- 30 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »
Кухня для ленивых Всё очень просто. Если захотеть...
#1
Отправлено 18 Август 2011 - 08:43
Итак. ЭТО свершилось и сегодня у нас в гостях будет дама! Что делать? Делать то, что? Не отчаиваетесь! Есть рецепты!
Если мы принимаем на ужин даму (ну, не на завтрак же?), то блюдо должно быть лёгким и красивым. Ибо, если оно будет тяжёлым и отвратительным по цветовой гамме, то возможны варианты... Кроме того, мы не можем ставить даму в неловкое положение, заставляя двумя руками разрывать колено вепря, забрызгивая при этом стены жиром и слюнями.
Лучшего выхода, чем филе палтуса, из этой ситуации - нет. Предварительно, правда, необходимо узнать отношение дамы к кашруту и если дама не является мученицей шабата, то можно смело заказывать в "русском" магазине данный продукт. Да! Дорого! Да 62 шекеля килограмм! Ну и что? Ведь не каждый же день?! Ради такого случая, компенсируете затраты на сигаретах и пиве.
Филе, в среднем, весит около 1.5 кг и после того, как оно оказалось у вас на разделочной доске, промокните его бумажными салфетками. Что бы убрать излишнюю влагу. Нарежьте продолговатыми ломтиками по 2-2.5 см шириной. Взбейте 2 яйца и добавьте туда соль и паприку - красный порошок сладкого перца. Рыбу непосредственно не солите - истечёт соком.
Обмакиваем ломтики в яйце с перцем и потом в сухарях (порошок из сушёного хлеба). На сковородку их! На сковородку! А на сковородке?
На сковородке нерафинированное подсолнечное масло из "русского" магазина в которое брошен ломтик сливочного масла (очень жёлтое из того же магазина). Учтите, дама средней степени прожорливости съест три-четыре брусочка. Ну и вы столько же.
Жарим до румяной корочки. Складываем в глиняную посуду и накрываем льняным полотенцем. Пусть доходит!
Гарнир! Он должен быть лёгким и красивым. Посему? Только рис! Стакан персидского риса промываем и варим в порошковом курином бульоне. Лучше "Кннор". Он, вообще, лучше. Не допускаем разваривания. Рисинка к рисинке!
Пока рис доходит - обжариваем в том самом масле овощи, нарезанные кубиками (не более 1 см): морковь и "болгарский" перец. Перец трёх цветов, как на светофоре. Готовыми овощами заваливаем сверху готовый рис. Должна получиться такая разноцветная горка, как Везувий в день извержения. Рыбу и рис подаём в раздельной посуде. На красивых таких блюдах, купленных по случаю. Можно подрезать тарелочку пикантного сыра.
Напитки! Встречать даму водкой всё равно, что открывать ей дверь в, небрежно наброшенном на голое мускулистое тело старого ловеласа, банном халате. Только вино. Белое. История не знает ничего лучше "Blue moon". Если перебрали с паприкой или перепутали его с чили - тогда "Рислинг". По рубь две "фаустпатрон".
Сервировка стола. Салфетки льняные, под цвет блюда, под тарелки. Рыбный нож, вилка и бокал - из приданного первой жены. Нож - справа. Ещё раз! Нож - справа.
Освещение. Сверху вниз, очень слабое. Не надо играть в гестапо и направлять стоваттную настольную лампу в лицо грации.
Ну, вот где-то так. Удачи!
#2
Отправлено 18 Август 2011 - 08:49
А тем не менее оно просто в приготовлении и очень многообразно в своих формах. Почему? Потому что речь идёт об
Я И Ч Н И Ц Е
Настоящий мужчина не мыслим без яиц в своём холодильнике. Они там должны быть. Всегда!
Несколько простых движений - всё! Блюдо готово. Никаких шаманских танцев у плиты и шаиша (каменная плита от стены через мойку до газовой плиты - это для тех, кто не знаком с устройством израильских кухонь). Это вам не обед из трёх блюд на семью из четырёх человек, который по трудозатратам равен смене рабочего в сталелитейном цеху. Помните об этом, глядя с дивана, как ваша спутница жизни, опережая свой собственный визг, носится по кухне, стараясь к сроку накормить семью!
Однако! Несколько рецептов, простейших в своей реализации. Большинство из них базируются на том, что вы уже разбили в глубокую миску необходимое количество яиц, взбили их тяжёлой серебряной вилкой, посолили и бросили щепотку чёрного молотого перца. Сковородка уже на огне.
1. "Прощай, печень".
Полосками в 4мм толщиной нарезаем брусочки сала ( минимум две прожилки мяса). На сковородку их! Дождавшись прозрачности брусочков - заливаем яйцами. Дождавшись, когда смесь загустеет - на деревянной подставке - на стол. Пока водка не нагрелась... Да не забудьте мелко нарезанным зелёным лучком посыпать эту яичницу!
2. "Прощай, печень 2".
То же самое, что в предыдущем рецепте, только в момент наступления прозрачности брусочков на сковородку аккуратно укладываются колечки лука. Всё остальное - см. выше.
3. "Прощай, печень! Возвращается"
Всё то же самое только сначала укладываются колечки маленького помидора, потом колечки лука, потом как в "Прощай, печень 2".
