Беседка - русскоязычный форум в Израиле: Кофе! - Беседка - русскоязычный форум в Израиле

Перейти к содержимому

  • 5 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Кофе! кофе.... кофе

#41 Пользователь офлайн   Вомич 

  • я это...
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 9 971
  • Регистрация: 13 Февраль 04
  • Пол:Мужской
  • Город:Тутошний я

Отправлено 01 Сентябрь 2006 - 22:00

Просмотр сообщенияЛожкаВилкаНожик (1.9.2006, 21:33) писал:

Лавацца мне не нравится...я буду Лавазза произносить,ладно?

Ладно.

Цитата

эспрессо делаю в новой машинке
а что такое макинет?
чашечка с фильтром одноразовая?

Макинета - это такой чайник. Ты разве у нас не видела?
А одноразовые чашечки с фильтром это не кофе, а одно название.
Чтобы с умом потратить деньги, нужно всего лишь две вещи. Сами догадайтесь, какие...
0

#42 Пользователь офлайн   ЛожкаВилкаНожик 

  • ОченьОпытнаяСтанция
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 24 786
  • Регистрация: 31 Август 05
  • Пол:Мужской
  • Город:Нешер
  • Интересы:Живу я более,чем умеренно
    Страстей не более,чем у мерина
    (Губерман)

Отправлено 01 Сентябрь 2006 - 22:08

Просмотр сообщенияВомич (1.9.2006, 21:00) писал:

А одноразовые чашечки с фильтром это не кофе, а одно название.

во-во...гадость
у меня адски болит страна(ц)
0

#43 Пользователь офлайн   Вольдемар 

  • Активный участник
  • PipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 925
  • Регистрация: 01 Июнь 06
  • Город:Тель-Авив-Яффо

Отправлено 02 Сентябрь 2006 - 10:50

Просмотр сообщенияАллла (1.9.2006, 13:06) писал:

Арабика - сорт лаваццццы ?


Растение.
Кофе делают из трех растений, их латинские и английские названия:
Coffea arabica -- Arabian Coffee -- арабский кофе, кустарник
Coffea canephora -- Robusta Coffee -- то что называют Ява (израильтяне говорят Джава) и выращивают в Бразилии, где .... , кофейное дерево
Coffea liberica -- Liberian Coffee -- это так, экзотика, я только в теории знаю, а на практике не видел.

Робуста ценится за то, что дешевая и по мозгам бьет. А арабский кофе (он родом из Эфиопии, поэтому его европейцы называют арабским, потому что их пить кофе научили турки, которым кофе перепродавали арабы) к тому же, в отличие от других кофеиносодержаших напитков, скажем колы, не приводит к повышению давления http://www.medicalne...hp?newsid=33286

Кстати, вот несколько фактов, проверенных недавними исследованиями, со ссылками на сами исследования.
Имете ввиду, что пить кофе без кофеина опасно для сердца http://www.newscient...le.ns?id=dn8328
Кофе стимулирует кратковременную память http://www.newscient...le.ns?id=dn8401
Кофе делает ваше сознание болле открытым для идей, которые вы раньше бы отвергли с порогп http://www.newscientist.com/article/dn9280...openminded.html

Просмотр сообщенияАллла (1.9.2006, 13:06) писал:

....кофе по-венски..
А это как? :coquet:
  • Если гости попросили кофе по-венски, взбиваю сливки с сахаром. Можно использовать и готовые сбитые сливки.

  • Воду я беру уже кипящую. Кипячу воду отдельно от кофе, долго кипеть ей не даю, удобен электрический чайник.

  • Кладу в турочку щепотку соли. Иногда, если гости пожелали кофе с сахаром, и при этом без сливок, добавляю сахар.

  • Молотый кофе кладу в турочку. "Кладите больше заварки" (известный анекдот). Турочку желательно подогреть над огнем без воды до появления запаха, но это дело тонкое, можно испортить, лучше подогревать ее до того, как насыпаешь кофе.

  • Заливаем кофе кипятком, ставим на огонь, не отпуская рукоятку турочки, ждем, когда начнет подниматься пенка и мнгновенно снимаем с огня. Главное -- чтоб кофе не кипел. Если кофе закипел ключом -- он испорчен.

  • Если варим кофе по-венски, немедленно, не давая осесть гуще, разливаем по чайным чашкам до половины или двух третей, сверху сразу же заливаем шапкой из сбитых сливок и через пару минут даем продукт гостям.

