[bell]

ничего не поняла про дырки. расскажите ещё.
а как сделать так, чтобы воды точно с первого раза хватило, без доливания?

[Луша]

bell (28.9.2006, 21:22) писал:

ничего не поняла про дырки. расскажите ещё.
а как сделать так, чтобы воды точно с первого раза хватило, без доливания?

Дело в том ,что плов является исконно узбексим блюдом ,а семьи у них огромные и риса на всю семью приходится ложить очень много. Поэтому когда делается небольшое количество плова в них нет необходимости,но на большое количество риса они делаются (5-7 обратной стороной шумовки) перед закрытием плова для того чтоб рис(его же до подачи на стол не смешивают с мясной поджаркой) пропитался вкусом мяса и специй,через воду поднявшуюся в сделаных "дырках".

[Anfisa]

Цитата

а как сделать так, чтобы воды точно с первого раза хватило, без доливания

Я обычно на одну емкость риса-две точно такие же ёмкости воды.
Готовя по рецепту Боруха,воду пришлось доливать.Ничего страшного.
А "дырки"-просто черенком от ложки,что поднимала и переворачивала рис.

[Борух]

bell (28.9.2006, 23:22) писал:

ничего не поняла про дырки. расскажите ещё.
а как сделать так, чтобы воды точно с первого раза хватило, без доливания?

Я тебе как-нить покажу как не надо никаких дырок. У тебя ж нету казана литров на тридцать?

С первого раза не получится, зависит от посуды, от риса, от состава зирвака, от много чего еще, включая погоду на дворе. Примерно на сантиметр-полтора наливай, с опытом будешь лучше угадывать. Тут случай, когда лучше недокласть, чем перекласть.

Вообще, надо заметить, такое дело лучше пару раз посмотреть, как оно происходит.

[Борух]

Lyudmilka (29.9.2006, 7:45) писал:

А где вы покупаете в Израиле барбарис? И как он на иврите зовется?

Зовут не помню как, посмотрю и напишу тебе в приват. А продается в Тив-Тааме например. Есть почти черный и ярко-красный.
Я кладу и такой и такой, в зависимости какой купится.

[bell]

Борух (4.10.2006, 7:20) писал:

Я тебе как-нить покажу как не надо никаких дырок. ...
Вообще, надо заметить, такое дело лучше пару раз посмотреть, как оно происходит.

пригласил, чтоли?

Борух (4.10.2006, 7:22) писал:

Зовут не помню как, посмотрю и напишу тебе в приват. А продается в Тив-Тааме например. Есть почти черный и ярко-красный.
Я кладу и такой и такой, в зависимости какой купится.

зачем нам эти секретности? ты всем расскажи. я и на русскам про барбарис ничего не знаю, а уж на иврите тем более.

[Борух]

bell (4.10.2006, 17:43) писал:

пригласил, чтоли?

Да заехивай, дело военное, наварим в любой момент.

Цитата

зачем нам эти секретности? ты всем расскажи. я и на русскам про барбарис ничего не знаю, а уж на иврите тем более.

ну, раз вы такие любопытные....

[Борух]

Короче. Барбарис сказали, так и зовут барбарисом.

[фост]

Когда мы будем есть?

[Борух]

фост (8.10.2006, 22:45) писал:

Когда мы будем есть?

Погоди, похолодает малость. По жаре с ним вариться, та еще забава. Ты в передвижениях не ограничена?
Поеем в Харувит всем югом и сварим. Или в Британию.

[dok1]

Борух (10.10.2006, 0:35) писал:

Погоди, похолодает малость. По жаре с ним вариться, та еще забава. Ты в передвижениях не ограничена?
Поеем в Харувит всем югом и сварим. Или в Британию.

борух
я тоже плов хороший люблю

[Борух]

dok1 (10.10.2006, 0:43) писал:

борух
я тоже плов хороший люблю

Дак мы всем покричим, не чужие чай.

[фост]

Борух (10.10.2006, 0:35) писал:

Ты в передвижениях не ограничена?

Ограничена.

[Борух]

Lyudmilka (12.10.2006, 22:04) писал:

И шо? И где про барбарис?
Где его в Израиле покупают?
В отделе специй в меге ни о чем подобном не слышали. В Тив Таме тоже. Но в Тив Таме нашла готовую приправу для плова, в ее состав входит и зира и барбарис.
Но мне бы отдельно Барбарис.
Может его у арабов можно найти? Или как?

В Тив-Тааме каком? Не может быть, чтоб в хайфском не слышали. Я его там сам видел в специях. Ну, я тебе его на форумку какую привезу пакетик. В нашем Тив-Тааме он бесперебойно есть.
А готовую приправу не покупай. Лучше без барбариса обойдись. Плов это вам не кое-где, с готовой приправой, это как борщ на кубиках Кнорр. Вкусен и скор, но это не плов. Не соблазняйся легкой дорогой.
Зира по-нашему Cumin (כמון)и она в Тив-Тааме есть. Mолотая есть вообсше повсеместно, а в зернах я в Tив-Тааме покупаю.
Зира - обязательная добаBка, а барбарис - опциональная.

[Борух]

фост (12.10.2006, 22:05) писал:

Ограничена.

Ну мы чего-нить придумаем. Не сомневайся. Как затеем, так и придумаем.

[фост]

Ты дооооообрый, дядя Борух.

[Борух]

фост (13.10.2006, 3:20) писал:

Ты дооооообрый, дядя Борух.

Неееет, я злобный, кровожадный, с мерзким характером. И еще я толстый.
Не, правда, у кого хочешь спроси.