и оно было - коллекция разного шоколада.
Моё заснять не успели. :yes:

Каждое стоит 26-28 шек. Доесть их до конца мудрено, бо... в общем, мощные такие пирожные. :no:
Никто никому ничего не должен © Я.
0

#5 Пользователь офлайн   ЛожкаВилкаНожик 

  • ОченьОпытнаяСтанция
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 24 786
  • Регистрация: 31 Август 05
  • Пол:Мужской
  • Город:Нешер
  • Интересы:Живу я более,чем умеренно
    Страстей не более,чем у мерина
    (Губерман)

Отправлено 29 Октябрь 2005 - 13:35

выглядит на СТОЛЬКО сладко,шо я рванула к холодильника за солёным огурчиком :prop:
у меня адски болит страна(ц)
0

#6 Пользователь офлайн   dok1 

  • Дисциплинированный мужчина
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 9 900
  • Регистрация: 24 Июнь 05
  • Интересы:бардовская песня <br />экстримальный туризм

Отправлено 21 Январь 2006 - 16:31

НАТАЛЬЯ !!!!ЛЮДМИЛКА!!!!
вы же вроде на диете ??? :o особой ;)
ЖИЗНЬ - это не те дни,
которые прошли, а те, которые помнишь
Не говорите мне, что мне делать, и я не буду говорить - куда вам идти
0

#7 Пользователь офлайн   heron 

  • волюнтаристка
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 2 853
  • Регистрация: 31 Май 05
  • Пол:Женский
  • Город:Москва
  • Интересы:каждый день разные

Отправлено 15 Март 2006 - 17:00

Золовка печёт торт "Негр в пене"
Очень нравится мне этот торт, но тоже жопа растёт не по дням, а по часам :angry:

Тесто 1:
сахар.............3/4 стакана
сметана...........3/4 стакана
мука..............1.5 стакана
яйца..............2 шт.

Тесто 2:
любое варенье.. ..3/4 стакана
какао.............3 ст.ложки
сода..............1 ст.ложка гашеной
Крем:
сметана...........1 стакан
сахар.............1/5 стакана

Тесто 1 и 2 взбить по отдельности, затем соединить и взбивать вместе.
Испечь и разрезать на 2 коржа. Коржи смазать кремом. Украсить по своему
усмотрению, можно оставить в изначальном в
иде.
"Что–то недоброе таится в мужчинах, избегающих вина, игр, общества прелестных женщин, застольной беседы. Такие люди или тяжело больны, или втайне ненавидят окружающих. Правда, возможны исключения" (Булгаков М.А.)
0

#8 Пользователь офлайн   Chmoka 

  • Мягкая и пушистая
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 13 441
  • Регистрация: 03 Апрель 04
  • Пол:Женский
  • Город:Тилимилитрямтия
  • Интересы:Препарирование лягушат :)

Отправлено 15 Март 2006 - 19:23

Просмотр сообщенияLyudmilka (2.10.2005, 14:48) писал:


Людмилка! Как получилось? И что получилось: пирог или пирожные?
Мудрость приходит с возрастом, но иногда возраст приходит один © Изображение
0

#9 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 15 Март 2006 - 19:49

Никак не получилось. Это я не для себя узнавала :dribble:
0

#10 Пользователь офлайн   Chmoka 

  • Мягкая и пушистая
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 13 441
  • Регистрация: 03 Апрель 04
  • Пол:Женский
  • Город:Тилимилитрямтия
  • Интересы:Препарирование лягушат :)

Отправлено 15 Март 2006 - 20:00

Мдя? Ладно, придется самой извращаться.
Вот только что такое "кулинарный пакет" кто-нить знает?

Цитата

Всю смесь запихать в кулинарный пакет.

:dribble:
Мудрость приходит с возрастом, но иногда возраст приходит один © Изображение
0

#11 Пользователь офлайн   dok1 

  • Дисциплинированный мужчина
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 9 900
  • Регистрация: 24 Июнь 05
  • Интересы:бардовская песня <br />экстримальный туризм

Отправлено 15 Март 2006 - 20:06

нееееееееееее
пошол я от суды
а то с вами
точно вес прибавишь ;)
ЖИЗНЬ - это не те дни,
которые прошли, а те, которые помнишь
Не говорите мне, что мне делать, и я не буду говорить - куда вам идти
0

#12 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 15 Март 2006 - 20:08

Я так поняла ,что речь о шприце или пакете из которого потом выдавливать тесто в формочки
0

#13 Пользователь офлайн   Chmoka 

  • Мягкая и пушистая
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 13 441
  • Регистрация: 03 Апрель 04
  • Пол:Женский
  • Город:Тилимилитрямтия
  • Интересы:Препарирование лягушат :)

Отправлено 15 Март 2006 - 20:15

Я тоже про шприц подумала.
Мудрость приходит с возрастом, но иногда возраст приходит один © Изображение
0

#14 Пользователь офлайн   Мия 

  • Мастер Беседки
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 16 109
  • Регистрация: 15 Февраль 06
  • Пол:Женский

Отправлено 15 Март 2006 - 23:42

Просмотр сообщенияChmoka (15.3.2006, 19:15) писал:

Я тоже про шприц подумала.