  • Если варим обычный кофе, еще два раза ставим кофе на огонь, добиваясь, чтобы он начал подниматься, но чтоб кофе не кипел.

  • Даем гуще отстояться, разливаем по кофейным чашкам
Как вариант, вместо сбитых сливок, истользовал сбитые с сахаром желтки. Как мне сказали, это ирландский патент. Мнения о таком кофе разделились.


Кстати, усилиями Иоанна Павела II, изобретатель пенистого (пенного?) кофе, также называемого в его честь "капучино", объявлен католическим святым. http://www.coffeenew...vents/article14
"Мы будем безжалостно отрывать голову всякому, кто позорит светлый облик гуманиста." © Кнышев.
0

#44 Пользователь офлайн   Аллла 

  • ВОРОНА
  • PipPipPipPip
  • Группа: Admin
  • Сообщений: 73 243
  • Регистрация: 25 Февраль 04
  • Пол:Женский
  • Город:Ашкелон

Отправлено 02 Сентябрь 2006 - 11:14

Просмотр сообщенияВольдемар (2.9.2006, 9:50) писал:


Как вариант, вместо сбитых сливок, истользовал сбитые с сахаром желтки. Как мне сказали, это ирландский патент.

но желтки не взбиваются в легкую пену :) и скорее всего, просто тонут в кофе, завариваясь лохмотьями..не?
Сбитые = взбитые ? :coquet: а то я в недоумении
0

#45 Пользователь офлайн   Вольдемар 

  • Активный участник
  • PipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 925
  • Регистрация: 01 Июнь 06
  • Город:Тель-Авив-Яффо

Отправлено 02 Сентябрь 2006 - 13:50

Просмотр сообщенияАллла (2.9.2006, 10:14) писал:

но желтки не взбиваются в легкую пену :coquet:

Именно поэтому сбитые (churned), как масло, а не взбитые (whipped) как белки на меренги или сливки. Хотя я и сам вольно с этими двумя словами обращаюсь. Тем не менее, какая-то пеноподобная субстанция да получается и она да, заваривается, но не в хлопья а в пену.
"Мы будем безжалостно отрывать голову всякому, кто позорит светлый облик гуманиста." © Кнышев.
0

#46 Пользователь офлайн   Correlator 

  • Новичок
  • Pip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 3
  • Регистрация: 23 Сентябрь 06

Отправлено 24 Сентябрь 2006 - 14:22

Хороший кофе делается только в хорошей машине Эспрессо - домашними машинки обычно слабоваты из за не достаточного давления (надо мин 25 bar). Зерна рекомендуемые мной: Bistrot, разные сорта Арабики, неплохой тот что можно купить в кафе Арома (красный пакетик).

Лаваза - не очень кстати....

Если уже пить растворимый то только Maxwell House.
0

#47 Пользователь офлайн   Yulka 

  • :)
  • PipPipPipPip
  • Группа: Участник
  • Сообщений: 8 280
  • Регистрация: 07 Февраль 04
  • Пол:Женский
  • Город:Бат-Ям

Отправлено 12 Октябрь 2006 - 10:08

А меня научили варить кофе в Греции. Там его подают в махоньких чашечках и к ним обязательно стакан ледяной воды. Греки сидят, беседуют и смакуют его часами. И вообще пенка на кофе - там особый разговор. Жена в знак уважения выливает всю пенку в чашечку мужа. Если пенки нет, значит, хочет развода.

Выбираем джезву, какую душа запросит. Мне подарили две маленькие из желтого металла, вроде ничего. Желательно, чтобы стенки были нетонкими.

Кофе свежемолотый. Какой - не знаю. (Я не кофеман).

Берем чашечку, из которой будем пить, и вливаем не горячую воду, даже не подогретую. 1 порция = одной чашечке.
Бросаем две ложки кофе и одну сахара. Стоим и мешаем, мешаем потихоньку, следим, когда начнет подниматься пенка, когда начала подниматься, то все. Готово.
"Мало быть умной, надо быть мудрой. Мало быть мудрой, надо знать, с кем дело имеешь"
0

#48 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 18 Август 2015 - 08:13

Просмотр сообщенияВомич (01 Сентябрь 2006 - 22:00) писал:

Макинета - это такой чайник. Ты разве у нас не видела?

Вомич.
Радовала меня наша макинета долго. Пока один непроинструктированный пользователь не налил то ли много воды, то ли натолкал много кофе.
Но она засвистела противно, из предохранителя пошел пар.
И все, с тех пор свистит каждый раз. Кофе все еще заваривает, но уже без пенки так как часть давления сбрасывает через предохранитель.

