- 5 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »
Вкусно и полезно для вегетарианцев
#1
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 16:23
Муж - вегетарианец, молоко, яйцо и творог ест, а вот мясо, рыбу и морепродукты - нет.
Да и к маслу относится как к яду - чем меньше, тем лучше.
А я не умею готовить без мяса...
Жизнь спасают унылая яичница и бутерброды с сыром на завтрак, раздельные обеды и ужины вне дома.
Ну, в общем, мой печеный картофель и гречневая каша уже всех достали.
Не дайте умереть немолодой семье, поделитесь нормальными рецептами, а?
#2
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 16:38
Ириска (24 Сентябрь 2013 - 16:23) писал:
Муж - вегетарианец, молоко, яйцо и творог ест, а вот мясо, рыбу и морепродукты - нет.
Да и к маслу относится как к яду - чем меньше, тем лучше.
А я не умею готовить без мяса...
Жизнь спасают унылая яичница и бутерброды с сыром на завтрак, раздельные обеды и ужины вне дома.
Ну, в общем, мой печеный картофель и гречневая каша уже всех достали.
Не дайте умереть немолодой семье, поделитесь нормальными рецептами, а?
Это Вы так пошутили?
У нас на работе есть тетенька, что носит и угощает своими капустными котлетами, овощными запеканками, яблочными пирогами и всем таким прочим. Я к ним второй женой напрашивалась, так муж не согласился делить... еду.
#3
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 16:43
Аллла (24 Сентябрь 2013 - 16:38) писал:
У нас на работе есть тетенька, что носит и угощает своими капустными котлетами, овощными запеканками, яблочными пирогами и всем таким прочим. Я к ним второй женой напрашивалась, так муж не согласился делить... еду. />
Не, я серьезна как никогда.
Нормальные котлеты, тефтели, пельмени, борщи, рассольники - это ко мне.
Когда без мяса - у меня получается что-то, чем можно только врагов травить.
Мой первый и последний овощной суп - муж понюхал и отказался. Я понюхала, и поняла, что он был прав.
Вот и все. Сидим на яйцах и картофеле
#5
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 16:52
Ириска (24 Сентябрь 2013 - 16:45) писал:
Дело осложняется тем, что в этой квартире нет духового шкафа. Так что пироги - не вариант.
Без духовки можно сделать вареники из второга, как "ленивые", так и с начинкой. Я, правда, умею только ленивые. А также сырники, если едите жареное.
Можно сделать вегетариаский плов, тоак же рис, морковь, вместо мяса сухофрукты. На кавказе его обычно подают в конце трапезы, некий намек на тог, что можно "отваливать". сухофрукты- курага, изюм, чернослив.
Оладьи из кабачков- натертый кабачок, яйца, мука- до консистенции обычных оладей.
Супы делаю только вегетариаские, никто не жаловался. Хотя мясо, рыбу и курицу регулярно, не каждый день, но употребляю.
#6
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 17:04
Потом все поголовно вегетариацы едят чечевицу- помните была песенка"ччечевица с викой, а я сижу, чирикаю", но это отвлечение. Сейчас продается импортная чечевица, которую не надо вымачивать и долго варить. Вот она тоже хорошо выглядит с натертой морковкой , специями и зеленью, лук по вкусу.
Также советую не забывать про шпинат, он очень хорош с той же яичницей и различными вариантами из слоеного теста , даже готового, можно приготоваить в микроволновке.
Вспомню, еще напишу, в свое время много общалась с вегетарианцами.
#7
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 17:12
Ир-Ма (24 Сентябрь 2013 - 16:52) писал:
= Без масла или сметаны они слипнутся, а масло или сметану муж не ест
Ир-Ма (24 Сентябрь 2013 - 16:52) писал:
= Спасибо, это катит
Ир-Ма (24 Сентябрь 2013 - 16:52) писал:
= Слабо верю, что что-то получится, но попробовать можно
Ир-Ма (24 Сентябрь 2013 - 16:52) писал:
= Это - отдельное спасибо, попробую.