Это пакет такой треугольной формы из плотного пластика. Мне больше шприца нравится. С ним одной рукой можно работать.
0

#15 Пользователь офлайн   Санюша 

  • Маленькая бяка
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 2 152
  • Регистрация: 18 Май 04
  • Город:Хайфа

Отправлено 30 Март 2006 - 13:48

Перевёрнутый мини-чизкейк с белым шоколадом (Upside-Down White Chocolate Mini Cheesecake)

Для основы:
1 ст. дроблённого фундука
1 ст. молотого вафельного печенья
1/3 ст. растопленного сл. масла
Для начинки:
1 пачка крем-чиза с пониженной жирностью (250г)
1 ст. сметаны
1/3 ст. сахара
120 г растопленного белого шоколада
3 ст.л. ликёра
2 ч.л. желатина (растворённого в 1/3 ст. воды)
1/2 ст. сливок


Приготовить 6 формочек, вместимостью 250 мл. Застелить дно и бока пергаментной бумагой. Смешать печенье, фундук и масло. Высыпать массу в формочки, плотно придавливая ко дну. Поставить охлаждаться в холодильник, пока готовится начинка. Взбить миксером крем-чиз, сметану и сахар. Подогреть желатин до полного растворения в воде, влить в творожную массу вместе с шоколадом. Добавить ликёр и всё хорошо взбить. Сливки взбить отдельно до мягких пиков и аккуратно ввести в начинку. Теперь можно всю массу выложить по формочкам, разравнивая верх. Дать охладиться в холодильнике не менее 3 часов. Перевернуть на тарелку и подавать с шоколадным соусом (я не переворачивала).

вот что получилось, только лень переворачивать было
Изображение
Не говорите, что мне нужно делать, и я не буду говорить, куда вам нужно идти. ©Изображение
0

#16 Пользователь офлайн   ЛожкаВилкаНожик 

  • ОченьОпытнаяСтанция
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 24 786
  • Регистрация: 31 Август 05
  • Пол:Мужской
  • Город:Нешер
  • Интересы:Живу я более,чем умеренно
    Страстей не более,чем у мерина
    (Губерман)

Отправлено 25 Май 2007 - 14:57

впечатлилась до нельзя

Прикрепленный файл  TexsturizedChocolateMousse.jpg (27,47К)
Количество загрузок:: 27

Цитата

Для совершения такого идеального убийства вам не понадобится ни пистолет, ни яд, и даже не наёмный убийца. Просто пригласите недруга в гости и накормите его Шоколадным Текстурированным Муссом. Если он не шокоголик в извращённой форме - помрёт обязательно, зуб даю.
Снизу - шоколад, в середине - шоколад, внутри - шоколад, сверху и вокруг тоже шоколад. Этот десерт построен на разности вкусов, происходящей от придаваемых общему ингредиенту текстур. Основой служат мягкие, несколько "вязкие", очень концентрированные в своём шоколадном вкусе брауниз. Мусс, который на первый взгляд и является центральной частью нашего произведения ( но мы - то с вами знаем, что на самом деле это шоколад! ) не страдает той воздушностью, которая не оставляет во рту ни малейшего намёка на блюдо, которое вы едите. Напротив, сочетание сливок и тёмного шоколада позволяет нам получить пышную, богатую, тающую во рту субстанцию. Но долго нежиться не придётся: в муссе спрятан нарубленный шоколад. И, наконец, куда же мы без соуса? Как, какого? Шоколадного, естественно


сам рецепт...слышится несложным

Цитата

Рецепт расчитан на 10 формочек высотой 5 см. и диаметром 7 см.

Брауни:

50 гр. тёмного шоколада

100 гр. сливочного масла

3/4 стакана сахара

2 яйца

3/4 стакана муки

Растопить шоколад и масло. Топите,как вам удобно - хучь вместе, хучь раздельно. Кому до водяной бани не лениво, так с моим удовольствием. Я в микроволновке топлю.
В растопленные и смешанные масло и шоколад вмешать все остальные ингредиенты, отсадить столовой ложкой на пергамент или вощёную бумагу 10 одинаковых кружков (диаметром меньше, чем ваши формочки, ибо раздаются) и выпекать при 1800 С в предварительно разогретой духовке ок. 5 мин. В любом случае, ориентируйтесь по ситуации, не допуская пересушения. Охладите и скорректируйте форму.

Мусс:

500 мл. сливок 38% жирности

250 гр. тёмного шоколада не менее 60% какао-бобов. Случись вам шоколад с меньшим содержанием, просто положите 350 гр.

100 гр. нарубленного тёмного шоколада. Внимание! "Нарубленный" и "натёртый на тёрке" есть две большие разницы!

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Охладить, не допуская затвердевания. Взбить сливки в стойкую пену. Деликатными движениями вмешать охлаждённый жидкий шоколад и шоколадную сечку.

Соус:

250 мл. молока

100 гр. тёмного шоколада

80 гр. сахара

Подогреть молоко, ввести шоколад и сахар и варить на маленьком огне до загустения.