Это конец? Новию покупать? она зараза 250-300 шекелей стоит (Биалетти брикка)
Или можно починить?
0

#49 Пользователь офлайн   Вомич 

  • я это...
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 9 971
  • Регистрация: 13 Февраль 04
  • Пол:Мужской
  • Город:Тутошний я

Отправлено 18 Август 2015 - 10:20

Просмотр сообщенияLyudmilka (18 Август 2015 - 08:13) писал:

Вомич.
Радовала меня наша макинета долго. Пока один непроинструктированный пользователь не налил то ли много воды, то ли натолкал много кофе.
Но она засвистела противно, из предохранителя пошел пар.
И все, с тех пор свистит каждый раз. Кофе все еще заваривает, но уже без пенки так как часть давления сбрасывает через предохранитель.

Это конец? Новию покупать? она зараза 250-300 шекелей стоит (Биалетти брикка)
Или можно починить?

Скорее всего там клапан застрял в открытом положении.
Просто для интереса, а попробуйте продуть клапан в обратную сторону: типа возьми какой-нибудь насос и дунь.
Если поможет, ирвахтем. Если нет, то увы.
И ты мне напомнила: на моей макинете высохла прокладка которая должна защищать фильтр.
Надо таки мою выбросить и купить новую.
У вас Биалетти какая? На 2 чашки или 4?
Чтобы с умом потратить деньги, нужно всего лишь две вещи. Сами догадайтесь, какие...
0

#50 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 18 Август 2015 - 11:26

Просмотр сообщенияВомич (18 Август 2015 - 10:20) писал:

Скорее всего там клапан застрял в открытом положении.
Просто для интереса, а попробуйте продуть клапан в обратную сторону: типа возьми какой-нибудь насос и дунь.
Если поможет, ирвахтем. Если нет, то увы.
И ты мне напомнила: на моей макинете высохла прокладка которая должна защищать фильтр.
Надо таки мою выбросить и купить новую.
У вас Биалетти какая? На 2 чашки или 4?

Прокладку можно на ебее купить или в магазинах, которые эти кофеварки продают.

Предохранитель можно пошлевить и вдавить внутрь. но не помогает.
Как-то не верится мне, что такая простая механика не поддается починке и ломается от одного неудачного использования.
На 2 чашки Брикка, у нее набалдашник на отверстии для кофе приделан, создает дополнительное давление пара.
0

#51 Пользователь офлайн   Вомич 

  • я это...
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 9 971
  • Регистрация: 13 Февраль 04
  • Пол:Мужской
  • Город:Тутошний я

Отправлено 18 Август 2015 - 11:57

Просмотр сообщенияLyudmilka (18 Август 2015 - 11:26) писал:

Прокладку можно на ебее купить или в магазинах, которые эти кофеварки продают.

Я видел. Но мне таки хочется новую: моя на 4 чашки, и если я делаю только для себя: типа кладу меньше воды, то вкус получается прогорклый.

Цитата

Предохранитель можно пошлевить и вдавить внутрь. но не помогает.
Как-то не верится мне, что такая простая механика не поддается починке и ломается от одного неудачного использования.

так может и клапан тоже можно как запчасть купить?

Цитата

На 2 чашки Брикка, у нее набалдашник на отверстии для кофе приделан, создает дополнительное давление пара.

Похоже что я на такую и пойду.
Чтобы с умом потратить деньги, нужно всего лишь две вещи. Сами догадайтесь, какие...
0

#52 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 18 Август 2015 - 12:55

Просмотр сообщенияВомич (18 Август 2015 - 11:57) писал:

Я видел. Но мне таки хочется новую: моя на 4 чашки, и если я делаю только для себя: типа кладу меньше воды, то вкус получается прогорклый.


так может и клапан тоже можно как запчасть купить?


Похоже что я на такую и пойду.

Не нашла.
Искала по слову fuse
Может оно по другому зовется. На сайте биалетти из запчастей предлагают только ситечко, лейку и ручку.

Все я смирилась :)

nashla instrukciju
http://www.bialetti....IONI/Brikka.pdf
Буду покупать новую. Надо только найти где. В прежнем магазине уже с этой фирмой не работают.
0

#53 Пользователь офлайн   Вомич 

  • я это...
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 9 971
  • Регистрация: 13 Февраль 04
  • Пол:Мужской
  • Город:Тутошний я

Отправлено 18 Август 2015 - 13:10

Просмотр сообщенияLyudmilka (18 Август 2015 - 12:55) писал:

Не нашла.
Искала по слову fuse
Может оно по другому зовется.

valve

Цитата

Буду покупать новую. Надо только найти где. В прежнем магазине уже с этой фирмой не работают.

