sersul (29 Ноябрь 2015 - 10:10) писал:
В случе с полужидкой закваской это не так принципиально, но да, так правильно.
И опару потом тоже сначала смешивать с водой, а потом с остальной мукой.
Цитата
Когда посудина укрыта пищевой пленкой, то сквозняки как-бы не страшны.
Если нужно будет еще теплее среду создать, то включи в духовке лампочку (без нагрева), она нагоняет примерно 40 градусов
Цитата
я думаю за неделю она будет достачно сильной.
Цитата
Тесто будет пористым рыхлым и поднимется процентов на 25.
Переложишь его в форму. Если тесто крутое, то сможешь сформировать мокрыми руками на мокрой разделочной доске типа батон и переложить. Если слишком мягкое, то просто вывалить в форму, распределить и загладить мокрой силиконовой лопаткой.
В форме хлеб поднимется раза в полтора и поверхность станет дырчатой.
Перед посадкой в печь поверхность можно загладить мокрой рукой, совсем совсем легонечко, тогда часть дырочек скроется.
В печке практически не поднимется. Чуть чуть верх может скруглиться.