Хотя, меня не покидает ощущение, что во всем, что не гарнир, у меня руки не из того места растут...
Ир-Ма (24 Сентябрь 2013 - 16:52) писал:
= А как? Я пыталась, чтобы получилось хоть какое-то подобие "бульона" дофига лука, морковки и еще чего-то сварить.
Но вечно получается или вода, или мутная жижа...
#8
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 17:16
Ир-Ма (24 Сентябрь 2013 - 17:04) писал:
Потом все поголовно вегетариацы едят чечевицу- помните была песенка"ччечевица с викой, а я сижу, чирикаю", но это отвлечение. Сейчас продается импортная чечевица, которую не надо вымачивать и долго варить. Вот она тоже хорошо выглядит с натертой морковкой , специями и зеленью, лук по вкусу.
Также советую не забывать про шпинат, он очень хорош с той же яичницей и различными вариантами из слоеного теста , даже готового, можно приготоваить в микроволновке.
Вспомню, еще напишу, в свое время много общалась с вегетарианцами.
Чечевицу муж не ест... И шпинат. И грибы.
Неправильные мы вегетарианцы.
Но про оладья я запомнила
#10
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 17:26
Пример борща, сейчас для холодного уже не сезон, у нас по крайней мере в России.
Берешь пару свекол средних, пару морковок, чистишь, заливаешь водой и варишь. Добавляешь для остроты ломтик лимона без цедры и косточек. На кастрюлю около 2,5 литров пару косочков сахара, я использую коричневый. Потом, конда снимашь пену и овощи будут доварены, из винимаешь, и туда немного капусты нарезать соломкой, если едите, пару картошек, я не ем картофель в основном. И хорошо добавить или свещий щавель немного, или у нас продается суп замороженный из щавеля, часть пакетика. Ну соль, перец и специи смао собой. Порезать помидор также. Остывшие отварные морковку и свеклу потереть, высыпать в кастрюлю и все прокипятить. Можно в конце дабватить пару ложек раст или оливкого масла.
Вот, жду отчета о проделанной работе если понравится рецепт
#11
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 17:29
И еще вы писали, что вареники слипнутся. Можно же и оливковым маслом полить. Или любым другим растительным.
#13
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 17:32
А муж не есть только чечевицу или бобовые в принципе? Я очень люблю вариант постного плова в котором рис и маш используются один к одному. Но это уже без сухофруктов.
#14 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 19:05
Ириска (24 Сентябрь 2013 - 16:23) писал:
Жизнь спасают унылая яичница и бутерброды с сыром на завтрак, раздельные обеды и ужины вне дома.
Ну, в общем, мой печеный картофель и гречневая каша уже всех достали.
В первую очередь научись варить хороший овощной бульон. Он ничуть не хуже мясного.
Секрет тот же, что и с куриным - много исходного продукта, мало воды и 3 часа времени.
Очень много разных кореньев: морковь, сельдерей, петрушка, лук. Сгодится и кабачок и лук порей и грибы.
Букет гарни из любимых травок.
Варить минимум полтора часа на медленном огне. Овощи потом только на выброс.
Чтобы еще больше усилить вкус овощей, их можно слегка потушить в растительном масле, а потом уже заливать бульоном.
Поскольку, хороший бульон - это всегда затея, требующая времени, то вари сразу огромную кастрюлю, процеживай, охлаждай и порционно замораживай.
Нехлопотное, вкусное и полноценное блюдо - паста с соусом (мы о качественной пасте из твердых твердых пшеницы, да?).
Варианты соусов:
Шпинат, лук, чеснок, опционально сливки, грибы
Грибы лук чеснок. Если есть тимьян.
На основе помидор можно играться, добавляя разные травки, с чесноком и без, с базиликим или с петрушкой, с орегано или кинзой, с оливками, каперсами, грибами.
Праздничный вариант - лук, чеснок, вино, помидоры и сливки.