У меня недалеко от работы в Петах Тикве есть.
Только они 360 шекелей хотят.
А я в запе за 300 видел.
Чтобы с умом потратить деньги, нужно всего лишь две вещи. Сами догадайтесь, какие...
0

#54 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 18 Август 2015 - 22:21

С амазона 257 шекелей вместе с доставкой.
С ибея на пару шекелей дешевле.

Еще порылась 257 это с американского амазона.
С немецкого 171.
0

#55 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 19 Август 2015 - 15:25

Написала на сайт биалетти. Вот что ответили:

In reference to the issue you pointed out, we suggest you the following:

· Rub the gasket under warm water in order to soften it;

· Move the small lever inside the safety valve in order to clean it form possible remaining from the manufacturing;

· Make sure you use the right amount of water as indicated by a notch inside the upper part;

· Make sure you use a suitable blend of coffee (at least 70% “robusta”);

· Make sure you use a suitable heat source, with a high flame that does not exceed the circumference of the lower part.
0

#56 Пользователь офлайн   Вомич 

  • я это...
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 9 971
  • Регистрация: 13 Февраль 04
  • Пол:Мужской
  • Город:Тутошний я

Отправлено 19 Август 2015 - 15:31

Просмотр сообщенияLyudmilka (19 Август 2015 - 15:25) писал:

Написала на сайт биалетти. Вот что ответили:

In reference to the issue you pointed out, we suggest you the following:

· Rub the gasket under warm water in order to soften it;

· Move the small lever inside the safety valve in order to clean it form possible remaining from the manufacturing;

· Make sure you use the right amount of water as indicated by a notch inside the upper part;

· Make sure you use a suitable blend of coffee (at least 70% “robusta”);

· Make sure you use a suitable heat source, with a high flame that does not exceed the circumference of the lower part.

как-то бестолково. я так понимаю, там автоответчик сидит.
по теме там только пункт второй. а ты там какие-то остатки в клапане видишь? и главное причем здесь производство? или те итальянцы с гугл-транслейтом переводят?
Чтобы с умом потратить деньги, нужно всего лишь две вещи. Сами догадайтесь, какие...
0

#57 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 19 Август 2015 - 15:43

В новой там таки да могут быть остатки производства, стружка там или не знаю что :)

В любом случае, все предложенное я уже проделывала и без их совета.
Надо попробовать подвигать клапан и промыть одновременно. Может, когда его сорвало, туда попали частички кофе.
0

#58 Пользователь офлайн   Вомич 

  • я это...
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 9 971
  • Регистрация: 13 Февраль 04
  • Пол:Мужской
  • Город:Тутошний я

Отправлено 19 Август 2015 - 15:49

Просмотр сообщенияLyudmilka (19 Август 2015 - 15:43) писал:

Надо попробовать подвигать клапан и промыть одновременно. Может, когда его сорвало, туда попали частички кофе.

Я это еще вчера хотел предложить, но подумал что раз ты клапан уже двигала, так заодно и поглядела не мешает ли ему что-то.
Чтобы с умом потратить деньги, нужно всего лишь две вещи. Сами догадайтесь, какие...
0

#59 Гость_Lyudmilka_

  • Группа: Guests

Отправлено 19 Август 2015 - 15:56

Просмотр сообщенияВомич (19 Август 2015 - 15:49) писал:

Я это еще вчера хотел предложить, но подумал что раз ты клапан уже двигала, так заодно и поглядела не мешает ли ему что-то.

Выглядит как будто не мешает ничего. Но изнутри не заглянешь.
0

#60 Пользователь офлайн   Вомич 

  • я это...
  • PipPipPipPip
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 9 971
  • Регистрация: 13 Февраль 04
  • Пол:Мужской
  • Город:Тутошний я

Отправлено 19 Август 2015 - 16:06

Просмотр сообщенияLyudmilka (19 Август 2015 - 15:56) писал:

Выглядит как будто не мешает ничего. Но изнутри не заглянешь.

значит надо обьявить "end of life"
Чтобы с умом потратить деньги, нужно всего лишь две вещи. Сами догадайтесь, какие...
0

  • 5 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей


Внешний вид