4. "Апофеоз"
Первой кладём в глубокую миску муку. Столовая ложка на каждое яйцо. Как это ни прискорбно звучит - бьём туда же яйца. Полстакана молока - туда же! Солим, перчим, на кончике ножа - пищевую соду. Взбиваем всё той же пресловутой вилкой.
На горячую сковородку кладём столовую ложку сливочного масла. Кусочками или колечками порезанную колбаску. Аккуратно укладываем колечки помидора и лука. Через минуту - заливаем смесью.
Как только блюдо достигло максимальной высоты - на стол его, заразу! Пока водка не нагрелась...
5. "Лапти по Макаревичу" - нагло стырено с передачи "Смак". И творчески переработано.
Утро. Накинув кое-что на себя, вы пробираетесь на кухню. Из двух кусочков хлеба вырезаете серединки, сохранив корочку. На сковородку - столовую ложку сливочного масла. Корочки на сковородку. Аккуратно уложив в середине каждой корочки соответствующего размера кусочки кабаноса (колбаски свинячьи), разбиваете в середину каждой корочки по яйцу! Дождавшись загустения - аккуратно переворачиваете на другую сторону. Минуту - и всё! Я думаю излишне напоминать, что вырезанные серединки мякоти жарятся рядом. Всё это красиво укладываете на блюде, дополнив икебану двумя чашечками кофе и, если дама из первого поста ещё у вас дома и положив на свой смуглый плоский живот ноутбук, клепает на форуме свои бессмертные посты, то вы появляетесь у входа в спальню, как Цезарь на триумфе и с пафосом произносите: "Дорогая! Завтрак!".
Зашибись! А?
#4
Отправлено 18 Август 2011 - 09:04
blackhawk (18 Август 2011 - 08:43) писал:
Вообще то предварительно нужно узнать отношение дамы к рыбе.
И вообще, во избежание лишних неприятностей и кухонных катаклизмов для ленивых есть гораздо более действенный и эффективный выход.
blackhawk (18 Август 2011 - 08:43) писал:
Рецепт первый (он же последний) набрать номер телефона ближайшего китайского (тайского, русского, рыбного и.т.д.) ресторана и будет вам счастье.
#5
Отправлено 18 Август 2011 - 09:14
Рецепт номер шесть.
"Яичница от Батюшки"
Рецепт мой личный, отдаю бесплатно, пользуйтесь.
На сковородку (желательно две) предварительно сдобренную порцией подсолнечного или соевого масла выкладываются в мелконарезанном виде все найденные в холодильнике овощи (по очереди разумеется, в зависимости от степени твёрдости). Когда последний овощ (в моём случае это всегда помидор) доведён до готовности смесь заливается яйцами, посыпается понемногу всеми имеющимися в доме приправами (в моём случае это соль, перец, красная и жёлтая паприка, куркум и ещё несколько сортов сыпучей гадости, названий которых произнести не могу ) и накрывается крышкой.
Моя дочь рубает за всю мазуту. А она барышня переборчивая, к такой на пьяной козе не подъедешь.
#6
Отправлено 18 Август 2011 - 09:15
Вы себе не представляете силу воздействия на даму того факта, что всё вот это на столе - сделано для неё Вашими руками. Ведь это элементарный знак уважения и, чего скрывать, пиар. А вы "китайский ресторанчик"!
#7
Отправлено 18 Август 2011 - 09:18
#8
Отправлено 18 Август 2011 - 09:18
Суровый батюшка (18 Август 2011 - 09:04) писал:
Эт точно.
Первый раз кормя меня своим кухарством, Хоук и не подозревал, что в тот миг счастье начало ехидненько резвиться - теперь Хоук кухарит каждую пятницу, а про ресторан я и слышать не желаю.
Ночью намного проще
перейти через площадь."
#9
Отправлено 18 Август 2011 - 09:25
blackhawk (18 Август 2011 - 08:43) писал:
А Баба Яга против. (с)
Беру свои обвинения взад.
я подобревшая апосля перекуса.
Мне тема нравится.
Буду пробовать готовить.
Суровый батюшка (18 Август 2011 - 09:04) писал:
Неа
Неправильный совет.
#12
Отправлено 18 Август 2011 - 09:32
Палтус - это отдельный сорт рыбы. Поскольку она без чешуи (типа маленькой акулы), то некошерна. Есть у Саши в магазине в Бейт-Шемеше. Если - нет, можно заказать. Но удовольствие дорогое.
#14
Отправлено 18 Август 2011 - 09:49
#16
Отправлено 18 Август 2011 - 10:02
Какая-то слаще, какая-то злее. Настоящие гурмэ говорят, что есть между стручковыми перцами в зависимости от цвета разница и в ароматах и во вкусах.
А вот фиолетовый. Его порошок я видела в лавке пряностей возле рынка Кармель. Там, кстати, отменная лавка.
Ночью намного проще
перейти через площадь."
#18
Отправлено 18 Август 2011 - 10:05
#19
Отправлено 18 Август 2011 - 10:08
blackhawk (18 Август 2011 - 10:05) писал:
Хм, так паприка из стручковых перцев, вроде, мелится. Тот же чили. Не из "болгарского" же. Не?
Ночью намного проще
перейти через площадь."
- 30 Страниц
- 1
- 2
- 3
- →
- Последняя »