На дно формочек уложить медальоны из брауни, на них выложить мусс и положить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). Перед подачей освободить десерт из формочек с помощью нагретого ножа и полить соусом.


у меня адски болит страна(ц)
0

#17 Пользователь офлайн   Yulka 

  • :)
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 8 280
  • Регистрация: 07 Февраль 04
  • Пол:Женский
  • Город:Бат-Ям

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:37

Как раз собиралась открыть тему о шоколаде, а она вот.
В Англии живет один чудак, Уилли Уонки, который решил производить шоколад сам.
Причем взял на себя не только процесс изготовления шоколада из бобов, но и выращивание самих бобов,
для чего приобрел ферму в Венесуэле, продав свою квартиру.
Надо сказать, это смело, ведь у него семья, трое детей.
Но для такого энтузиаста нет никаких преград.
Изготовляет он чистый 100-процентный шоколад без добавления сахара именно для кулинарных целей.
Кстати, своего он добился. Вот его сайт-магазин (грузится, правда, паршиво((()

О нем снят сериал.
Сериал посвящен не только его битве за урожай идею, как вы понимаете, а и описанию процесса производства,
а еще в нем присутствуют рецепты разных изделий из шоколада.
А вот с рецептами хотела бы познакомить.
Гглавный герой самолично перед камерой изготовлял разные вкусные вещи из шоколада и при этом комментировал.
Я попыталась эти комментарии упорядочить, но он не на все продукты дает количество, поэтому лучше сверяться с какими-нибудь авторитетными источниками и собственным опытом.
Правда, если комментарий вышел совсем непонятный, я его опустила.

Добавляет он шоколад всюду, не только в кондитерские изделия, но и в бобы, и в ризотто, и даже в мясной маринад.
Но, напоминаю, это 100-процентный шоколад без сахара.
И все равно бы я его с удовольствием полизала...

Итак, каждый отдельный пост - рецепт.
"Мало быть умной, надо быть мудрой. Мало быть мудрой, надо знать, с кем дело имеешь"
0

#18 Пользователь офлайн   Yulka 

  • :)
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 8 280
  • Регистрация: 07 Февраль 04
  • Пол:Женский
  • Город:Бат-Ям

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:39

Шоколадно-фруктовая паста



Я приготовлю шоколадную пасту. Я нагрею воду, растворю сахар, добавлю шоколад и какое-нибудь варенье.


У меня есть черная смородина, я собирал ее летом и заморозил.


Это будет шоколадно-фруктовая паста.


Я добавил сахар в кипящую воду, чтобы он растворился.


Кладу шоколад в измельчитель, чтобы ускорить процесс.


Вода превратилась в сироп, я кладу туда шоколад и перемешиваю.


Я его измельчил, и он быстро растворяется.


Я опять довожу его до кипения, чтобы превратить его в эмульсию.

Это мой черносмородиновый соус. Наливаю его, и сразу чувствуется аромат свежих ягод.


Выливаю пасту в большую кастрюлю.
"Мало быть умной, надо быть мудрой. Мало быть мудрой, надо знать, с кем дело имеешь"
0

#19 Пользователь офлайн   Yulka 

  • :)
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 8 280
  • Регистрация: 07 Февраль 04
  • Пол:Женский
  • Город:Бат-Ям

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:41

Гаспачо (да-да! Он даже добавляет шоколад в суп))))

Нет ничего лучше гаспачо.
Перец кладу на гриль. Готовый перец придавливаю доской.
Помидоры я тоже очищу от семян. Принеси, пожалуйста, кинзу.
Я вынимаю семена помидоров, так как они твердые, а мне нужна гладкая текстура.
Лук придаст остроту.
Возьму огурец, он освежит суп. Огурец я тоже очищу от семян, ведь нам нужна гладкая текстура гаспачо.
Все овощи готовы, и теперь их можно смешать.
И добавлю сюда немного оливкового масла.
Теперь посмотрим, как наш перец. Давай его тоже добавим.
Еще добавим карамелизованный сахар, и он впитает привкус дыма.
Я приготовлю сироп из уксуса и сахара, добавлю чистого какао, которое, по сути, является пряностью.
Три ложки уксуса. И три ложки сахара.
Я собираюсь растворить шоколад с сахаром в уксусе и приготовить сироп, который смешаю с гаспачо.
Цвет гаспачо сразу стал лучше, насыщеннее.
Вкус шоколад не чувствуется, но онулучшает текстуру.
"Мало быть умной, надо быть мудрой. Мало быть мудрой, надо знать, с кем дело имеешь"
0

#20 Пользователь офлайн   Yulka 

  • :)
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 8 280
  • Регистрация: 07 Февраль 04
  • Пол:Женский
  • Город:Бат-Ям

Отправлено 16 Декабрь 2010 - 22:41

Горячий шоколад

Я готовлю шоколад по моему любимому рецепту.
На одну часть горячего шоколада две части воды и одна часть молока.
Я взял полтора стакана шоколада, добавлю воды...
Добавляю местный тростниковый сахар.
"Мало быть умной, надо быть мудрой. Мало быть мудрой, надо знать, с кем дело имеешь"
0

  • 4 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей


Внешний вид