[Koт]

bell (03 Ноябрь 2019 - 01:45) писал:

у меня тоже, но он почему-то много пропускает.

Я вот, что имею в виду. Такое вы видели?
https://www.youtube....MPukMQHY70&t=3s

[Koт]

Всю свою жизнь я "дружу"... с рыбой.
Я знаю и готовил рыбу более, чем по 120 рецептам (когда-то посчитал)! Ловил, покупал... и ел-угощал!
Но сейчас я познакомился с Шеф-поваром Ильёй Лазерсоном, и понял, чем отличается дилетант (я) от профессионала (Лазерсона)...
Он на моих глазах поджарил рыбу, и я узнал, то, о чем и не догадывался!
Например, я не знал, что 1) рыбу перед любым приготовлением нужно выдержать в соле-сахарном растворе... (На литр воды по столовой ложке соли и сахара).
Потом рыбу обтереть и... готовить.
2) я всегда старался во время приготовления жаренной рыбы её... полимонить! Это ошибка! Лимонить нужно только уже готовую рыбу!
Еще была в его ролике куча информации, о которой я понятия не имел!
Смотрите и слушайте внимательно!
Кстати, я как-то смотрел у него рецепты фаршированной рыбы и формшмака, и тогда не увидел в его рецептах ничего особенного...
Заранее предупрежу: как любой немолодой человек, Лазерсон с перебором использует казарменный юмор... Но и среди таких "шуток" попадаются остроумные!
Лазерсон выдающийся мастер! Это вам не "простая домохозяйка"...
Приятного и полезного вам просмотра.
https://www.youtube....h?v=CHjMv_irlqA

[Koт]

От Лазерсона я узнал красивое слово - Льезон.
Это жидкая смесь яиц, воды, желтков, молока...
Связывает продукты.

[Аллла]

Смотри на ютьюбе Kamrad Slavik , он тебя за пять минут научит всему, что надо
А не полчаса зырить на простой рецепт и слушать басни

[sersul]

Я много и внимательно смотрел Лазерсона. Если честно, ни один его рецепт меня не "зацепил".

Кот, советую присмотреться к рецептам израильского шефа Хаима Коэна. Правда, на иврите. У этого шефа потрясающее сочетание простоты приготовления и гениального результата в готовом блюде. Без мишуры и майсес. Каждый его рецепт- это жемчужина. Честно .

[Koт]

Спасибо. Посмотрю!

[Ыня]

Koт (03 Ноябрь 2019 - 08:38) писал:

Я вот, что имею в виду. Такое вы видели?
https://www.youtube....MPukMQHY70&t=3s

У нас такое есть. Но я пользуюсь этим ножом по другому. Я кладу его на стол или корытце по размеру и тешу об него капусту.

[Koт]

Ыня (07 Ноябрь 2019 - 18:43) писал:

У нас такое есть. Но я пользуюсь этим ножом по другому. Я кладу его на стол или корытце по размеру и тешу об него капусту.

Ой! Моя Ыня-чка! Я не заметил твой пост. Извини. Интересно. Я уже заказал такой нож на АлиЭкспрессе...
У меня новая проблема!

Пока мы с Наташкой болели, так у нас почернели точечками бананы!
И стали такими:

Расскажите, что с ними делать?
Схавать? Это я и сам догадался... А что-то интересное?

[Koт]

И шо?
Только кушать можете?
Я у Ильи Лазерсона увидел рецепт. Но на гриле...
Разрезается шкурка банана по "брюшку" и в разрез на банан кладется зеленый перец Чили (Перец Халапеньо).
Потом туда же заливается Соус-Гриль
Запекается.
Хорошо к мясу. Глубоко берёт!
https://www.youtube....h?v=hVCXgak1aXE

[sersul]

Приготовил на ужин. Мясной пирог. Курятина с беконом, внутри протушенные овощи. Сверху- пюре

[Koт]

Что ж вы молчите?
Проверяя ручной миксер, который Наташка зачем-то купила, я сделал... майонез!
Одно яйцо
180 гр раст. масла
соль
перец
ч.ложечка лимона
Всё!
Это всё кладем в высокий стакан и суём туда миксер.
Миксер должен закрыть желток.
Включаем. Жужжит.
Через 15 сек. непрерывной работы... опа-на! Майонез готов!
Но какой!
Никогда не пробовал такой майонез: у него замечательный вкус!
Магазинный - безвкусен!
Вы не поверите - этот домашний майонез еще и ничего не стоит!
Яйцо всегда найдется в холодильнике, масло в шкафчике, лимон... соль-перец... Бесплатно!

[sersul]

Koт (12 Январь 2020 - 18:42) писал:

Что ж вы молчите?
Проверяя ручной миксер, который Наташка зачем-то купила, я сделал... майонез!
Одно яйцо
180 гр раст. масла
соль
перец
ч.ложечка лимона
Всё!
Это всё кладем в высокий стакан и суём туда миксер.
Миксер должен закрыть желток.
Включаем. Жужжит.
Через 15 сек. непрерывной работы... опа-на! Майонез готов!
Но какой!
Никогда не пробовал такой майонез: у него замечательный вкус!
Магазинный - безвкусен!
Вы не поверите - этот домашний майонез еще и ничего не стоит!
Яйцо всегда найдется в холодильнике, масло в шкафчике, лимон... соль-перец... Бесплатно!

Кот, а теперь попробуй вот такой рецепт майонеза. Готовлю так его уже десятилетиями

В стакан от ручного миксера:
- наливаешь 150г подсолнечного масла
- чайная ложка с верхом горчицы- обязательно!!!!!!
- чайная ложка сахара
- полчайной ложки соли
- выжать сок из половины лимона
- одно яйцо разделить на белок и желток. Белок- в стакан, а желток, как ты правильно написал, накрываешь чашечкой блендера, включаешь его и не поднимаешь секунд 10. Затем вверх- вниз несколько раз- и готово.

Попробуй именно этот рецепт. Потом скажешь .

[Koт]

Спасибо, дорогой мой!
Одновременно с результатом я направлю тебе счет!
За то, что все эти годы покупал майонез в магазине
по 20 шек. за банку, а ты скрывал от меня рецепт!

[sersul]

Koт (12 Январь 2020 - 20:20) писал:

Спасибо, дорогой мой!
Одновременно с результатом я направлю тебе счет!
За то, что все эти годы покупал майонез в магазине
по 20 шек. за банку, а ты скрывал от меня рецепт!

Кот, дело ведь не в 20- шекелях . Дело в том, что в магазинном майонезе вместо яйца кладут яичный порошок. Вместо лимонного сока кладут лимонную кислоту. И далее- по тексту .
Ну, и вкус ведь не сравнить .

[Koт]

sersul (12 Январь 2020 - 20:26) писал:

Кот, дело ведь не в 20- шекелях . Дело в том, что в магазинном майонезе вместо яйца кладут яичный порошок. Вместо лимонного сока кладут лимонную кислоту. И далее- по тексту .
Ну, и вкус ведь не сравнить .

Согласен!
Но готовься к расчету! За то, что я всю жизнь ел невкусный майонез!

[MrFatCat]

В кешет таамим появилось новое кулинарное изделие: עוגת כבד — паштетный торт.
Рекомендую. Очень вкусно.

[Koт]

MrFatCat (13 Январь 2020 - 00:12) писал:

В кешет таамим появилось новое кулинарное изделие: עוגת כבד — паштетный торт. Рекомендую. Очень вкусно.

Это известный мне торт! Когда-то, еще в некошерной жизни, мы его делали. Дома.
Очень несложный торт.
Обжаривается печенка очень недолго - чуть-чуть, и прокручивается через мясорубку.
Потом выкладывается в форму (круглую), а сверху, как узор, выкладываются тоненькие полосочки белого мяса, придающие изделию вид нарезанного (радиально) тортика и запекается в духовке

[Аллла]

Koт (13 Январь 2020 - 11:44) писал:

белого мяса,

В каком смысле?

[Koт]

Аллла (13 Январь 2020 - 12:17) писал:

В каком смысле?

В плохом

[lena49]

Koт (13 Январь 2020 - 12:38) писал:

В плохом />

В хорошем. Это куриная грудка