паста с зеленым горошком: обжарить лук, чеснок, забросить мороженный зеленый горошек (если есть свежий), дождаться пока оттает и выпарится жидкость, добавить сметану или сливки.
Сыр ест? Сверху сыр - и полноценные и вкусные белки жиры углеводы обеспечены.
Из холодной пасты можно готовить салаты, добавляя овощи, кукурузу, варенную фасоль, варенные яйца, разную зелень, грибы, оливки.
На основе варенной фасоли и чечевицы можно готовить как горячие блюда, так и салаты и разные намазки. С добавками жаренного и свежего лука, чеснока, зелени, орехов.
Стоит освоить блюда китайской, тайской кухни. Добавки соевого или рыбного соуса к овощам усиливают умами (мясной вкус) у всех продуктов, содержащих белок.
Из натертых на терке сырых или варенных овощей или варенной крупы или чечевицы можно готовить разные оладьи-котлетки-крокеты. Конечно, если это кабачек, то его нужно натереть и отжать, если бобовые, то отварить и размять если капуста, то нарезать припустить в воде или молоке и отжать.
А потом уже добавить яйцо, немного муки и жарить оладьи или котлетки ( в зависимости от консистенции).
Не забывать о приправах и специях. Добавка к овощам чеснока, жаренного лука, мускатного ореха, белого или черного перца многое меняет.
Банальный френч-тост (хлеб-молоко-яйцо-ваниль-сахар) - это одно из вкуснейших, придуманных человечеством блюд.
Фаршированные овощи можно готовить и без духовки, тушить в кастрюле. В качестве начинки рис и много тушенного лука, моркови, кореньев, грибов, зелень. И я не возьмусь утверждать, что с мясом вкуснее.
Если какое-то из написанных мной направлений заинтересовало, скажи, а подыщу более точный рецепт, описание.
#15
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 19:21
ещё, наверное, вок подходит для вегетарианца, мукпацим всякие.
#16 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 19:28
bell (24 Сентябрь 2013 - 19:21) писал:
Не все.
Я потом переписку почитала, шпинат, грибы, сметану отменили.
Сметану можно заменить мягким пастообразным творогом, рикоттой. Ну и растительными сливками, как вариант для фанатичных.
Но еще осталось много всего вкусного.
Про тыкву я совсем забыла. Ризотто с тыквой и шалфеем - еще один шедевр человечества.
#17 Гость_Lyudmilka_
Отправлено 24 Сентябрь 2013 - 20:15
А!О! Мамалыга. С брынзой и овощным рагу рядышком.
#19
Отправлено 25 Сентябрь 2013 - 09:26
Ир-Ма (24 Сентябрь 2013 - 17:26) писал:
Пример борща, сейчас для холодного уже не сезон, у нас по крайней мере в России.
Берешь пару свекол средних, пару морковок, чистишь, заливаешь водой и варишь. Добавляешь для остроты ломтик лимона без цедры и косточек. На кастрюлю около 2,5 литров пару косочков сахара, я использую коричневый. Потом, конда снимашь пену и овощи будут доварены, из винимаешь, и туда немного капусты нарезать соломкой, если едите, пару картошек, я не ем картофель в основном. И хорошо добавить или свещий щавель немного, или у нас продается суп замороженный из щавеля, часть пакетика. Ну соль, перец и специи смао собой. Порезать помидор также. Остывшие отварные морковку и свеклу потереть, высыпать в кастрюлю и все прокипятить. Можно в конце дабватить пару ложек раст или оливкого масла.
Вот, жду отчета о проделанной работе /> если понравится рецепт
ОК, спасибо!
Только сейчас зашла на форум, прочла.
Сегодня буду воять
#20
Отправлено 25 Сентябрь 2013 - 09:27
Барбацуца (24 Сентябрь 2013 - 17:29) писал:
И еще вы писали, что вареники слипнутся. Можно же и оливковым маслом полить. Или любым другим растительным.
Вот же черт... ощущаю себя какой-то дикой.
Айм сорри, я не дура, я просто тормоз. Про оливковое масло не подумала...
- 5 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »